Rozdiel medzi čiernym a bielym korením

Čierne korenie verzus biele korenie

Jedným z dôvodov prekvitajúcej myšlienky veku prieskumu, ktorý viedol Španielsko k objavu toho, čo nazývajú „nový svet“, je korenie. Pridáva chuť jedlu, ale väčšina korenia sa vyskytuje v tropickom podnebí, a preto stále rastúci počet prieskumných tímov hľadal tropické oblasti v ich snahe nájsť korenie. Tropické korenie sa považuje za najchutnejšie korenie. V skorých časoch a aj dnes je jedným z najčastejšie používaných korenín v každodennom varení korenie. Pepper (Piper nigrum) pochádzajúca z čeľade Piperaceae je kvitnúca rastlina, ktorá rodí ovocie, ktoré sa nazýva korenie. Pepper je pôvodom z Indie a je široko pestovaný v iných tropických oblastiach. Vietnam je dnes považovaný za najväčšieho výrobcu papriky na svete, čo predstavuje 38% svetovej produkcie. Korenie je tiež najviac obchodovaným korením na svete.
Variácie korenia sa líšia od farby, čo je dôsledkom toho, v akom konkrétnom štádiu zrelosti sa paprika zbierala. Zelené papriky sú v podstate nezrelé čierne korenie, ktoré sa pred dozrievaním nezrelé suší na slnku. Čierne korenie sa zvyčajne spáruje so soľou takmer v každom korení s potravinami, najmä s mäsom. Má silnú arómu a silnú arómu, preto mnohí kuchári radi pri varení pridávajú čierne korenie.
Biele korenie je naopak vyrobené zo zrelých korení sušených na slnku. Hoci je čierne korenie preferované pre korenie kvôli jeho silnej aróme, biele papriky sú uprednostňované pred čiernymi, pokiaľ ide o polievky a omáčky. Biele korenie je tiež súčasťou základného stolového korenia v každej reštaurácii.
Na porovnanie, čierne korenie a biele korenie sa odlišujú farbou. Čierne papriky majú silnejšiu príchuť, ktorá je na tento účel výhodnejšia ako biela, zatiaľ čo biela korenie je uprednostňované ako súčasť stolových prísad a dochucovadiel pre polievky a omáčky. Čierne korenie sa vyrába zo sušených nezrelých koreníc, zatiaľ čo biele korenie sa vyrába zo sušených zrelých korení. Obe odrody sa dodávajú v rôznych druhoch, ktoré môžu obsahovať; brúsené, celé a popraskané, každý je jemnejší ako druhý a je vyrobený pre svoj vlastný špecifický účel.

Zhrnutie:

1. Korenie je najviac obchodovaným korením na svete
2. Čierne korenie má silnú chuť a arómu, tiež preferované na ochutenie soľou.
3. Biela paprika je chutí a aróma ľahšia, je súčasťou stolových prísad v reštauráciách.
4. Čierne korenie sa vyrába zo sušených nezrelých paprík (zelené korenie)..
5. Biele korenie je vyrobené zo sušených zrelých korení.