Rozdiel medzi červenou a zelenou šošovicou

Červená proti zelenej šošovici

Šošovica sú strukoviny podobné fazuľám, ktoré sú veľmi rozmanité a obsahujú živiny, ktoré sú veľmi výživné. Často sa jedia s polievkami a duseným mäsom a sú bežné v indických a stredovýchodných pochúťkach. Šošovica má tvar fazule, ale vo všeobecnosti je menšia ako fazuľa; Niektoré typy majú zaoblenejšie tvary, zatiaľ čo iné sú trochu plochejšie. Šošovica má vysoký obsah bielkovín a vlákniny, nie sú však úplne bielkoviny. Varia pomerne rýchlo ako fazuľa, pretože majú menšiu veľkosť ako fazuľa. Z historického hľadiska je šošovka známa ako najstaršia strukovina, ktorá sa pestuje na Blízkom východe.
Existujú tri hlavné typy šošoviek: zelená, červená a hnedá. Hnedá šošovica je najhojnejšia a pravdepodobne najbežnejšia na pultoch supermarketov. Majú zelenkavý odtieň, najmä španielsku odrodu hnedej šošovky.

Zelená šošovka má dve odrody: Francúzska zelená odroda alebo Lentilles du Puy, ktoré sú si dosť podobné, okrem toho, že Lentilles du Puy pochádzajú z francúzskeho mesta Puy, kde sa pestujú. Zelená šošovka má tmavozelenú farbu, ktorá je lesklá a jej zemitá chuť je silnejšia ako hnedá. Tiež majú tendenciu stáť viac ako ktorákoľvek iná odroda.

Červené, aj keď sa nazývajú červená šošovica, sú v skutočnosti oranžové. Sú to najvzácnejšie a v skutočnosti sa vyskytujú takmer iba na indických trhoch alebo na trhoch Stredného východu. Zvyčajne sú známe pod menom „mansoor“, čo je ich indické meno. Existuje niekoľko druhov červenej šošovky, vrátane: karmínovej, červenej šéfa, drobného zlata a kanárskeho zlata.

Semená po odstránení z strukov sa tiež líšia farbou. Šošovica sa môže predávať celá alebo rozdelená a môžete si ju kúpiť aj v konzervách. Červená šošovica, keď sa varí po dlhú dobu, sa po odstránení trupov rozpadne na úlomky. Z tohto dôvodu sú červené šošovica dobré pre zahusťovadlá guličiek. Zelená šošovka varí najtvrdšie, pretože si zachováva svoj tvar pri ďalšom varení. Normálne sú nahnedlé a jemné a majú najsilnejšiu chuť.

Šošovka má spravidla dlhú trvanlivosť, keď je suchá, ale jej farba s pribúdajúcim vekom stráca a jej chuť sa mierne znižuje. Varená šošovica sa uchováva v chladničke a môže sa uchovávať až šesť mesiacov.

Zhrnutie:
Zelená šošovica sa dodáva v dvoch odrodách, zatiaľ čo červená šošovica sa dodáva vo viac ako dvoch odrodách.
Zelená šošovka má silnejšiu zemskú chuť ako červená šošovka.
Zelená šošovica, keď sa uvarí, zostane pevná a pri dlhšej dobe varenia sa nerozpadne, zatiaľ čo červená šošovica sa pri dlhšom varení rozpadne.
Zelená šošovka je nákladnejšia ako červená šošovka.