Rozdiel medzi kockami a nasekanými

Keď sa chystáte niečo uvariť, musíte byť najskôr pripravení s požadovanými ingredienciami v pevnom pomere a tvare / veľkosti, ako sa vyžaduje. Väčšinou, keď nakupujeme potraviny z obchodu s potravinami, napríklad cibuľu, paradajky atď., Musia sa pripraviť ešte predtým, ako sa dajú pridať do varnej nádoby. Zvyčajne to zahŕňa rezanie, drvenie, kocky a sekanie. Aj keď používame ktorékoľvek z týchto slov a znamenajú druhé, medzi nimi sú určité rozdiely a nie vždy je správne používať ich vzájomne zameniteľné. Najčastejšie nahradenými slovami z nich sú kocky a sekanie a sú tu aj ľudia, ktorí si myslia, že majú na mysli to isté, ale to nie je pravda. Ako sa chystáme vidieť, tieto dva sa nielen líšia, ale majú rôzne aplikácie a postupy, ktoré si ich vyžadujú.

Rozdiel sa vyskytuje medzi týmito dvoma, keď je veľkosť rezaných kusov niečo, o čo sa musíte starať. Vo väčšine pripravovaných jedál je na prezentáciu jedla veľmi potrebná správna veľkosť, v ktorej sú ingrediencie krájané. Toto má väčší význam, keď sa pripravovaná potravina nachádza v reštaurácii a prezentácia je jednou z priorít. Keď je niečo nasekané, nakrájame sa na menšie kúsky, ale kúsky nemusia byť príliš malé. To neplatí pre kocky, kde rezanie zaručuje, že koncové kusy sú podstatne menšie, ako by boli, keby boli nasekané. Preto je bežné počuť slová „veľká kotleta“, ale len ťažko je možné jeden kus označiť ako „veľké kocky“.!

Okrem veľkosti je tvar ďalšou charakteristikou, kde sa tieto dva líšia. Sekanie nie je príliš presný pojem a vo všeobecnosti sa týka sekania. Rezané kusy môžu mať pri krájaní akýkoľvek tvar. Na rozdiel od toho je kockou presný termín na opis rezania, kde sú rezané kocky alebo aspoň blízko kocky. Preto slovo „kocky“! Ak by sa porovnali konečné výsledky týchto dvoch druhov rezania, rezanie by ukázalo kúsky všetkých náhodných tvarov a veľkostí, zatiaľ čo v kusoch, ktoré boli nakrájané na kocky, by bol určitý stupeň uniformity..

To nás privádza k nášmu ďalšiemu rozdielu, ktorý súvisí so skutočnosťou, že kocky znamenajú konkrétny tvar, zatiaľ čo rezanie nie. Keď je niečo nasekané, proces je často rýchly, pretože konečné produkty nemusia mať nijaký špecifický tvar. To neplatí pre kocky; vzhľadom k tomu, že kusy musia byť v tvare kocky, musia byť správne rezané a to si vyžaduje viac času. Preto je možné bezpečne vyvodiť záver, že nakrájanie na kocky je časovo náročnejšie ako na sekanie.

Sila alebo sila potrebná na kocky je oveľa menšia ako sila alebo sila potrebná na sekanie. Sekanie je zvyčajne rezanie, ktoré vyžaduje značné množstvo sily. Zamerané je iba na to, aby sa práca vykonala rýchlo. V prípade kociek sa práca vykonávala s konečným produktom v pevnom tvare, čo znamená, že sila musí byť menšia a kontrolovaná, aby sa zabezpečilo, že tvar je to, čo bolo potrebné..

Spôsob, akým sa vykonáva pohyb rúk a / alebo rezného nástroja (zvyčajne nôž) pre dva typy rezania, je tiež odlišný. Opäť je to kvôli skutočnosti, že pri kockách sa musí zabezpečiť presný tvar kocky. Pohyb sekania je náhle a násilnejší ako kocka, ktorá je menej náhla a kontrolovanejšia.

Zhrnutie rozdielov vyjadrených v bodoch

1. „Veľké rezanky“ rezajú a nasekajú väčšie kusy; menšie kocky

2. Tvar kúskov; sekanie nepravidelného tvaru; rôzne náhodné tvary; kúsky kocky v tvare kociek

3. Konečné výrobky / kusy majú jednotnosť v kockách; nie tak na sekanie

4. skákať rýchlo; rýchly pohyb; kocky, časovo náročné a presné

5. Vynaložená sila / sila; väčšie na sekanie; menšie a kontrolované na kocky

6. Pohyb / pohyb rúk a / alebo rezného nástroja (nôž); násilné a náhle sekanie; menej náhle a opatrné pri kockách, aby sa zabezpečil správny tvar a uniformita