Rozdiel medzi koláčovou múkou a pečivovou múkou

Cake Flour proti Cukrárskej múke

Pšenica sa dodáva v tvrdých a mäkkých odrodách. Dortová a múčna múka je odroda mäkkej pšenice. Múčka z koláča aj múka z pečiva sú mäkké textúry, ktoré produkujú jemné cesto.

Jedným z hlavných rozdielov medzi koláčovou a múkou je obsah bielkovín. Múčka z koláča má v porovnaní s múčkou z pečiva menej bielkovín. Okrem toho obsahuje múčka z koláčov najnižšiu bielkovinu zo všetkých múk. Múčka z koláča má bielkoviny v rozmedzí od 5 do 8%. Múka má 8 až 9 percent bielkovín. Pokiaľ ide o prítomnosť škrobu, má koláčová múka viac škrobu.

Aj keď je textúra múčky na pečenie a múky na pečenie takmer rovnaká, pečivo sa dodáva s výraznejšou textúrou.

Dortová múka sa považuje za dobrú pre recepty s vysokým pomerom cukru a múky. Potraviny vyrobené z koláčovej múky sa po vzostupe pravdepodobne nerozpadnú. Pečivo sa používa viac na prípravu pečiva, vdoliek, koláčov, sušienok a koláčových kôr. V porovnaní s koláčovou múkou absorbuje cestová múka menej tekutín.

Na rozdiel od múčnikov je múčka z chlóru chlórovaná a tiež bielená. Tento bieliaci proces oslabuje prítomnosť proteínov, vďaka ktorým je múka jemnejšia ako múčna cesta.

Keď koláčová múka dodá receptom biely a jasný vzhľad, získa múčna cesta ľahkú textúru.

Pri výbere týchto dvoch múčok majú ľudia na výber. Namiesto cukrovej múky sa niekedy používa zmes koláčovej múky a viacúčelovej múky.

zhrnutie
1.Dusná múka má v porovnaní s múčkou z pečiva menej bielkovín.
2.Dusená múka má bielkoviny v rozmedzí od 5 do 8%. Cukrárska múka má osem až deväť percent bielkovín.
3. Pokiaľ ide o prítomnosť škrobu, má koláčová múka viac škrobu.
4.Makelová múka sa považuje za dobrú pre recepty s vysokým pomerom cukru a múky. Pečivo sa používa viac na prípravu pečiva, vdoliek, koláčov, sušienok a koláčových kôr.
5. Na rozdiel od pekárskej múky je koláčová múka chlórovaná a tiež bielená.
6.Pokiaľ je cestná múka v porovnaní s koláčovou múkou absorbuje menej tekutín.
7.Ak koláčová múka dáva receptom biely a jasný vzhľad, pečivo dodáva jemnú textúru.
8. Aj keď je textúra múčky na pečenie a múky na pečenie takmer rovnaká, pečivo sa dodáva s výraznejšou textúrou.