Rozdiel medzi Lo Mein a Chow Mein

Lo Mein vs Chow Mein

Je bežné si myslieť, že rozdiel medzi lojom a čau meinom spočíva v type alebo štruktúre používaných rezancov. Druh rezance je však rovnaký. Každé jedlo je pripravené s typom čínskych vaječných rezancov. Doslovne preložené, definícia lo mein je „vyhodené rezance“. Chow mein je doslovne preložený ako „vyprážané rezance“.

Rezané rezance sú vyprážané a umiestnené na jednej strane. Zvyšok ingrediencií zasiahol wok na ich ťah, a keď sú tieto ingrediencie takmer hotové, rezance sa k nim pripoja. To dáva rezance chow mein druhýkrát vo woku na vyprážanie. Rezance Lo mein sú predvarené iba raz a zvyčajne sa neuvarujú druhýkrát.

Omáčky, ktoré sa používajú v čínskych potravinách, sú v jedlách me mein hojnejšie. Dôvodom je skutočnosť, že rezance lo mein ponúkajú skôr nevýraznú, ale výraznú príchuť, vďaka ktorej by všetky jedlá lo mein chutili rovnako. Omáčku absorbujú predvarené rezance, vďaka čomu je bežnejšie používať s týmito pokrmami silnú omáčku.

Pretože vyprážanie meinových rezancov chow ponúka príjemnejšiu chuť a pretože rezance neabsorbujú omáčku, chinské misky z múčky majú omnoho jemnejšiu pomoc s omáčkou. Omáčky z chow mein misiek majú tendenciu byť tenšie, tečúce a dokonca aj vodnaté, zatiaľ čo omáčka z misiek mein sú zvyčajne hustejšie, s pomocou kukuričného škrobu na zlepšenie procesu..

Vyprážanie meinových rezancov chrumky na chrumkavú textúru je amerikanizovaný recept. Ak by ste si objednali chow mein misy, ktoré boli vytvorené autenticky, tak ako sú v Číne, mali by ste dostať jemnejšie vyprážané rezance.

Existuje rozdiel v chuti medzi pokrmami me mein a chow mein. Neexistuje objektívny spôsob, ako určiť, ktorá z nich je lepšia. To je osobná preferencia. V Spojených štátoch je však historicky populárnejšia chow mein.

Zhrnutie:

Lo Mein znamená vyhodené rezance.

· Chow mein znamená vyprážané rezance.

· Rezané rezance sa varia dvakrát vo woku.

· V miske je viac omáčky.

· Omáčky na riad sú silnejšie.

· Chow mein rezance boli zmenené tak, aby vyhovovali americkému vkusu.

· Chow mein bol v priebehu rokov populárnejší.