Rozdiel medzi univerzálnou múkou a koláčovou múkou

Viacúčelová múka verzus torta

Ľudia, ktorí nie sú odborníkmi v kuchyni alebo ktorí nie sú vystavení aréne pečenia, často nezohľadňujú rozdiely medzi mnohými druhmi múky. Z obťažovania dokonca tvrdia, že tieto múky sú vzájomne zameniteľné a že použitie iného druhu múky v recepte nebude na rozdiel od použitia predpísaného typu múky dôležité. Tento nesprávny názov však musí byť opravený, aby sa v budúcnosti predišlo problémom s pečením alebo varením.

Vo vzorke: Jedna osoba pečie koláč pomocou koláčovej múky a iná osoba používa univerzálnu múku; Výsledný koláč oboch strán bude skutočne iný. Tu sú dôvody, prečo:

Viacúčelová múka, ako názov napovedá, je skutočne na všetky účely. Môže sa použiť na pečenie koláča, výrobu chleba alebo dokonca na varenie sušienok. Túto múku mnohí označujú ako obyčajnú múku. Naopak, pri múčke z koláča je tento druh múky samozrejme určený na pečenie koláčov, ako aj pečiva. Dortová múka je pre tieto recepty obvyklou ingredienciou, pretože pomáha jemnejšie pripraviť koláče alebo pečivo a dodáva ideálnu textúru..

Pokiaľ ide o textúru, viacúčelová múka nie je tak jemne mletá ako koláčová múka. To je dôvod, prečo sa považuje za tvrdú múku. Aby sa vytvorila hrubšia textúra, sú s hladkou múkou tiež včlenené alebo zmiešané iné druhy múky. Chlieb a múka z pšenice sú bežné zmesi. Naopak, s koláčovou múkou boli otruby a klíčky odstránené. Namiesto toho sa do výrobku pridáva špeciálny druh pšenice Rosella. Nečudo, že múčky z tortu sú omnoho jemnejšie a jemnejšie.

Pokiaľ ide o obsah bielkovín, viacúčelová múka má relatívne viac bielkovín alebo lepku ako koláčová múka. Nie je žiadnym prekvapením, že chlieb a sušienky s touto múkou ako prísadou sa zdajú byť tvrdšie alebo tvrdšie, pretože obsahuje viac lepku, ktorý zvyšuje súdržnosť cesta. Dortová múčka obsahuje menej lepku, čo je najlepšie pre koláče, pretože by človek nechcel, aby bol jeho koláč tvrdý alebo tvrdý..

Celkovo vzaté, stále nie je konečné tvrdiť, ktorý produkt je lepší, pretože všetko záleží na tom, ako použijete múku a na aký druh receptu budete používať. Tu je však zhrnutie ich rozdielov:

1. Viacúčelová múka sa môže používať vo viacerých receptoch, ako sú koláče, pečivo a sušienky, zatiaľ čo koláčová múka sa používa iba na torty a pečivo..

2. Viacúčelová múka je oveľa tvrdšia a hrubšia v porovnaní s mäkšou, jemnejšou a jemnejšou múčkou z koláča..

3. Viacúčelová múka má v porovnaní s koláčovou múkou viac bielkovín alebo lepku.