Rozdiel medzi polentou a kukuricou

Polenta a kukuričná múka sa často mylne používajú zameniteľne, z ktorých sú samostatnými potravinami. Stručne povedané, polenta je severo talianska miska, zatiaľ čo kukuričná múka je často zložkou používanou pri výrobe polenty. Polenta sa tradične vyrábala zo širokej škály zŕn. Ale dnes sa bežne vyrába zo stredných alebo hrubo mletých jadier žltej kukurice. Kukuričná múka sa vyrába z rôznych mletých kukuričných zŕn, ako aj z rôznych kukuričných zŕn, ako je modrá, biela a obvykle žltá. Tento článok odhaľuje kľúčové rozdiely medzi polentou a kukuricou.

Čo je kukuričná múka?

Ako už bolo zdôraznené, kukuričná múka je vyrobená z kukuričných zŕn, ktoré boli rozomleté ​​na jemné, stredné alebo hrubé častice. Kukuričné ​​jadro môže mať modrú, bielu alebo žltú farbu. Tradične sa používali kukuričné ​​zrná mleté ​​v kameni, ktoré sa im páčili, pretože kukuričnú múku nechali kvôli zárodkom a trupu obrovské živiny. Bolo to však rýchlo sa kaziace kvôli obsahu tuku v kukuričnej múke. Moderné metódy mletia používajú oceľ, ktorá odstraňuje trup a klíčky a potom predlžuje trvanlivosť kukuričnej múky.

Kukuričná múka je v podstate súčasťou mnohých jedál vrátane polenty. Používa sa na pridanie textúry a zvýšenie chuti jedla. Niektoré recepty môžu vyžadovať rôzne druhy kukuričnej múky. Mohlo by to byť jemné, stredné alebo hrubé. Používa sa tiež v kukuričnom chlebe, dusenom mäse, mäse, vdolkách a mnohých ďalších pečených výrobkoch pre svoje chuťové a textúrne vlastnosti..

Kukuričná múka je často balená v plechovkách. Pokiaľ cín nestanoví inak, predpokladá sa, že komerčná kukuričná múčka je stredne mletého typu. Dokonca aj jemná kukuričná múka v nej má nejakú textúru. Na obale budú tiež vytlačené ďalšie podrobnosti, ako napríklad typ kukuričnej múky vyrobený z modrej, bielej alebo žltej kukurice. Je tiež uvedená kukuričná múčka z mletého kameňa. Ak neexistujú žiadne náznaky, predpokladá sa, že to boli mleté ​​oceľové valce, ktoré zvyšujú jeho trvanlivosť.

Jemná kukuričná múčka sa často označuje ako kukuričná múka a v niektorých receptoch ju možno označovať ako kukuričný škrob, hoci kukuričný škrob nie je odvodený od celého kukuričného jadra. Pri príprave na pizzu je tiež možné pridať kukuričnú múčku, aby sa zabránilo prilepovaniu múky. V cookies tiež dodáva chuť sladkosti. V moderných jedlách sa kukuričná múka používa veľa.

Čo je polenta?

Polenta je talianska miska, nie prísada ako kukuričná múka. Polenta sa obyčajne vyrába z mletého stredne hrubého mletého média kukuričného jadra. Jemne mleté ​​kukuričné ​​jadro nie je žiaduce, pretože bude produkovať pastovitú polentu so zhoršenou textúrou, konzistenciou a chuťou. Polenta však bola vyrobená z mnohých iných zŕn ako z kukuričných zŕn. Patria k nim cícerová múka, gaštanová múka, hrubá ryža a pohánka. Polenta z kukuričnej múky je teraz prevládajúcou formou polenty dobre známej na celom svete. Kukuričná múka sa kombinuje s inými prísadami, napríklad syrom a maslom, na výrobu polenty.

Obaly kukuričnej múky môžu byť označené ako polenta, čo znamená, že sú najvhodnejšie na výrobu polenty. Sú to stredne alebo drvené výrobky z kukuričnej múky. Varenie polentu trvá asi 40 minút za stáleho miešania, kým zmes nezhoustne ako kaša. Môže sa potom podávať rozrezaním na rovnaké kúsky. Aby sa tento čas varenia skrátil, polenta sa často predspracováva a predáva ako okamžitá polenta alebo polenta s rýchlym varením. Avšak iní kuchári kritizujú vopred spracovanú polentu, že znižuje jej chuť.

Kľúčové rozdiely medzi polentou a kukuricou

Zloženie polenty a kukuričnej múky

Kukuričná múka je vyrobená z rôznych kukuričných zŕn mletých jemne, stredne alebo hrubo. Na výrobu kukuričnej múčky sa môže použiť modrá, žltá alebo biela kukurica, zatiaľ čo polenta je prevažne vyrobená zo žltého kukuričného jadra, ktoré je buď stredne alebo hrubo mleté. Jemne mletá kukurica vytvorí pastu s polentou.

Pôvod polenty a kukuričnej múky

Polenta je jedlo pochádzajúce z Talianska. Tradične sa vyrábalo z akéhokoľvek iného zrna ako z kukurice žltej kukurice (kukuričná múka). Na druhej strane kukuričná múka je zložka, ktorá sa používa na výrobu polenty a sortiment ďalších receptov, ako sú koláče, muffiny atď. Kukuričná múčka dodáva mnohým receptom sladkosť a textúru..

Príprava polentovej a kukuričnej múčky

Kukuričná múčka sa tradične pripravovala kukuričnými zrnami mletými kameňmi, ktoré opustili trup a klíčky, aby sa zlepšili jeho živiny. Ale vďaka tomu sa stal rýchlo sa kaziacim produktom. Dnes sa pripravuje aj pomocou oceľových valcov, ktoré predlžujú ich trvanlivosť. Po príprave receptúry Polenta sa pomaly varí asi 40 minút za stáleho miešania.

Polenta VS. Kukuričná múka: porovnávacia tabuľka

Zhrnutie kukuričnej múčky Polenta Verses

• Polenta je jedlo pochádzajúce z Talianska, zatiaľ čo kukuričná múčka je často súčasťou mnohých receptov
• Polenta sa tradične vyrábala z mnohých zŕn, zatiaľ čo kukuričná múka bola vždy vyrobená z kukuričných zŕn
• Polenta je prevažne vyrobená zo žltého kukuričného jadra, zatiaľ čo kukuričná múčka môže byť vyrobená z modrého, bieleho alebo žltého kukuričného jadra
• Polenta je vyrobená zo stredne alebo hrubo mletej kukurice, zatiaľ čo kukuričná múka je vyrobená z jemného, ​​stredného alebo hrubého kukurice jadra.
• Kukuričná múčka dodáva mnohým receptom textúru a sladkosť, zatiaľ čo polenta je jednoducho jedlo
• Príprava polenta za pomalého varenia a stáleho miešania môže trvať až hodinu.
• Kukuričná múka sa tradične vyrábala z kukuričného jadra z kameňa, ktoré bolo výživnejšie, ale rýchlo sa kazilo. Moderná technológia používa oceľové valce, ktoré predlžujú trvanlivosť na jeden rok
• Ak sa obal z kukuričnej múky nevytlačí, predpokladá sa, že ide o stredne zomleté ​​a spracované oceľové valčeky
• Ak je kukuričná múčka napísaná ako polenta, znamená to, že sa dá použiť na výrobu polenty.