Rozdiel medzi mandľovou múkou a mletými mandľami

Mandle sú typom orechov stromov, o ktorých je známe, že sa vyrábajú v najväčších množstvách a je najviac koncentrovaný živinami. Je to vynikajúci zdroj vitamínu E, vápnika, bielkovín, vlákniny a zdravých tukov a neobsahuje žiaden cholesterol. Mandľový strom má dve odrody - jedna produkuje horké mandle, ktoré sú nepožívateľné, ostatné sladké mandle, ktoré sa všeobecne konzumujú.

Mandľa potiahnutá cukrom, vyrobená okolo 1200, bola prvým zjavným záznamom cukroviniek, ktoré boli vyrobené na nelekársku spotrebu. V poslednej dobe sa mandle používajú na mnoho rôznych použití, vrátane mandľového masla, mandľového mlieka, mandľovej múky a mandľovej múky. Toto sa osvedčilo ako dobrá náhrada pšenice v nízkokarbohydrátových diétach alebo alternatíva pri varení alebo pečení pre tých, ktorí neznášajú lepok..

Čo je to mandľová múka?

Použitie mandľovej múky sa výrazne zvýšilo, najmä ako náhrada za tradičné spracované múky. Je výživnejší, pretože obsahuje rovnaké živiny ako celé mandle. Je to vynikajúci zdroj vitamínu B a vitamínu E, až 40% dennej potreby v šálke štvrťroku. Poskytuje tiež dobrý zdroj vápnika a železa. Mandľová múka je často chybne označovaná ako mandľová múčka, hoci v skutočnosti ide o mleté ​​mandle.

Mandľová múka má hladkú textúru a svetlú farbu, ktorá je podobná bežnej múke, pretože je vyrobená z jemne mletých mandlí. Ide o mandle, z ktorých bola odstránená koža alebo plevy.

Prínosy mandľovej múky na zdravie znamenajú, že sa môže použiť ako dobrá náhrada za spracovanú múku pri pečení a považuje sa za alternatívu zdravú pre srdce. Je tiež vhodnou alternatívou pre tráviace systémy citlivé na lepok. Vďaka bielkovinám a tuku, ktoré obsahuje, je vynikajúci na pečenie chleba, vdoliek, denných tyčiniek a sušienok. Tento obsah umožňuje zvýšenie sýtosti, čo minimalizuje desiatu a môže pomôcť pri plánoch na reguláciu hmotnosti. Má nízky obsah uhľohydrátov, čo znamená, že je oveľa zdravšou náhradou pšenice. Vlastnosti mandľovej múky často v pečive s väčšou chuťou a vlhkosťou.

Čo je mleté ​​mandle?

Mleté mandle sú vyrobené z celých mandlí s neporušenou kožou, ktoré sa pomelú na hrubé jedlo. Je tiež známa ako mandľová múčka a má jemnejšiu štruktúru. Používa sa v cukrovinkách a pečení od 13^th storočia.

Domáce mandľová múčka sa vyrába z mletých celých orechov, zatiaľ čo komerčná mandľová múčka sa často skladá zo zvyškových zŕn po extrahovaní zvyškov mandľového oleja, čím sa vytvorí mandľová esencia. Môže to tiež viesť k suchšiemu a drsnejšiemu drveniu. Táto suchšia konzistencia z neho robí ideálnu súčasť na pečenie makarónov.

Celé mandle môžu byť rozdrvené v kuchynskom robote, až kým nezískajú mleté ​​mandle. Pri ďalšom spracovaní by mleté ​​mandle viedli k mandľovému maslu v dôsledku tukov a olejov, ktoré obsahuje prirodzene.

Ideálny spôsob skladovania mletých mandlí je vo vzduchotesnom obale v mrazničke, aby bol čerstvý až tri mesiace..

Rozdiely medzi mandľovou múkou a mletými mandľami

1. Zdroj

Keď sú mandľové kože odstránené a jemne rozdrvené, výsledkom je mandľová múka s hladkou konzistenciou. Mleté mandle sa však pripravujú s pokožkou, čím sa získa hrubšia textúra.

2. Príprava

Na výrobu mandľovej múky sa mandle blanšírujú, aby sa odstránili šupky, a melú sa na jemnú konzistenciu. Na druhej strane, mandľová múčka sa vyrába z celých surových mandlí, ktoré sa pomelú na granulované jedlo.

3. Textúra a farba

Mandľová múka má jemnú štruktúru podobnú bežnej múke. Je to svetlo s krémovou farbou. Pečený tovar obsahujúci mandľovú múku je zvyčajne vlhší, ako keď sa použila mandľová múčka. Konzistencia mletých mandlí je tiež omnoho drsnejšia a hustejšia. To je zvyčajne trochu suchšie a hrubšie kvôli jeho príprave.

4. Použitie

Ľahká textúra mandľovej múky znamená, že je ideálna na pečenie s jemnou konzistenciou, napríklad na pečenie koláčikov, pochúťok, muffinov a koláčov. Ťažšie mleté ​​mandle sa hodia viac na recepty, ktoré si vyžadujú menej ako polovicu šálky. Patria sem hustejšie chleby, muffiny, oblátky alebo palacinky s hrubšou textúrou.

5. Živiny

Mandľová múka aj mleté ​​mandle obsahujú prospešné živiny nachádzajúce sa v surových mandliach, hoci prítomnosť kože v mletých mandliach znamená, že obsahuje viac flavonoidov a živín. Ak sú komerčne pripravené, mleté ​​mandle sa lisujú, aby sa odstránili oleje a vytvorila mandľová esencia. V tomto prípade by to bolo suchšie a obsahovalo by menej zdravých tukov a olejov nachádzajúcich sa v mandľovej múke a surových mandliach..

6. Dostupnosť

Jemne mletú mandľovú múku je možné kúpiť v obchode, hoci bledé mandle môžu byť mleté ​​doma, nemusí však dosiahnuť rovnakú hladkú konzistenciu. Mleté mandle môžu byť mleté ​​doma ľahšie, čím sa získa hrubé jedlo. Viac komerčný mandľový prášok je suchší a možno ho kúpiť v obchode až po komerčnom odstránení olejov, čím sa vytvorí mandľová esencia.

Mandľová múka VS mleté ​​mandle

Súhrn mletej mandle mletej VS

Používanie alternatív k pšeničnej múke pri pečení a varení sa v poslednom desaťročí nesmierne zvýšilo, predovšetkým mandľová múka alebo mleté ​​mandle. Mandľová múka aj mleté ​​mandle obsahujú výživné a zdravotné prínosy surových mandlí, pretože ide o pôvod obidvoch. V dôsledku odstránenia kože pred rozomletím mandlí má mandľová múka o niečo nižší obsah vlákniny a flavonoidov, hoci sa stále považuje za zdravú alternatívu k pečeniu pšeničnej múky. Vo všeobecnosti sa mandľová múka a mleté ​​mandle môžu používať zameniteľne. Ak sa požadujú špecifické textúry, je potrebné byť selektívnejší podľa rôznych vlastností týchto dvoch textílií. Mandľová múka je ideálna na pečenie ľahších pochúťok, pečiva a koláčov, zatiaľ čo hrubšie mleté ​​mandle sú vhodnejšie na pečenie hustejšieho chleba, muffinov a koláčov so zrnitejšou textúrou. Obidve musia byť starostlivo uložené vo vzduchotesnej nádobe a pokiaľ možno zmrazené. Ponúka zaujímavé alternatívy na doplnenie bezlepkovej stravy s nízkym obsahom uhľohydrátov.