Rozdiel medzi pastou na ďasná a fondánom

Gumová pasta vs Fondant

V súčasnosti sa používa veľa bezpečných hliny. Okrem návrhárov pekárskych výrobkov a marcipánu sú medzi dizajnérmi pekárov a koláčov populárne aj ďalšie dve hlinené metódy. Jedná sa o gumové pasty a fondantové ílové metódy. Aj keď sú viac-menej rovnaké a navzájom súvisia, každá z nich má svoje kľúčové rozdiely.

Žuvačka jednoducho pridáva alebo kombinuje pastilky a tragant. Mnohí vlastne tvrdia, že je ľahké vyrobiť gumovú pastu, ale je ťažké zaistiť zložku tragantu. Pomáha pri vylepšovaní pasty počas jej počiatočných fáz. To vám tiež poskytne viac času na manipuláciu s dizajnom skôr, ako sa skutočne začne tuhnúť. Tento materiál však pevne vysychá viac ako to, ako fondant suší. Z tohto dôvodu sa gumová pasta často používa pri výrobe veľmi zložitých doplnkov do koláčov pre štýlové návrhy koláčov. Vytváranie koláčových kvetov, listov a iných dekorov je jednoduché pomocou gumovej pasty, pretože udržuje tvar veľmi dobre. Okrem toho je cesto z gumovej pasty roztiahnuteľné a šupinaté. Z dôvodu tejto vlastnosti sa môže rolovať do tenkých plechov alebo vzorov pre rôzne vizuálne prezentácie.

Pokiaľ ide o chuť a mäkkosť, žiadna iná technika jedlého ílu sa nepribližuje k fondantu. Táto jedlá hlina umožní dizajnu zachovať si svoju formu bezpečne, ale nie do takej miery, aby bola príliš tvrdá. Nie je pochýb o tom, že fondant tiež stvrdne ako gumová pasta, ale iba do takej miery, ako je ílovitá konzistencia. Celkovo sú fondanty poddajné alebo ohnuté oveľa dlhšie ako gumová pasta.

Vďaka svojej hladkosti a atraktívnej konzistencii sa fondanty používajú aj na zakrytie špeciálne navrhnutých koláčov takmer v každej situácii. Dokonale prijíma farby aj vďaka svojmu brilantnému bielemu vzhľadu.

Rovnako ako gumová pasta sa fondanty môžu použiť aj na výrobu koláčových kvetov a ďalších doplnkov. Sú však krehkejšie, menej odolné a dokonca aj slabšie ako gumové pasty. Aby sa dosiahol účinok gumovej pasty, fondanty sa môžu zmiešať s trochou gumovej pasty opatrným miesením zmesi. To zrejme zlepší tvrdosť materiálu a urobí ho vhodnejším na tortu.

Pokiaľ ide o použitie, bolo zistené, že viac návrhárov koláčov používa gumovú pastu na výrobu menších dekorácií tortu a doplnkov a používa fondant pre väčšie dekory, ktoré sa väčšinou konzumujú. Je tiež dobré si uvedomiť, že fondant je to, čo zvyčajne nájdete uprostred mnohých pekárskych výrobkov, najmä cukroviniek.

Zhrnutie:
1. Žuvačka pasta pevne vyschne, zatiaľ čo fondant vysychá menej rigidne (menej tvrdo).
2.Fondant je v porovnaní s gumovou pastou chutnejší a mäkší.
3.Doba sa bežne používa na zakrytie koláčov, zatiaľ čo gumová pasta sa často používa na výrobu ozdôb na torty.
4. Žuvačka sa používa na výrobu menších a zložitejších dekorov, zatiaľ čo fondant sa používa na výrobu väčších alebo väčších koláčových doplnkov.