Rozdiel medzi mliekom a bielou čokoládou

Mlieko a biela čokoláda

Aký je rozdiel medzi mliekom a bielou čokoládou? Veľa ľudí nevenuje veľkú pozornosť, pretože obaja môžu chutiť rovnako dobre. V skutočnosti sa vyrábajú takmer rovnako presne. Hlavným rozlišovacím znakom sú ingrediencie, ktoré čokoládu vyrábajú. Mlieko a biela čokoláda majú rôzne ingrediencie do tej miery, že niektoré potravinárske kancelárie ako americký FDA nepovažujú bielu čokoládu za pravú čokoládu v porovnaní s predchádzajúcou.

Biela čokoláda je opäť vo väčšine výrobcov známa ako čokoládová napodobenina. Vyrába sa z cukru a kakaového masla. Kakaový likér nie je súčasťou zmesi. Mnohé z nich však milovali bielu čokoládu ako každý iný druh čokolády. Hovoria, že je to neprirodzená smotana a sladkosť, čo ju robí lákavou. Je však paradoxné, že mnohí odborníci na čokoládu súhlasia s tým, že skutočná sladká chuť čokolády pochádza iba z čokoládového likéru a že vynechanie takej dôležitej zložky pri výrobe čokolády robí z výrobku čokoládu nemačiacu.

Naopak, mliečna čokoláda sa vyrába z cukru, mlieka, kakaového masla a kakaovej tekutiny. Väčšina čokoládových nadšencov sa zhoduje v tom, že ide o najlepší druh čokolády spomedzi troch (vrátane tmavej čokolády), pretože sa zdá, že obsahuje ľahšiu zmes alkoholu, ktorá jej dodáva omnoho sladšiu chuť ako horká čokoláda. V porovnaní s posledne menovanou má tiež svetlejšiu farbu. Z tohto dôvodu sa používa na cukrárske účely. Americká agentúra FDA zdôrazňuje, že na to, aby sa čokoládový produkt skutočne nazýval čokoládou, musí obsahovať najmenej 10% kakaovej hmoty a 25% kakaovej sušiny. To je prakticky prípad mliečnej čokolády.

Čo je to kakaový likér, ktorý hlási rozdiel vo všetkých druhoch čokolády? Využíva sa však po jemnom mletí kakaových bôbov. Fazuľa je taká jemne mletá, že konečným výsledkom je pastovitý produkt. Proces sa uskutočňuje v mlyne, v ktorom sa používajú mleté ​​kamene na zahrievanie fazule a jej drvenie na kakaovú tekutinu. Po ochladení médium stuhne. Samotná táto prísada chutí skutočne horko. Okrem toho je dôležité poznamenať, že kakaový likér je nealkoholický; v rozpore s nepodloženými predpokladmi mnohých.

Ďalšou zložkou kakaového masla je tuková časť kakaových bôbov. Fazuľa sa dá doslova stlačiť, aby sa extrahoval tuk, ale to prinieslo iba malé množstvo. Preto zavesenie fazule vo vnútri teplého priestoru umožňuje tuku pomaly odkvapkávať zo samotnej fazule. Táto metóda sa stala známou ako „brómový proces“.

V súhrne:

· Biela čokoláda nie je naozaj čokoláda, zatiaľ čo mliečna čokoláda je v skutočnosti čokoláda.

· Biela čokoláda nemá kakaovú hmotu, pretože jedna z jej zložiek vyžaduje, aby bola vyrobená.