Rozdiel medzi Tofu a Tempeh

Či už ste vegetarián alebo slaný milovník mäsa, bezmäsitá strava sa vám môže hodiť každú chvíľu. Jednou z najbežnejších alternatív k mäsu (ktoré poskytuje dostatok bielkovín) je sója. Existuje niekoľko sójových výrobkov bohatých na chuť a chuť, ktoré ľudia po celé storočia konzumujú, najmä v ázijských krajinách.

Jedným z bežných potravín získaných zo sóje je tofu. Tofu tiež nazývané fazuľový tvaroh, je veľmi výživný a je k dispozícii v mäkkých a tvrdých odrodách. Tempeh je ďalší menej bežný vedľajší produkt zo sójových bôbov, ktorý je k dispozícii v pevnejších odrodách a používa sa väčšinou v karbanátkových plackách..

Tofu a Tempeh sú skvelými alternatívami mäsa; odborníci v oblasti zdravia však radia spotrebiteľom, aby zabezpečili, že výrobok je vyrobený zo sójových bôbov, ktoré nie sú GMO. Väčšina sóje v dnešnom svete pochádza zo Spojených štátov a veľmi vysoké percento z nich je geneticky modifikovaných. V súčasnosti nemusí existovať priama súvislosť medzi zdravotnými problémami a výrobkami z GMO, ale je lepšie byť v bezpečí, ako ľutovať.

Čo je tofu?

Tofu je jedlo vyrobené podobným postupom ako syr. Tofu je v skutočnosti identický svojím vzhľadom a štruktúrou ako väčšina odrôd syra. Stlačenie kondenzovaného sójového mlieka do blokov s koagulantom robí tofu. Hovorí sa, že tofu vzniklo náhodou v Číne asi pred 2000 rokmi, keď sa dávka sójového mlieka zmiešala so zvyškami extrakcie morskej soli. Od tej doby sa jedlo stalo pochúťkou takmer vo všetkých častiach sveta a podáva sa vo väčšine východných reštaurácií po celom svete. Tofu sa bežne používa v šalátoch, tacosoch, smoothies, palacinkách, na hriankach, v kotúčoch, miešaných zmesiach, kari, polievkach a sendvičoch..

Tofu obsahuje veľa živín. Okrem toho, že v dennom príjme je potrebných niekoľko makronutrientov, zahŕňa tiež antioxidanty, ako sú inhibítory trypsínu, lektíny a fytáty. 100 gramová porcia tofu obsahuje:

8 gramov proteínu

2 gramy uhľohydrátov

1 gram vlákniny

31% RDI mangánu

20% RDI vápnika

14% RDI selénu

12% RDI fosforu

11% RDI medi

9% RDI železa a horčíka

6% RDI zinku

Čo je Tempeh?

Tempeh, podobne ako tofu, je ďalším produktom zo sójových bôbov. Vyrába sa fermentáciou sójových bôbov na žuvacie bloky. Napriek tomu, že tempeh bol pôvodne vyrobený zo sójových bôbov, na výrobu robustných blokov môžete použiť akýkoľvek druh fazule vrátane fazule obličky. Tempeh je pôvodom z Indonézie. Tento sójový produkt je od 12. storočia alternatívou výmeny základného mäsa. Tempeh sa môže použiť niekoľkými spôsobmi, napr. v tacos, hamburgeroch, šalátoch alebo dokonca vegánskom BBQ.

Táto starodávna ázijská pochúťka má tiež vysokú výživovú hodnotu; 100 gramová dávka obsahuje:

38% RDI proteínu (približne 19 g)

20% RDI horčíka

16% RDI tuku

15% RDI železa

11% RDI draslíka

11% RDI vápnika

10% RDI vitamínu B6

3% sacharidov RDI

1% RDI vitamínu B12

Rozdiel medzi Tofu a Tempeh

1) Výrobný proces pre Tofu a Tempeh

Zabitie sójového mlieka pomocou koagulantu robí tofu. Tempeh sa vyrába fermentáciou sóje na pevné bloky.

2) Balenie

Tofu bloky môžu byť balené piatimi rôznymi spôsobmi: mäkké väčšinou používané na polievky, hodvábne (používané hlavne v krémových jedlách), pevné, extra pevné (primárne používané v smažených hranolkách alebo na hlboké vyprážanie) a nakoniec vo vode, aby sa zabezpečilo má dostatočnú vlhkosť. Tempeh je balený v osem palcových obdĺžnikových kusoch.

3) Vzhľad Tofu a Tempeh

Tofu je väčšinou biely alebo krémový. Tempeh je zvyčajne hnedý a existuje možnosť vidieť skutočné fazule použité v procese výroby v závislosti od použitého receptu..

4) Konzistentnosť Tofu Vs. tempeh

Tofu je mäkké a špongiové; syra podobne. Tempera je žuvacia a veľmi pevná.

5) príchuť

Tofu nemá žiadnu chuť; takmer sám osebe vôbec nemá chuť. Výsledkom je, že sa väčšinou pripravuje v korenených jedlách na absorbovanie chutí. Tempeh má zemitú a sladkú chuť.

6) Kalórie v Tofu a Tempeh

Tofu má menej kalórií, pretože 100 gramová porcia obsahuje približne 117 kalórií. Tempeh, na druhej strane, má o niečo viac kalórií; 100 gramová porcia obsahuje 193 kalórií.

7) Obsah bielkovín v Tofu a Tempeh

Tempeh má vyšší obsah bielkovín, pretože 100 gramová porcia obsahuje 19 gramov bielkovín, čo predstavuje 38% požadovaného denného príjmu. Tofu obsahuje o niečo menej bielkovín, pretože 100 gramová porcia obsahuje 8 gramov bielkovín, čo je 16% potrebného denného príjmu.

8) Popularita

Tofu je oveľa častejšie ako Tempeh. Pravdepodobne ste už počuli alebo si pochutnali na jedle vyrobenom z tofu, ale nie v tempeh, pretože sa vyrába menej.

Tofu vs Tempeh

Zhrnutie Tofu Vs. tempeh

• Tofu a tempeh sú produkty sóje.
• Tofu prechádza oveľa viac spracovania ako tempeh.
• Tekuté sójové mlieko s koagulantom vyrába tofu.
• Kvasenie sójových bôbov na robustné kúsky robí tempeh.
• Tofu je mäkké a nemá chuť, zatiaľ čo tempeh je pevné a má zemitú sladkú chuť.
• Tempeh má omnoho viac bielkovín; o niečo viac ako dvojnásobok v porovnaní s tofu.
• Tofu je častejšie nájsť ako tempeh.