Rozdiel medzi Flanom a Crème Brulee

Crème Brulee a flan (crème caramel) sú dva najobľúbenejšie pudingové dezerty na ukončenie chutného jedla. Obidva tieto zákusky majú svoje korene v Európe a nie sú populárne po celom svete. V zásade majú rovnaké zloženie zložiek a dodávajú takmer rovnaké príchute, takže je ťažké ich rozlíšiť. Existujú však niektoré kľúčové rozdiely, najmä pokiaľ ide o pomer zložiek, spôsob prípravy, spôsob podania a ďalšie zložky, ako sú polevy a povlaky..

Čo je crème Brulee?

Crème Brulee je pečený pudingový dezert zahustený smotanou, žĺtkami a vanilkovými extraktmi. Ale tieto zložky sa môžu líšiť. Ostatné pokrmy môžu obsahovať smotanu a vaječný žĺtok. Dezert sa pripravuje v pudingovom pudingovom základe, zatiaľ čo cukor sa sype a pečie sa s horákom, aby sa na vrchole pudinku vytvorila tvrdá karamelizovaná vrstva. Konečným výsledkom bude hodvábne hladký, bohatý a sladký puding s lesklým povrchom pripravený na ukončenie chutného jedla. Crème Brulee v zásade používa kombináciu ťažkých a ľahkých krémov, vaječných žĺtkov, cukru a vanilkových extraktov. Názov crème Brulee je v skutočnosti francúzskym výrazom „puding puding“.

Crème Brulee je však zložitý recept rovnako ako flan (crème caramel). Amatérsky sporák musí očakávať, že mu bude trvať od 3 do 5 hodín. Ako si človek zvykne, dokončenie prípravy môže trvať aj menej ako 2 hodiny. K obvyklým prísadám crème Brulee patrí 1 ½ šálky tvrdej smotany, šálky ľahkej smotany, ¼ šálky cukru, čajovej lyžičky vanilkového extraktu a veľkých vajíčok..

Čo je flan?

Ďalším názvom pre flan je crème caramel - puding zo smotany, mlieka, cukru a vaječných žĺtkov, ktorý sa pečie v ramekinoch obložených karamelovou omáčkou, až kým nemá jemnú textúru. Hlavný rozdiel spočíva v pomere prísad, ktoré je dôležité, aby nedošlo k ohrozeniu bohatej textúry a identity pudingu. Príliš veľa cukru napríklad môže narušiť textúru, a teda aj príliš veľa smotany alebo mlieka a vaječných žĺtkov.

Príprava krému, ako je crème Brulee, si môže vyžadovať veľa času, takže zvládnutie dezertov bude trvať niekoľko hodín. Zložkami sú v zásade ¼ šálky vody, šálky cukru, ¼ lyžičky škorice, 1/8 čajovej lyžičky muškátového orecha, ½ čajovej lyžičky vanilkového extraktu a veľkých vajíčok. Pomer prísad sa môže medzi jednotlivými jedlami líšiť.

Kľúčové rozdiely medzi flanom a crème Brulee

Varenie / Pečenie

Tieto krémy sa varia hlavne pri miernom ohni, zatiaľ čo sa pečú v predhriatej rúre. Veľa podrobností je vysvetlených v uvedených odporúčaných videách YouTube o tom, ako uvariť tieto zákusky.

prísady

Crème Brulee sa v zásade vyrába zo smotany, vaječného žĺtka, cukru a vanilkových extraktov a flan (smotanový karamel) tiež zo smotany alebo mlieka, vanilky, cukru a vaječných žĺtkov. Zložky sú zvyčajne rovnaké, ale pri príprave týchto dezertov sa líšia v pomere. Krycie vrstvy a povlaky sa tiež líšia. Všetky sú zahustené vaječnými žĺtkami.

Práve zálievky odlišujú hlavne crème Brulee a crème caramel (flan). Napríklad flan sa vyznačuje vrstvou mäkkého karamelu navrchu, zatiaľ čo krém Brulee má vrstvu karamelu vytvorenú pridaním torchovaného alebo grilovaného cukru, ktorý zanecháva kôru. Tieto polevy sa však môžu líšiť v závislosti od kultúrneho pôvodu púští, ak ide napríklad o latinskoamerickú alebo francúzsku kuchyňu.

textúra

Textúra pudingových dezertov ich tiež oddelila. Crème Brulee má jemnú vrstvu karamelu. Spôsob, ktorý bol pripravený so smotanou, vanilkovým extra a vaječnými žĺtkami, zatiaľ čo bol upečený v pudingovom pudingovom základe, dodáva jedinečnú textúru. Následne sa ochladí a cukor sa posype a zapečie sa horákom, aby mu dodal karamelizovanú textúru.

Flan, na druhej strane, bol pripravený z vaječných žĺtkov, vanilky, mlieka alebo smotany, čím sa získala jemná karamelová vrstva. Jeho štruktúra môže tiež závisieť od jej pôvodu. Napríklad európsky flan môže byť pokrytý karamelizovaným cukrom, zatiaľ čo latina je ponorená do mliečneho karamelového sirupu..

Porovnávacia tabuľka pre flan Vs. crème Brulee

Zhrnutie flan a crème Brulee

• Crème Brulee a crème caramel (flan) sú dva populárne dezertné pudingy
• V zásade sú vyrobené z rovnakých zložiek, ale v rôznom pomere
• Crème Brulee má tvrdú karamelizovanú vrstvu, zatiaľ čo flan má mäkkú vrstvu
• Crème Brulee je francúzsky názov pre pálený puding, preto má kôru cukru vyrobenú z torchového alebo grilovaného cukru.
• Obaja si vyžadujú čas na prípravu najmä pre amatérov
• Pripravujú sa v predhriatej rúre a pečú sa pri miernom ohni, ale môžu sa pečiť falošne
• Crème Brulee sa zvyčajne podáva v jedlách, zatiaľ čo flan sa podáva samostatne
• Aj keď sú dezerty vyrobené z tých istých ingrediencií, líšia sa hlavne polevami alebo poťahmi a spôsobmi prípravy.