Rozdiel medzi želé a konzervami

Jelly vs Zachováva

Džemy, zaváraniny, želé, marmelády sú rôzne výrobky z ovocia. Keď sa zmiešajú rôzne formy ovocia, ako je dužina a džús a kúsky, s pektínom a cukrom, získajú sa rôzne produkty. Dva najbežnejšie druhy raňajkových jedál zahŕňajú ovocné konzervy alebo ovocné džemy a ovocné želé. Ovocné konzervy a ovocné džemy sú rovnaké a môžu sa používať zameniteľne.

Ovocie konzervované
Ovocné konzervy sa tiež nazývajú ovocné džemy a vyrábajú sa pomocou celej alebo krájanej ovocnej drene alebo drvením ovocia. Vyrábajú sa varením ovocnej dužiny, takže všetky kúsky sú preč. Dobré džemy alebo konzervy majú rovnomernú konzistenciu, sú mäkké, majú jasnú farbu a neobsahujú žiadnu tekutinu. Niekedy sa džemy a konzervy navzájom od seba líšia tým, že niektoré z konzerv sa vyrábajú spolu so semenami ovocia, malé semená ako guava a obr. Po varení buničiny pektínom a cukrom sa získa hustá nátierka.

Komerčné a domáce konzervy môžu byť zapečatené alebo konzervované na dlhodobé použitie. Používanie výrazov „konzervy“ a „džemy“ sa v jednotlivých krajinách líši. V Amerike „konzervuje“ množné číslo znamená ovocné konzervy, ako aj zeleninové konzervy z tekvice, paradajok atď. Vzťahuje sa tiež na všetky druhy želé a džemy. V Británii sa výraz „konzervovať“ ovocia vzťahuje iba na džemy. Niektoré ovocné konzervy sú; hrušková, broskyňová, jablková, atď.

V Severnej Amerike ľudia používajú mrazené konzervy alebo džemy. Tieto sa varia minimálne po dobu kratšiu ako päť minút a uchovávajú sa v zmrazenom stave. Sú obľúbené pre svoju úplne čerstvú chuť.

Ovocná želé
Ovocná želé sa vyrába z ovocnej šťavy. Je priesvitný a číry a je vyrobený pomocou pektínu, ktorý sa prirodzene vyskytuje v ovocí. Niekedy je potrebné pridať pektín k ovocia, ak nemá dostatok prírodného pektínu ako s hroznom. Proces výroby želé je podobný ako džem, s výnimkou skutočnosti, že odfiltrovanie buničiny sa podieľa na príprave želé, pretože sa vyžaduje iba šťava. Na výrobu želé je veľmi dôležité zachovať zrozumiteľnosť konečného produktu. Počas filtrácie by sa preto pri napínaní buničiny nemalo nič nútiť.

Aby sa extrahoval pektín, ovocie sa zahrieva, kým nie je mäkké, a potom je namáhané oddeliť šťavu od dužiny. Dobrý želé by malo byť šumivé a jasné. Želé by mali pri rezaní držať uhly a pri pohybe by sa mali chvieť.

Zhrnutie:

1. Ovocné konzervy sa nazývajú aj ovocné džemy a vyrábajú sa pomocou celej alebo krájanej ovocnej dužiny alebo drvením ovocia; ovocná želé sa vyrába z ovocnej šťavy.
2. Konzervy majú rovnomernú konzistenciu. Sú mäkké, svetlé a neobsahujú žiadnu tekutinu; želé by mali byť šumivé a čisté. Želé by mali pri rezaní držať uhly a pri pohybe by sa mali chvieť.