Rozdiel medzi bravčovým mäsom a slaninou

Bravčové mäso a slanina sú mäsové výrobky z ošípaných. Mäso z ošípaných v surovom stave sa nazýva bravčové mäso. V jeho uzdravenom stave sa z bravčovej slaniny alebo šunky stáva produkt z bravčového mäsa. Základný rozdiel medzi týmito jedlými mäsami je v procese ošetrovania. Bravčové mäso bolo vyliečené po stáročia a bolo pôvodne vyliečené alebo solené, aby sa mäso uchovalo pred tým, ako bolo k dispozícii chladenie. Existujú rôzne kusy bravčového mäsa a druhy slaniny. Bravčové mäso sa vzťahuje na celé zviera, zatiaľ čo slanina sa vyrába zo strán a zozadu ošípaných. Dá sa bezpečne povedať, že bravčové mäso je surové bravčové mäso a slanina je sušená bravčovým mäsom.

Čo je bravčové mäso?

Bravčové mäso je mäso z ošípaných. Je to najrozšírenejšia forma mäsa na celom svete. Bravčové mäso je v ázijských krajinách veľmi populárne. Je obľúbený kvôli obsahu tuku a štruktúre mäsa. Čína je najväčším spotrebiteľom bravčového mäsa s 53 miliónmi ton bravčového mäsa spotrebovaného v roku 2012, čo je viac ako polovica svetovej spotreby. Ošípané sa ľahko kŕmia a nepoužívajú sa na žiadne pracovné činnosti. Mäso je príťažlivé, pretože vonia a chutí sladko.

Bravčové mäso je veľkým prispievateľom k uzdravenému mäsu alebo tomu, čo je známe ako údeniny. Vynikajúce chute a druhy údeného mäsa sú vylepšené ošetrením mäsa slanou vodou a údením. Po vyliečení bravčového mäsa sa môže jesť alebo variť ďalej. Vytvrdené bravčové mäso sa tiež používa na pridávanie tukov a chutí do jedál. Tvrdené bravčové mäso je veľmi univerzálne a používa sa pri medzinárodnom varení. V niektorých náboženstvách je bravčové mäso zakázané. Židovské aj moslimské potravinové právo neumožňuje spotrebu bravčového mäsa.

K dispozícii sú rôzne kusy bravčového mäsa, ktoré mäsiar obvykle predpripravuje. Kotleta, plecia, bedrá a nohy, ako aj ďalšie časti, ako napríklad klusáky, sú špeciálne mäso a všetky sú k dispozícii náročnému kuchárovi. Nevarené alebo nedostatočne tepelne upravené bravčové mäso je však jesť nebezpečne. Bravčové mäso je hostiteľom mnohých foriem parazitov vrátane pásomnice.

Bravčové mäso má nasledujúce výhody:

• Je ľahko dostupný v mäsiaroch a supermarketoch.
• Vytvrdené bravčové mäso sa používa v rôznych pokrmoch ako arómy.
• Bravčové mäso sa teší z mojich rôznych krajín.
• Obzvlášť sa teší v ázijskej kuchyni.
• Ošípané sa ľahko kŕmia. Nepoužívajú sa na žiadne iné činnosti ako na výrobu bravčového mäsa.

Čo je Bacon?

Slanina je mäsový výrobok vyrobený z konzervovaného bravčového mäsa. Vytvrdzovanie prebieha, keď je bravčové mäso niekoľko hodín namočené v slanej vode a potom údené drevným prachom z rôznych druhov dreva pod bravčovým mäsom. Dym lieči mäso a dodáva mu príchuť. Nejde o proces varenia, ale proces konzervovania a konzervované mäso sa môže jesť v surovom údenom stave alebo ďalej variť..

Slanina sa odreže zo strany jatočného tela a zahŕňa chrbát, brucho a boky, nie hlavu a chodidlá. Strana bravčového mäsa je namočená niekoľko hodín a potom sa nazýva „zelená slanina“. „Zelená slanina“ sa fajčí 24 - 48 hodín. Šunka alebo gmon sú tiež ošetrené bravčové mäso, ale nie rovnaké ako slanina, pretože gama je časťou končatiny zvieraťa, nie slaninou, stredným rezom.

Medzi výrobky zo slaniny patria pancetta, slaninová slanina a saláma, korenené mäso. Slanina sa používa na výrobu tuku určeného na varenie vo forme sád. Slaninový tuk sa tiež používa na maľovanie a barding. Toto je spôsob, ako navodiť chuť a vlhkosť do spoločného mäsa. Tuk sa zabalí okolo škáry alebo sa navlečí do mäsa. Slanina dodáva veľa chuti a stala sa obľúbeným raňajkovým jedlom podávaným s vajcami.

Bacon ponúka:

• Konzervované mäso, ktoré je chutné a populárne na celom svete.
• Kus bravčového mäsa, ktorý má mnoho použití na vytváranie rôznych pokrmov vyžadujúcich jedinečnú chuť.
• Konzervované mäso, ktoré je možné jesť v surovom stave alebo ďalej variť.
• Jednoduchý proces vytvrdzovania dosiahne konečný produkt.
  

Rozdiel medzi bravčovým mäsom a slaninou

1. Funkcia bravčového mäsa a slaniny

Bravčové mäso a slanina sú jedlé výrobky z ošípaných. Slanina prechádza procesom spracovania, aby sa dostala do funkčného stavu ako konzervované mäso. To by slanine poskytlo viac funkčných možností ako bravčové mäso.

2. Odrody v bravčovom a slanine

Aj keď existujú rôzne plemená ošípaných, ktoré vedú k rôznym druhom bravčového mäsa, všeobecne ponúkané bravčové kusy sú rovnaké. Slanina má však rôzne vytvrdzovacie procesy a rôzne príchute. Slaninu je možné používať v surovom stave alebo varenú.

3. Vytvrdzovanie

Bravčové mäso sa dá vyliečiť na bravčové brucho alebo zadok z bravčového mäsa, ale postup je rovnaký ako pri slanine. Vytvrdená slanina má rôzne použitie v rôznych produktoch a pridáva rozmanitosť k konzervovaným potravinám.

4. Hodnota bravčového mäsa a slaniny

Bravčové mäso a slanina majú svoju hodnotu, pretože sú populárnymi kúskami mäsa a používajú sa po celom svete. Slanina dodáva chuť, zatiaľ čo bravčové mäso dodáva mäso do mnohých jedál.

5. Popularita bravčového mäsa a slaniny

Štatistiky ukazujú, že bravčové mäso je veľmi populárne. Univerzálnosť bravčového mäsa a jeho štruktúra z neho robia populárnu formu bielkovín. Slanina je produkt z bravčového mäsa a je široko používaný na ochutenie pokrmov a výrobu bravčových výrobkov.

Pork vs Bacon: Porovnávacia tabuľka bravčového mäsa a slaniny

bravčové	slanina
Surové mäso zozbierané z ošípaných.	Konzervované mäso surovým bravčovým mäsom.
Jednoducho použitý, kľúčový proteín z rôznych bravčových pokrmov.	Slanina sa pridáva do jedál, aby poskytla jedinečnú chuť.
Musí sa dôkladne variť, aby sa zabránilo kontaminácii parazitmi.	Proces varenia a údenia varí mäso a lieči ho tak, aby bolo pripravené na konzumáciu buď v jeho vyliečenom stave, alebo pri ďalšom varení..
Bravčové mäso je surové mäso, ktoré potrebuje, aby bolo jedlé.	Slanina prechádza niekoľkými procesmi vulkanizácie a môže sa jesť v surovom stave alebo variť.
Surové bravčové mäso sa pred varením rozreže a rozdeľuje bez akýchkoľvek prísad.	Slanina prechádza procesom vytvrdzovania a súčasťou tohto procesu je veľké množstvo sodíka a ďalších prísad.
Bravčové mäso ponúka celé jatočné telo na výrobu mäsových pokrmov a iných pochúťok.	Slanina je výsledkom procesu vulkanizácie a používa iba stredný rez jatočného tela.

Zhrnutie ošípaných a slaniny

• Bravčové mäso a výrobky z neho sú populárne kusy mäsa.
• Proces sušenia bravčového mäsa je jednoduchý a dobre zvládnutý, aby sa zabezpečilo dodržiavanie noriem v priemysle spracovania konzervovaného mäsa.
• Bravčové mäso je jedným z najobľúbenejších druhov mäsa najmä pri ázijskom varení, zatiaľ čo konzervované mäso a párky dodávajú do rôznych pokrmov úžasné arómy..
• Bravčové mäso si zachováva svoj tvar a ponúka chutné mäso, ktoré má príjemnú textúru a sladkosť. Je to dobrá základná forma proteínu.
• Ošípané sa chovajú predovšetkým pre svoje mäso - bravčové mäso. Sú ľahko dostupné na účely poskytovania bravčového a bravčového mäsa.