Rozdiel medzi zásobami kuracieho mäsa a kuracím vývarom

Kuracie mäso vs Kuracie vývar

Keďže „kuracie mäso“ a „kuracie vývar“ sa väčšinou používajú zameniteľne, vytvára to určitý zmätok. Väčšina ľudí má tendenciu sa pýtať: „Existuje skutočne rozdiel medzi zásobami kurčiat a kuracím vývarom?“ Odpoveď znie: „Áno.“ Obidve sa v mnohých ohľadoch líšia.

Kuracie mäso sa vyrába hlavne z kostných častí kurčiat a kurací vývar sa vyrába z kuracieho mäsa.

Je známe, že kuracie mäso je dobré pre omáčku, pretože viaže kvapky. Na druhej strane, vývar z kurčaťa neviaže kvapky rovnakým spôsobom ako vývar kuracieho mäsa. Je to gélovitá látka prítomná v kuracích psoch, ktorá pomáha pri viazaní kvapiek.

Kuracie vývar má vysoký pomer mäso-kosť. Na vývar sa používajú celé kurčatá alebo sortiment častí kurčiat. Hovorí sa, že dusené kurča je dobrým kuracím vývarom ako pekáče a fritézy.

Kuracie mäso sa dodáva v pomere menej kostí. Zadná časť, prsné kosti a krčné časti vytvárajú lepšiu zásobu kuracieho mäsa.

V porovnaní s tým je kuracie mäso koncentrovanejšie ako kuracie vývar. Je to kvôli prítomnosti kostnej drene. Kuracie mäso prichádza v srdečnejšej chuti ako kuracie vývar.

V oboch druhoch kurčiat a kuracích vývaroch sú ingrediencie takmer rovnaké. Mirepoix (nakrájaná cibuľa, mrkva a zeler), bobkové listy, korenie a petržlenové stonky sú hlavnými zložkami, ktoré sa používajú.

Kuracie mäso a kuracie vývar sú vysoko výživné.

zhrnutie
1. Kuracie mäso sa vyrába hlavne z kostí kurčiat a kurací vývar sa vyrába z mäsa.
2. Kuracie vývar má vysoký pomer mäso-kosť. Kuracie mäso sa dodáva v pomere menej kostí.
3. Je známe, že kuracie mäso je dobré pre omáčku, pretože viaže kvapky. Na druhej strane, vývar z kurčaťa neviaže kvapky rovnakým spôsobom ako vývar kuracieho mäsa.
4. Pri výrobe vývaru sa používa celé kurča alebo sortiment častí kurčaťa. Hovorí sa, že dusené kurča je dobrým kuracím vývarom ako pekáče a fritézy. Chrbát, hrudníky a krk dodávajú lepšiu kurčinu.
5. Na porovnanie je kuracie mäso koncentrovanejšie ako kuracie vývar.
6. Kuracie mäso sa dodáva v srdečnejšej chuti ako kuracie vývar.