Rozdiel medzi okamžitými a rýchlymi kvasnicami

Instant Yeast vs Rapid-Rise Yeast

Okamžité droždie a rýchlo rastúce droždie sú odrody pekárskeho droždia. Pekárske droždie sa používa ako kyslé cesto v cesta používanom na pečenie pekárskych výrobkov, ako je chlieb. Tieto kvasinky sa tiež nazývajú pivovarské kvasnice, pretože ide o rovnaké druhy kvasníc, ktoré sa používajú na kvasenie alkoholu. Pekárske droždie je štyroch rôznych typov, a to; aktívne suché, okamžité, rýchlo rastúce a čerstvé koláčové droždie. Rozdiel je hlavne založený na ich obsahu vlhkosti a veľkosti granúl.

Instantné droždie
Okamžité droždie má veľmi malé granule. Má veľmi vysoké percento živých buniek. Môže sa pridať priamo do suchých ingrediencií receptu. Tento druh droždia nemusí byť pred pridaním do cesta rehydratovaný alebo zmiešaný s vodou. Môže sa pridať pred miesením cesta. Do kvasiniek sa niekedy pridáva veľmi malé množstvo kyseliny askorbovej na jej zachovanie. Vďaka tomu sa môže skladovať takmer rok pri izbovej teplote.
Kvasnice sa na komerčné účely balia vákuovo do tehlových tašiek. Na domáce použitie sú k dispozícii v vopred zmeraných malých obaloch. Môže sa zamieňať s aktívnym suchým droždím bez jeho rehydratácie.

Rýchlo rastúce droždie
Rýchlo rastúce droždie tiež obsahuje veľmi jemné granule. Ich granule sú menšie ako instantné droždie. Považuje sa za rôzne instantné droždie. Pretože sú granule menšie, ľahko sa rozpúšťajú a rýchlo stúpajú, takže názov „rýchly vzostup“. Rýchle zdvíhanie cesta sa z hľadiska chuti nepovažuje za veľmi dobré. Skúsení kuchári tvrdia, že výsledkom tohto droždia sú chleby, ktoré nemajú toľko chuti ako chlieb vyrobený z iných kvasníc. Nazýva sa tiež droždie na výrobu chleba, pretože sa používa v pekárňach na chlieb.
Ušetrí to veľa času. Po pridaní droždia môžete cesto tvarovať na chlieb okamžite, namiesto čakania na jeho vzrast. Nedá sa zamieňať so žiadnymi kvasnicami.

Zhrnutie:

1. Granule rýchlo rastúcich kvasníc sú menšie ako instantné kvasnice.
2. Kvasinky s nízkym obsahom granúl sa rozpustia rýchlejšie ako instantné kvasinky.
3. K okamžitému droždiu sa pridá určité množstvo kyseliny askorbovej na jej konzerváciu; rýchlo rastúce droždie neobsahuje kyselinu askorbovú.
4. Kvasinky s rastúcou múčkou šetria veľa času, pretože zvyšujú cesto rýchlejšie ako kvasnice. Akonáhle je cesto miesené, môžete ho pripraviť na chlieb namiesto čakania, kým povstane ako kvasnice..
5. Kvasinky, ktoré rastú na vzostupe, nemôžu byť nahradené žiadnymi inými kvasnicami, zatiaľ čo okamžité kvasinky môžu byť nahradené aktívnymi suchými kvasnicami tak, že sa najskôr rozpustia vo vode..
6. Chuť konečného produktu vyrobeného pomocou rýchlo rastúcich kvasníc nie je tak dobrá ako chuť výrobku získaného pomocou instantných kvasníc.
7. Kvasinky, ktoré sa pestujú na vzostupe, sa tiež nazývajú droždie na výrobu chleba; instantné droždie je iba pekárske droždie.