Rozdiel medzi koriandrom a talianskou petržlenovou vňaťou

Cilantro a talianska petržlen sú dve bylinky používané ako prísady v širokej škále kuchýň. Väčšina ľudí v južnej Európe, severnej Afrike, Ázii, Južnej Amerike a Strednej Amerike dodáva koriander na ozdobenie a dochutenie jedla, zatiaľ čo iné časti sveta milujú svoje jedlá talianskou petržlenovou vňaťou. Veľká časť ľudí na celom svete však prejavuje averziu voči týmto bylinkám kvôli ich štipľavej vôni a mydlovej chuti. Hoci obaja patria do tej istej botanickej rodiny s názvom Apiaceae, v ich vzhľade a vlastnostiach existujú výrazné rozdiely..

koriander

Koriander je americké meno koriandra, známeho tiež ako čínska petržlen. Každá časť koriandru je jedlá. Ale jeho ploché a jemné zelené listy a sušené semená sa väčšinou používajú na varenie. Krajkové listy, ktoré vyzerajú ako talianska petržlenová vňať, majú silnú chuť a arómu. Pretože teplo môže znížiť chuť a chuť listov koriandra, pridáva sa na konci jedla do riadu. Okrem toho sa listy kazia skoro po ich oddelení od materskej rastliny; a ich zmrazenie alebo sušenie urýchľuje proces rozpadu. Zahrievaním sušeného semena sa zvyšuje chuť a aróma, ale ak sa melie a skladuje, jeho chuť sa stráca postupne.

Listy koriandra sú veľmi výživné. Sú bohaté na vitamíny A, C a K a potravinové minerály. Semená koriandra obsahujú dobré množstvo vlákniny z potravy, vápnika, selénu, horčíka, železa atď. Nedávna kombinovaná štúdia uskutočnená americkými a mexickými vedcami preukázala, že aromatická zložka koriandra môže zabíjať nebezpečné baktérie Salmonella. Koriander sa považuje za prírodný doplnok stravy, ktorý môže predchádzať chorobám prenášaným potravinami. U niektorých ľudí však môže spôsobiť alergiu. Chuť lístia koriandra nie je rovnaká pre všetkých ľudí. Pre tých, ktorí milujú chuť, je osviežujúca a citrónová, ale pre ostatných príchuť a vôňa prinášajú iba averziu. Podľa chuťových chemikov je aróma produkovaná niektorými Aldehydy obsiahnutými v koriandri.

Koriander sa pestuje najmä v Indii, Maroku, Kanade, Rusku, Číne, Egypte, USA a Mexiku. Zberá sa ťahaním celej rastliny z pôdy. Bolo to jedno z prvých korenín, ktoré kultivovali ranní osadníci britských kolónií v Severnej Amerike.

Talianska petržlenová vňať

Talianska alebo plochá petržlenová vňať má ploché tmavo zelené listy s hustými a veľkými špičatými lalokami. Vyzerajú ako listy koriandra a majú arómu a arómu. Všetky časti rastliny sú jedlé a štíhle stonky sú horké ako listy. Listy petržlenu sú výživné a bohaté na železo. Má nízky obsah kalórií a obsahuje draslík, vápnik, mangán a horčík spolu s vitamínmi A, C, E. Talianska petržlenová viečka odoláva teplu počas varenia.

Listy sú antioxidanty a môžu kontrolovať cholesterol v krvi. Rastlina vykazuje antiseptické vlastnosti. Eugenol, ktorý je prítomný v listoch, môže pôsobiť ako antiseptické činidlo pri ochoreniach ďasien. Petržlen zlepšuje ľudský imunitný systém a môže zabrániť rakovinovým nádorom. Kontroluje krvný tlak a je známe, že minimalizuje poškodenie neurónov u pacientov s Alzheimerovou chorobou. Neobmedzená konzumácia petržlenu však môže poškodiť tehotné ženy, pretože môže viesť ku krvácaniu a predčasnému pôrodu. Talianska petržlen je tiež vynikajúcim osviežujúcim prostriedkom na ústa. Pomáha tráveniu a odoláva infekciám a nachladnutiu.

V dávnych dobách ľudia vence z petržlenu používali na zbavenie opitosti. Dnes je to najvyhľadávanejšia bylina na ozdobenie a ochutenie pokrmov Stredného východu, Európy a Ameriky. Zrodom talianskej petržlenovej vázy bola južná Európa a stredomorské regióny. Teraz sa kultivuje všade.