Rozdiel medzi mliekom a smotanou

Mlieko vs krém

Väčšina ľudí vie, čo je mlieko a krémy. Ale len málokto vie o svojich technických rozdieloch. Najprv sa zistilo, že plné mlieko má asi 4% tuku v porovnaní so 6% až 8% tuku v smotane. Existujú ešte ďalšie hustejšie varianty smotany, ktoré už môžu byť šľahané a ktoré majú vyšší obsah tuku ako bežné krémy.

Aj keď existujú ďalšie tekutiny a dokonca aj nepotravinové tekutiny, ktoré sa dajú opísať ako mlieko, termín mlieko je samozrejme pripisovaný tekutinám získaným z mliečnych žliaz cicavcov. Väčšina mliečnych výrobkov, ktoré sa spracúvajú a predávajú komerčne, pochádza od kráv. Ako cicavčia nadácia má mlieko širokú škálu živín. Pokiaľ ide o kravské mlieko, obsahuje asi 3,6% tuku, 3,4% bielkovín a 66 kilogramov kalórií na sto gramov. Aj keď sa hodnoty týchto živín líšia v závislosti od zvieraťa, z ktorého mlieko pochádza, mlieko má zvyčajne veľa nasýtených tukov a vápnika.

Ak sa celé mlieko nechá stáť pol dňa až celý deň, má prirodzenú tendenciu rozdeliť sa na dve vrstvy. Spodná vrstva sa považuje za nízku hladinu tuku, ktorá sa tiež stáva väčšou vrstvou v porovnaní s menšou hornou vrstvou tuku. Táto horná hladina mlieka sa nazýva krémová vrstva. Aby sa dnes ozrejmili skutočné krémy, tento proces oddeľovania sa urýchli použitím odlučovačov krému. Výsledkom je, že menej hustý tuk stúpa, zatiaľ čo hustší obsah vody klesá. To nie je prekvapujúce, pretože práve z tohto dôvodu majú krémy viac tuku ako bežné mlieko.

Ak sa však pôvodný mliečny výrobok rozhodne zostať vo svojej mliečnej forme, musí sa podrobiť procesu známemu ako homogenizácia a pasterizácia..

Pokiaľ ide o základnú spotrebu, mlieko sa môže ľahko piť, zatiaľ čo krém sa zvyčajne konzumuje. Krémy sú zriedka pripravené na konzumáciu samy osebe; Skôr je to v kombinácii s prísadami iných pokrmov, ktoré prichádzajú s krémovým potravinovým výrobkom. Väčšina krémov sa tiež používa v dezertných prípravkoch.

Na záver možno povedať, že hoci sa obe potraviny považujú za mliečne výrobky, stále sa líšia v týchto aspektoch:

1. Vo všeobecnosti má mlieko nižší obsah tuku v porovnaní so smotanou.

2. Krém sa vyrába z mlieka a nie naopak.

3. Mlieko sa môže ľahko vypiť, zatiaľ čo krém sa zvyčajne nepije. Avšak sám o sebe sa zriedka konzumuje.