Rozdiel medzi obilninami a strukovinami

Strukoviny a obilniny sú súčasťou zŕn, ktoré sa pestujú vo veľkých množstvách na ľudskú a živočíšnu spotrebu na celom svete. Patria medzi iné druhy zŕn, ktoré zahŕňajú pseudo-obilniny, olejnaté semená a celé zrná. Strukoviny a obilniny sú jedlé zložky, ktoré majú nesmierny prínos pre zdravie, a preto sa vyrábajú prevažne na ľudskú spotrebu. Napriek tomu, že sú charakterizované ako zrná, medzi impulzmi a zrnami existujú kľúčové rozdiely. Tento článok odhaľuje tieto rozdiely.

Čo sú obilniny?

Obilniny sú trávy, ktoré patria do čeľade Graminaceae alebo Poaceae. Vyrábajú sa vo veľkých množstvách ako strukoviny, pretože majú vysokú výživnú hodnotu uhľohydrátov. Všetky obilniny sú celé zrná, ktoré boli rafinované na odstránenie otrúb a zárodočných zložiek zŕn.

Celé zrná majú všeobecne minerály, proteíny, oleje a vitamíny. Upresnenie do endospermu opúšťa obilniny so sacharidovou zložkou.

Komerčné obilniny sa konzumujú hlavne kvôli obsahu škrobu. Medzi najbežnejšie obilniny patrí kukurica, ryža a pšenica, ktorá predstavuje asi 87% produkcie obilia na celom svete, po ktorej nasleduje cirok, ovos, jačmeň a proso, ktoré prispievajú k zvyšným 13% produkcie obilia. Rôzne časti sveta používajú odrody obilnín ako svoje stabilné potraviny.

Endospermovou zložkou celých zŕn je tkanivo vo vnútri semien, ktoré má obrovský obsah uhľohydrátov. Bran je vonkajšia vrstva, ktorá sa používa ako vláknina z potravy, zatiaľ čo klíčok sa vzťahuje na reprodukčnú časť, ktorá klíčí do rastliny. Niektoré komerčné obilné zrná obsahujú otruby pre svoje prospešné minerály a vitamíny.

Obilniny nachádzajúce sa v obchodoch sa líšia nutričnými výhodami v závislosti od toho, ktorá časť zŕn sa použila na rafináciu obilnín. Väčšina obilnín sa však získava z bielej múky, ktorá má endosperm a tým aj obsah uhľohydrátov. Biela múka má tiež ďalšie minerály ako riboflavín, železo a tiamín pridané počas výroby. Všetky tieto výrobky majú väčšiu výživnú hodnotu ako celé zrná.

Prínosy obilnín pre zdravie

Vďaka veľkému množstvu uhľohydrátov sú obilniny známe svojou schopnosťou poskytovať obrovský energetický obsah a schopnosťou zabrániť určitým chorobám, ktoré zahŕňajú poruchy hrubého čreva, rakovinu a hladinu cukru v krvi. Najmä ovos, jačmeň a pšenica majú dostatok vlákniny prospešnú pre ľudské telo. Cereálie, ktoré obsahujú otrubovú časť, môžu byť prospešné pre ľudské telo so zníženou hladinou cholesterolu v krvi a zmiernením srdcových chorôb. Vo väčšine častí sveta sa obilniny konzumujú okrem mlieka, ktoré potom poskytujú kompletné jedlo obohatené o uhľohydráty a bielkoviny..

Pestovanie obilnín

Takmer vo všetkých častiach sveta sa pestujú obilniny s výnimkou oblastí charakterizovaných zradnými klimatickými podmienkami, ako sú napríklad teploty mrazu. Po zbere sa zrno skladuje, aby sa zabránilo klíčeniu zrna a zamoreniu škodcami. Keď je pripravený na trh, uskutoční sa proces mletia, ktorý zahŕňa brúsenie a triedenie. To je miesto, kde proces rafinácie vylučuje otruby a klíčky. Botanickým názvom obilnín je caryopsis

Obzvlášť pri raňajkách sa cereálie na raňajky môžu kombinovať s inými prísadami, ako sú sirup, med a cukor, ako sladidlá, aby sa pridala chuť. Medzi druhy obilnín patria proso, ovos, pšenica, jačmeň, kukurica, ryža a kukurica.

Čo sú to impulzy?

Ako súčasť suchých zŕn sa tiež vyrábajú strukoviny na ľudskú a živočíšnu spotrebu. Na rozdiel od obilnín, strukoviny rastú v kvetináčoch a často poskytujú jedno až dvanásť semien. Sú známe ako jednoročné strukoviny bohaté na bielkoviny a aminokyseliny. Ostatné krajiny, ako napríklad India, používajú strukoviny ako stabilné jedlo.

Organizácia Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo našla najmenej 11 druhov strukovín, ktoré zahŕňajú suchý hrášok, kravský hrášok, viky, strukoviny inde neuvedené, fazuľa Bambara, vlčí bôb, cícer, šošovicu, sušené fazule, holub a suchá fazuľa. Impulzy prichádzajú v rôznych farbách, veľkostiach a tvaroch. Strukoviny sa zbierajú ako suché zrná, na rozdiel od iných plodín, ktoré sa zbierajú zelené. Nielenže sú známe strukoviny pre svoju výživovú hodnotu, ale aj pre svoj príspevok k trvalo udržateľnému poľnohospodárstvu. Môžu zlepšiť zdravie pôdy a znížiť skleníkové plyny. Počas pestovania vyžadujú menej vody ako iné plodiny. Na svete sa dnes pestujú stovky druhov strukovín.

Rozdiel medzi strukovinami a obilninami

Pôvod strukovín a obilnín

Obilniny pochádzajú z čeľade Poaceae, zatiaľ čo strukoviny pochádzajú z čeľade strukovín, ktorá sa tiež nazýva Fabaceae. Obilniny aj strukoviny sa klasifikujú ako zrná, ktoré sa vyrábajú na ľudskú a zvieraciu spotrebu.

Výroba strukovín a obilnín

Obilniny často rastú vo všetkých oblastiach okrem dezertov a iných nepriaznivých klimatických podmienok, v ktorých sú oblasti pokryté ľadom. Na druhej strane, strukoviny rastú v kvetináčoch a sú to jednoročné rastliny, ktoré produkujú od jedného do 12 semien. Obilniny sa vo všeobecnosti pestujú vo veľkých množstvách ako strukoviny kvôli ich obrovským zdravotným výhodám z výdaja energie.

Hodnota výživnej hodnoty v strukoch a obilninách

Strukoviny obsahujú bielkoviny a oleje, zatiaľ čo obilniny väčšinou obsahujú uhľohydráty. Niektoré komerčné raňajky sa však vyrábajú z otrúb, ktoré obsahujú vitamíny a minerály. Väčšina obilnín pochádza z bielej múky, ktorá počas procesu rafinácie obsahuje minerály, ako je železo, riboflavín a tiamín. Pointa je, že obilniny sú poprednými dodávateľmi energie pre ľudí.

Príklady strukovín a obilnín

Príklady strukovín zahŕňajú suché fazule, cíceru, cowpeas a šošovicu, zatiaľ čo obilniny zahŕňajú ryžu, pšenicu, cirok, kukuricu, jačmeň a kukuricu..

Porovnávacia tabuľka strukovín a obilnín

Zhrnutie strukovín a obilnín

• Obilniny a strukoviny sú zrná, ktoré sa vyrábajú prevažne na ľudskú a živočíšnu spotrebu
• Všetky obilniny sú celé zrná, ktoré sa rafinujú, aby sa vylúčili zložky klíčkov a otrúb. Obilniny sa teda vyrábajú hlavne z endospermu, ktorý obsahuje veľké množstvá škrobu. Ostatné obilniny vyrobené z otrúb však obsahujú minerály a vitamíny.
• Pulzy obsahujú veľké množstvo proteínov
• Obilniny sa pestujú vo veľkých množstvách, pretože v mnohých krajinách sú stabilnými potravinami
• Pulzy môžu tiež prispieť k trvalo udržateľnému poľnohospodárstvu zlepšením zdravia pôdy a znížením skleníkových plynov.