Rozdiel medzi Flank Steak a London Broil

Keď je čas na dovolenku, veľa sa stáva a zápach mäsa, ktorý zasiahne naše nosné dierky, nemožno ignorovať. Tiež sa tu začnú hádzať slová, ľudia sa snažia získať svoj podiel na veľmi potrebnej komodite. V zhone nebudete počuť bežne používané slová ako London broil a Flank steak.

Toto je vynikajúci výber mäsa pre domáce filé z Philly, bibimbap, hranolky a iné obľúbené hovädzie mäso. Niektorí kupci a mäsiari budú volať flank steak London variť, zatiaľ čo iní budú označovať flank steak ako londýnsku broil. Je to veľká nejasnosť, najmä pre každého, kto nemá predstavu o rôznych kategorizáciách mäsa.

Na základe toho sa tento príspevok snaží poukázať na rozdiely medzi steakom Flank a London Broil. Keďže to nie je vždy s týmito miestami, nezamýšľa sa vyjadriť, ktoré mäso je lepšie ako druhé. Tiež sa nesnaží zvážiť možnosti pre vás ako kupujúceho.

Čo je Flank Steak?

Bočný steak je hovädzí steak, ktorý sa obvykle odreže z dolnej časti hrudníka alebo z brušných svalov kravy. Rez sa zvyčajne spája s Kolumbiou a obvykle sa označuje ako sobrebarriga čo literárne znamená „cez brucho“.

V Južnej Amerike sa tenký bokový steak označuje ako matambre v španielčine. Je tiež známy ako fraldinha v Brazílii, čo doslova znamená „malá plienka“. Je to tak kvôli jeho polohe, ktorá je blízko slabiny kravy, ako aj kvôli jeho tvaru, ktorý pripomína textilnú plienku.

Opis, príprava a použitie boku Steak

Bočný steak je pomerne dlhý a plochý rez a používa sa v rôznych jedlách. Jedlá zahŕňajú londýnsku broil a môžu sa tiež použiť ako náhrada za tradičný steak zo sukne v fajitas.

Bočný steak môže byť vyprážaný, grilovaný, dusený pre zvýšenú citlivosť alebo grilovaný.

Čo je London Broil?

London broil je hovädzie mäso, ktoré sa zvyčajne pripravuje varením marinovaného hovädzieho mäsa a jeho rezaním cez zrno v tenkých prúžkoch. Bez ohľadu na názov London broil, misa, ako aj terminológia, sú severoamerické a nie britské.

Tradične používaným krájaným mäsom pre londýnsku grilovaciu stenu je bokový steak. Niektorí ľudia však v tomto jedle použijú pečenú čepeľ, vrchné kolá alebo praženú sviečkovicu. Mnoho mäsiarov označí také kusy mäsa ako steak z guľatiny a pečené ako londýnska grilovačka, hoci tento výraz sa nevzťahuje na žiadny konkrétny kus mäsa. Týka sa to iba spôsobu prípravy a varenia.

Opis, príprava a použitie London Broil

Príprava londýnskej broily obyčajne zahŕňa marinovanie mäsa na niekoľko hodín. Za okrajom potom nasleduje vysoké tepelné namáčanie vo vonkajšom grile alebo brojleri. Potom sa podáva v tenkých rezoch, ktoré sú rezané cez zrno. Ak je nakrájané a používané na sendviče, obyčajne je zriedkavejšie ako akékoľvek tradičné pečené hovädzie mäso.

Možné podobnosti medzi steakom Flank a London Broil

Aj keď majú tieto dva rozdiely, majú aj určité podobnosti. Najdôležitejšie z nich sú to, že sa vyznačujú tenkými plátkami a majú veľa ružového mäsa.

Rozdiely medzi Flank Steak a London Broil

1. Zdroj pre Flank Steak a London Broil

Bokový steak sa odreže zo spodnej časti kravy alebo brušných svalov. Táto oblasť je zvyčajne sukulentná bedra, ale je to pred svalnatými šľachami v okolí. London broil, na druhej strane, je hovädzie jedlo, ktoré je vyrobené z vriaceho marinovaného hovädzieho mäsa.

2. Nutričná hodnota pre Flank Steak a London Broil

Nutričné ​​fakty z boku steaky a londýnskeho grilu sa dajú rozlíšiť v nasledujúcej tabuľke:

Nutričná hodnota / mäso	Flank Steak	London Broil
kalórií	219 (916 KJ) Kalórie z tuku - 85	190 (795 KJ) Kalórie z tuku - 81
Celkový počet tukov	9,4g Nasýtené tuky - 3,9 g	9g Nasýtené tuky - 3,5 g
bielkoviny	31,4 g	25g
cholesterol	62 mg	45mg
sodík	63 mg	65 mg

3. formulár

Stehenný steak je mäsový rez, ktorý sa väčšinou používa v štýle prípravy, zatiaľ čo londýnska grilovačka sa odvoláva na spôsob varenia stenového steak..

Flank Steak Vs. London Broil: Porovnávacia tabuľka

Zhrnutie Flank Steak Vs. London Broil

Aj keď niektorí mäsiari a dokonca aj kuchári často používajú výrazy London broil a bok steak zameniteľne na opis tých istých rezov, títo dvaja nie sú vôbec synonymní. Kulinárskym pedantom, ktorí si uvedomujú identitu, sa tieto dva nikdy nemôžu použiť namiesto seba. Ako už názov napovedá, bokový steak je mäsový vývar zo špecifickej oblasti kravy, zatiaľ čo londýnska grilovaná ryba je zvyčajne metódou varenia rôznych chudých kúskov podobných a vrátane boku. Jednoducho možno konštatovať, že londýnska grilovaná ryba je spôsob varenia, zatiaľ čo bočný steak je kúsok mäsa, ktorý sa väčšinou používa v štýle prípravy..