Rozdiel medzi syrom Feta a kozím syrom

Feta verzus kozí syr

Mnoho ľudí často nerozlišuje medzi syrom feta a kozím syrom. Syr Feta v skutočnosti obsahuje vyšší obsah ovčieho mlieka ako kozieho mlieka s asi 70 až 30 percentami. Kozí syr sa vyrába z úplne kozieho mlieka, aj keď je to tak, existujú dobré dôvody, prečo sa títo dvaja často zmiešajú.

Feta sa tradične vyrábala v stredomorských krajinách, kde bolo normou udržať ju až do uplynutia troch mesiacov. Aby sa zabezpečilo správne zatriedenie syra feta, skontroluje sa obsah mlieka, ako aj doba, počas ktorej sa syr nechal dozrieť, a ak sú presné, potom ho možno správne klasifikovať ako syr feta. Slovo feta je odvodené z gréckeho významu „plátok“, a preto je tento druh syra synonymom mnohých gréckych jedál a lahôdok.

Kozí syr sa na rozdiel od feta vyrába zo 100% kozieho mlieka. Kozie syry sa v porovnaní so syrom feta uchovávajú kratšie obdobie a zvyčajne sú pripravené na spotrebu, len čo sa tento syr vytvorí a nasolí počas procesu výroby kozieho syra. Niektoré varianty kozieho syra môžu trvať dlhšie, dokonca až jeden až tri mesiace. Kozí syr bude mať silnejšiu chuť, ak sa uchováva dlhšie. Kozie syry sú vo Francúzsku bežné a existuje veľa výskumov rôznych kozích syrov. Chuť mladého kozieho syra sa výrazne líši od starej a je dobrým zážitkom experimentovať so všetkými chuťou. Jeden mladý kozí syr sa dá rozoznať podľa veku tým, že sleduje farbu kôry. Pre syr zrejúci dozadu bude tmavší, zatiaľ čo pre mladý syr bude belší.

Syr syr feta aj koza sú pri krájaní biele a sú relatívne mäkké, ale majú úplne odlišné príchute. Slaná chuť je dominantnou príchuťou syra feta, zatiaľ čo v prípade kozieho syra je sladšia a jemnejšia, je však potrebné pamätať na to, že odrody kozieho syra nebudú chutiť rovnako vzhľadom na ich rôzny vek, ale vek kozieho syra ho neochutňuje. Sladší, ale skôr chuť sa stáva zložitejšou v kozím syre, ktorý vydržal dlhšie.

Zhrnutie:
1. Feta sa vyrába z čiastočného kozieho a ovčieho mlieka, zatiaľ čo kozím syrom je výlučne kozie mlieko.
2. Feta sa uchováva dlhšiu dobu, aby dozrievala, zatiaľ čo kozí syr sa uchováva na kratšiu dobu.
3. Feta je zvyknutá na grécke pochúťky, zatiaľ čo kozie syry sú vo Francúzsku vo všeobecnosti potešením.
4. Feta je pomerne tvrdšia a chutí slanejšia, zatiaľ čo kozí syr je mäkší a sladší.