Rozdiel medzi mliekom a jogurtom

Mlieko vs jogurt

Existuje veľa druhov jogurtov a mlieka, ako je nízkotučné mlieko a nízkotučné jogurty, ale všeobecne je mlieko iba jednou z mnohých zložiek jogurtu. Rozdiel medzi mliekom a jogurtom je v skutočnosti veľmi ľahký. Aj keď sú obidve považované za mliečne výrobky, dá sa okamžite povedať, že jogurt nie je mlieko a naopak. Na základe vzhľadu a konzistencie je mlieko vodnatejšie, zatiaľ čo jogurt je omnoho hustejší.

Existuje veľa jedincov, u ktorých sa vyvinula určitá averzia k mlieku z dôvodu neznášanlivosti laktózy. Vďaka tomu sa stávajú „alergickými“ na mlieko vždy, keď ho vypijú. Títo ľudia sa teda teraz spokojia s jogurtom. Už si nemusia robiť starosti s alergiami na bielkoviny ani s inou intoleranciou, ak si vybrali jogurt pred mliekom.

Pokiaľ ide o trávenie, jogurt je v porovnaní s mliekom skutočne zdravší mliečny výrobok, pretože sa v tele ľahšie a rýchlejšie trávi. Toto sa dosahuje pomocou špeciálneho kultivačného procesu jogurtu. Kultivačný mechanizmus umelo vytvára enzým laktáza. Uvádza sa, že tento enzým chýba medzi jedincami, ktorí neznášajú laktózu. V kultivačnom procese sa vytvára aj ďalší, nie tak nepočutý enzým, beta-galaktozidáza. Pomáha to lepšie vstrebávať laktózu, čo je prakticky užitočné pre tých, ktorí neznášajú laktózu.

Zvyšok bakteriálnych enzýmov, ktoré sú výsledkom kultúry, je schopný štiepiť kazeín, mliečny proteín, vďaka ktorému je jogurt menej alergický. Laktobaktérie sú špecifickejšou skupinou baktérií priaznivých pre hrubé črevo, ktoré sú zvyčajne obohatené o jogurtové výrobky. Tieto dobré baktérie významne znižujú riziko rakoviny hrubého čreva a udržiavajú dobrú integritu čriev.

Naopak, laktóza je vo všeobecnosti nižšia v jogurte ako v čistom mlieku. Aj keď to nemusí platiť vo všetkých prípadoch, pretože niektoré značky jogurtov vyrábajú špeciálne jogurtové receptúry so zvýšenou hodnotou laktózy, väčšina jogurtov už bola značne vyčerpaná zo svojej laktózy, pretože tento cukor prešiel na galaktózu a glukózu. To je tiež jeden z dôvodov, prečo je jogurt ľahko stráviteľné jedlo. To znamená, že aj u jedincov trpiacich neznášanlivosťou laktózy je menšie riziko žalúdočných a žalúdočných ťažkostí.

1. Jogurt je hustejší, zatiaľ čo mlieko je viac vodnaté.

2. Jogurt je v porovnaní s mliekom stráviteľnejším mliečnym výrobkom.

3. Jogurt má vo všeobecnosti nižší obsah laktózy ako čisté mlieko.

4. Jogurt obsahuje prospešnejšie enzýmy a aktívne baktérie, ktoré pomáhajú telu stať sa zdravším.

5. Jogurt je prakticky zdravší potravinový výrobok ako mlieko.