Rozdiel medzi cmarom a Kefirom

Cmar vs Kefir

Mnohí vedia o jogurte a o tom, aké výhody ponúka toto jedlo. S inými podobnými fermentovanými mliečnymi výrobkami, ako je cmar a kefír, je však málo známe. Čo sú to tieto dva potravinové výrobky a ako sa líšia jeden od druhého?

Kefírova „etymológia tohto termínu sa dá pripísať tureckému slovu„ keyif “, ktoré sa doslova prekladá ako„ potešenie “. Áno, mliečny kefír je veľmi príjemný „živý“ nápoj. Kvasí sa z plnotučného mlieka. Kefir je živý nápoj, pretože ho možno pripraviť iba pomocou kefírových zŕn. Tieto zrná obsahujú početné bakteriálne kolónie, ako aj balenia kvasiniek, cukrov a proteínov formovaných do malých štruktúr, ktoré vyzerajú ako štandardný karfiol. Toto je zložka zodpovedná za fermentáciu mlieka.

Podobne ako v prípade kvasiniek bežného pečiva, aj kefírové zrná sa darí, a preto sa množia, ak sú suspendované v mlieku; ktorá má samozrejme ideálnu teplotu (mlieko by sa malo krátko zohriať). Rozmnožené granule sa potom pred vypitím napnú alebo oddelia od mlieka. Bude mať chuť podobnú jogurtu. Aj keď je kefír už skladovaný pri izbovej teplote, kvasenie stále kvasí, takže je hustejšie a výživnejšie. Budete vedieť, že kvasenie sa vykonáva, inými slovami ideálne na konzumáciu, pretože kefír bude mať bublinový vzhľad.

Cmar je tekutý zvyšok po vírení masla. Avšak novšie komerčne vyrábané cmary v týchto dňoch sa vyrábajú fermentáciou odstredeného mlieka s použitím baktérií mliečneho kvasenia. To je dôvod, prečo je dnes populárny ako pestovaný cmar. Kyselina mliečna je zodpovedná za okyslenie mlieka. Konečný výsledok tvorí niekoľko proteínov, ktoré robia cmar hrubším ako iné bežné mliečne výrobky.

Pokiaľ ide o aktívne kultúry obsiahnuté v týchto dvoch fermentovaných produktoch, kefír má zjavne viac živých kultúr. Uvádza sa, že má viac ako 12 rôznych mikroorganizmov a kultúr, zatiaľ čo každý druh cmaru má jeden špecifický probiotický kmeň..

Celkovo je pitie alebo konzumácia kefíru a cmaru prospešné pre zdravie človeka, pretože vo všeobecnosti pomáha pri trávení potravy. Tieto mliečne výrobky vydláždia cestu na zdravšie črevo alebo črevá, ktoré môžu tiež zmierniť určité gastrointestinálne stavy. Pravidelný príjem buď kefírového prípravku alebo cmaru môže dokonca znížiť riziko rakoviny hrubého čreva.

Aj keď kefír aj cmar majú probiotiká, stále sa od seba líšia z nasledujúcich dôvodov:

1. Kefír má aktívnejšiu kultúru ako cmar.

2. Ak dusíte maslo zo smotany, budete vyrábať cmar v tradičnom štýle. Kultivovaný cmar aj kerif sa napriek tomu podrobujú určitým fermentačným procesom.