Rozdiel medzi okamžitým a aktívnym sušeným droždím

Okamžité vs aktívne sušené droždie

Kvasinky sú dôležitou zložkou, ktorá sa používa pri výrobe chleba na celom svete. Je to vlastne veľmi malý jednobunkový mikroorganizmus, ktorý bol okolo nás v rastlinách, vzduchu a pôde. Tento mikroorganizmus hrá rozhodujúcu úlohu v procese nazývanom fermentácia, ktorý umožňuje výrobu chleba. Kvasnice po pridaní do procesu výroby chleba konzumujú cukor v múke a produkujú oxid uhličitý, ktorý je dôvodom pestovania chleba. Existujú dve odrody kvasníc, ktoré sa používajú hlavne na výrobu chleba. Nazývajú sa aktívne sušené droždie a instantné droždie. Niektorí ľudia sú medzi týmito dvoma odrodami zmätení, pretože obaja sú rovnako dobrí pri výrobe chleba. Tento článok sa pokúša rozlíšiť tieto dve odrody kvasiniek, aby pomohol ľuďom využívať vhodnejšiu odrodu.

Instantné droždie

Je to druh kvasiniek, ktoré sa tiež nazývajú kvasnice s rýchlym vzrastom, kvasnice s chlebom a tiež rýchlo kvasinky. Dostupné na trhu v granulovanej forme; instantné droždie sa jemne rozomelie, aby bolo schopné absorbovať vodu oveľa rýchlejšie a tak veľmi rýchlo pôsobiť na cukor z múky. Okamžité droždie funguje hneď po zabalení a môže sa pridať, aby sa chlieb okamžite zvýšil. Okamžité balenie kvasiniek obsahuje všetky živé kvasinky a počas balenia a predaja kvasníc nedochádza k žiadnym stratám. Okamžité droždie nepotrebuje prípravu a začne ukazovať výsledky hneď po zmiešaní s cestom.

Aktívne sušené droždie

Aktívne suché droždie je o niečo menej účinné ako instantné droždie a cesto nevzrastá tak rýchlo ako pri instantných droždiach. Je tu však ešte jeden rozdiel a to je potreba pripraviť túto kvasinkovú odrodu pripravenú na prácu s cestom. Musí sa nejaký čas hydratovať v teplej vode, aby sa pripravila na prácu v ceste. Ak využívate suché aktívne droždie a nedokážete ho pripraviť dostatočne vopred, môžete byť sklamaní výsledkami droždia. Akonáhle sa pripravia, aktívne suché droždie funguje rovnako ako instantné droždie.

Okamžité droždie vs aktívne suché droždie

• Okamžité droždie sa nazýva preto, že sa môže použiť priamo z balenia a pridať do suchých prísad do cesta.

• Okamžité droždie, tiež nazývané rýchlo rastúce droždie, sa považuje za účinnejšie ako aktívne suché droždie a spôsobuje, že chlieb rastie oveľa rýchlejšie ako v prípade aktívneho suchého droždia.

• Aktívne sušené droždie musí byť pripravené na svoju prácu, pretože musí byť nejaký čas hydratované v teplej vode

• Akonáhle sa pripravia aktívne suché droždie, bude fungovať rovnako ako okamžité droždie. Neschopnosť pripraviť aktívne suché droždie však môže viesť k neuspokojivým výsledkom v procese výroby chleba.