Rozdiel medzi brokolicami a brokolicami Rabe

Broccolini a Broccoli Rabe vyzerajú podobne a ľahko by sa mohli pomýliť za to, že sú rovnakou skupinou zeleniny a nazývajú sa brokolica. V skutočnosti však patria do dvoch rôznych skupín zeleniny a sú klasifikované odlišne. Brokolica je súčasťou rodiny kapusty, zatiaľ čo brokolica je súčasťou skupiny druhov zeleniny. Táto zelenina sa ľahko zamieňa za druhú, pretože má podobné listy, kvety a silné stonky. Obidva sú úplne jedlé, hoci brokolica je horká zelenina a malo by sa s ňou zaobchádzať skôr ako z repy. Brokolica je zelenšia zelenšia chuť a pri príprave a varení sa s ňou zaobchádza ako s brokolicou. Brokolica je často vnímaná ako detská verzia brokolice a ľahšie sa dá zvládnuť ako nový chuťový zážitok, ako jej náprotivok brokolice. Je ľahké predpokladať, že táto zelenina je rovnaká, ale pri varení a ochutnávaní sú určité jemné rozdiely.

Čo je brokolica?

Brokolica je hybridná zelenina, bratranec normálnej brokolice a čínskeho kelu. Brokolica je tiež známa ako špargľa, aspabrón a jemná stonková brokolica. Stonky nepotrebujú peeling a štíhla zelenina sa varí rýchlejšie ako brokolica. Bol vyvinutý v Kalifornii spoločnosťou Sakata Seed Company v Jokohame v Japonsku. Rastlina má malé kvety brokolice, dlhé citlivé stonky a zelené listy. Brokolica je všestranná zelenina a možno ju dusiť, vyprážať, pražiť a jesť surové. Brokolica vyzerá ako „detská brokolica“ a má jemnejšiu sladšiu chuť ako ostatná zelenina brokolice.

Aké sú kulinárske výhody brokolice?

• Brokolica je univerzálna a možno ju dusiť, vyprážať, pražiť, grilovať alebo jesť surové.
• Brokolica sa ľahko pripravuje a celá rastlina sa môže jesť. Stonky, listy a kvety poskytujú výživné jedlo.
• Táto zelenina je nákladovo efektívna, pretože sa používa celá rastlina nad zemou.
• Môže sa používať v iných jedlách, najmä v talianskom a francúzskom štýle kuchyne.

Čo je brokolica Rabe?

Brokolica Rabe je tiež zelenina, ale pretože je súčasťou čeľade vodnice, má mierne odlišnú chuť. Je horkejšia a najlepšie sa podáva s cestovinami alebo polentou. Stopky sú jasne zelené, rovnako ako listy pred blednutím do žltej farby. Brokolica Rabe sa najlepšie zje skôr, ako listy zožltnú. Zelenina sa uchováva v chladničke niekoľko dní, ak je zabalená do plastu. Brokolica Rabe je tiež známa ako rapini, raab, repa rapa a je kultivarom skupiny ruvo zeleniny. Broccolini rabe je populárna talianska zelenina a chutí dobre v lasagne a iných cestovinách. Je korenistá, mierne korenistá a listy majú horčicovú chuť. Talianskym názvom pre brokolicu je cime di rape, ktorá sa prekladá na repu. Ich varenie im dodáva omnoho chutnejšiu chuť. Brokolica Rabe má sezónu ako letnú zeleninu a zelené stonky sú dobrou náhradou špargle..

Aké sú kulinárske výhody brokolice Rabe?

• Brokolica Rabe má rovnaké kulinárske výhody ako brokolica, pretože jej horšia chuť nie je tak populárna.
• Brokolica Rabe sa používa v talianskych jedlách, ale najmä v lasagnech, kde jej zemitá chuť dopĺňa cestoviny a paradajky.
• Táto zelenina ponúka listy, stopky a kvety pre prísady, takže nehrozí žiadny odpad.

Broccolini Vs. Brokolica Rabe

1. Vylepšenie receptov:

Obidve tieto druhy zeleniny dokážu do receptov pridať chuť a vďaka použitiu celej zeleniny sú veľmi efektívne z hľadiska nákladov. Zapožičiavajú sa talianskej a francúzskej kuchyni a brokolica sa používa ako náhrada za špargľu. Má výraznú príchuť, takže nevyžaduje veľa korenín a súčasne sa zmestí do niekoľkých štýlov kuchyne. Brokolica Rabe sa môže uvariť v slanej vode, aby sa z horkej chuti odstránila časť horkosti. Brokolica sa dobre premieňa na jednoduché jedlá pomocou cesnaku, citrónu a olivového oleja, ktoré prepečú a produkujú chutnú príchuť. Obe tieto zeleniny môžu nahradiť brokolicu a dobre kombinovať so špenátom ďalšiu listovú zeleň.

2. Nutričná hodnota:

brokolica a brokolica sú veľmi výživné. Majú veľa vitamínov vrátane vitamínu C a A a vitamínu K. O tejto zelenine sa hovorí, že je plná fytoživín a preukázalo sa, že má vlastnosti na prevenciu chorôb. Sú to nízkokalorická zelenina a odhaduje sa, že na 100 g ich listov je 22 kalórií. Prírodné listy a vitamín K dodávajú spotrebiteľovi tejto zeleniny zvýšenú pevnosť kostí. Uvádza sa, že brokolica Rabe hrá úlohu pri prevencii Alzheimerovej choroby a pomáha obmedzovať poškodenie neurónov. Čerstvý brokolica má viac kyseliny listovej ako vodná riasa a je vynikajúcim zdrojom vitamínov C a A, ktoré sú známe ako ochranné látky proti kardiovaskulárnym ochoreniam, rakovine hrubého čreva a prostaty. Táto zelenina neobsahuje tuk, sodík a cholesterol. Antioxidanty a fyto chemikálie bojujú proti rakovine pľúc, prsníka, močového mechúra, prostaty a žalúdka. K tomu všetkému pridáva vláknina z potravy v tejto zelenine ochranu proti obezite, srdcovým chorobám, hypertenzii, vysokému cholesterolu v krvi a vredom. Brokolica a brokolica Rabe skutočne ukazujú svoje skutočné farby prostredníctvom obrovskej škály chorôb a ochorení, proti ktorým môžu bojovať.

3. Príprava:

Príprava do značnej miery závisí od časti zeleniny, ktorú plánujete použiť. Táto zelenina sa môže dusiť, vyprážať, restovať, pražiť alebo jesť v surovom stave. Sú veľmi univerzálne a prispôsobujú sa rôznym receptom. Stonky brokolice nepotrebujú šúpanie a rýchlo varia so sladšou chuťou ako brokolica. Príprava je pomerne jednoduchá, pretože zelenina je mäkká a je potrebné ju sekať, iba ak si to želajú, alebo ak je možné ich nechať celé, aby sa v pare alebo použitom surovom.

Broccolini verzus brokolica Rabe: porovnávacia tabuľka

Zhrnutie Broccolini a Broccoli Rabe

• Hoci brokolica a brokolica sú podobné a zdravé, akoby mali byť rovnaké, pretože začínajú brokolicami, ale líšia sa tým, že patria do rôznych skupín zeleniny. Brokolica je súčasťou čeľade kapusty a brokolica je súčasťou čeľade vodnice.
• Existujú aj rozdiely v ich chuti, pretože brokolica je sladšia a chutí brokolice viac horká so silnejšou chuťou.
• Obe tieto druhy zeleniny sú univerzálne a používajú sa v rôznych kulinárskych kruhoch. Sú zvlášť vhodné pre talianske varenie.
• Môžu sa pripravovať niekoľkými rôznymi spôsobmi a dokonca aj samostatne ako šalátová zelenina.
• Brokolica a brokolica sú bohaté na vitamíny a minerály a sú dobrým zdrojom všetkých druhov fytoživín, ktoré bojujú s chorobami a sú považované za prevenciu proti určitým typom rakoviny..
• Ľahko sa pripravujú a to z nich robí výhodu v každej kuchyni.
• Obidve druhy zeleniny sa môžu používať ako celok, čo z nich robí cenovo výhodnú zeleninu pre každú domácu kuchyňu alebo reštauráciu.