Rozdiel medzi vanilkou a francúzskou vanilkou

Fazuľa vanilková

Vanilla vs Francúzska Vanilla

Rozdiel medzi vanilkou a francúzskou vanilkou sa dá vysvetliť pomocou ich použitia v dvoch odvetviach; potravinársky priemysel a voňavkársky priemysel.

vanilka
Vanilka je fazuľa. Je to druhé najdrahšie korenie po šafráne. Aj keď je to veľmi drahé, používa sa komerčne aj na domácom trhu. Používa sa hlavne v pečení, aromaterapii a parfumérii.

Patrí do rodiny orchideí a považuje sa za jednu z najexotickejších chutí, o ktorých sa vie, že sú známe. Na získanie arómy vanilky sa fazuľa destiluje v alkohole. Neskôr sa tento extrakt používa na ochutenie potravín.

Existujú tri hlavné regióny, kde sa pestuje vanilka. Prvý región zahŕňa: Madagaskar, Reunion a tropické oblasti pozdĺž Indického oceánu. Druhým regiónom sú: západná India, Stredná Amerika a Južná Amerika. Tretím regiónom je južný Pacifik.

Použitie v potravinárskom priemysle
V potravinárskom priemysle sa vanilka používa hlavne na pečenie a výrobu zmrzlín. Vanilka sa používa väčšinou na prípravu dezertov. Najčastejšie sa používa v priemysle zmrzliny. Chuť, vanilka a francúzska vanilka, pochádzajú z strukov vanilky, ale hlavný rozdiel medzi nimi je základňa.

Vanilková zmrzlina je ochutená buď pravými fazuľkami pridanými pri varení, alebo extraktom vanilky v závislosti od ceny produktu. Má bledší, belší vzhľad ako francúzska vanilka. Základom vanilkových zmrzlín sú smotany. Mnohokrát sa do vanilkových zmrzlín pridávajú škvrny vanilky. Tieto zmrzliny nevyžadujú žiadny proces zahrievania.

Francúzska vanilková zmrzlina obsahuje vaječný žĺtok. Vaječný žĺtok je zodpovedný za bohatú žltú farbu francúzskej vanilky. Vaječný žĺtok je tiež zodpovedný za hladšiu konzistenciu zmrzliny. Francúzska vanilková zmrzlina nemá škvrny vanilky; počas varenia sú napnuté. Základom francúzskej vanilkovej zmrzliny je skôr vajce ako smotana. Tento prípravok vyžaduje zahrievanie, pretože základ je v skutočnosti puding. Spýtajte sa šéfkuchára a povie vám, že francúzska vanilka je krémová zmrzlina, ktorá obsahuje vaječný žĺtok, a vanilková zmrzlina je krémová zmrzlina s vanilkovou príchuťou..

Použitie vo vôňovom priemysle
Vanilková vôňa sa väčšinou používa v zmesi s inou vôňou. Používajú sa na zmiešanie s inými vôňami, ako sú kvetinové vône alebo ovocné vône. Má tlmenú vôňu.
Francúzska vanilka je vôňa predávaná ako jediná vôňa. Nie je zmiešaná a má sladkú a máslovú vôňu.

Zhrnutie:

1. Vanilka sa používa na výrobu zmrzlín, ktoré sú bledšie a belšie, zatiaľ čo francúzska vanilka je žltkastá a bohatšia na textúru..
2.Villa má pridané priadze; Francúzska vanilka má z nich vyčesané škvrny.
3. Vanilka je zmrzlina na báze smotany, zatiaľ čo francúzska vanilka je puding s vaječným žĺtkom.
4.Pri vývoji vanilkovej vône sa ovocné alebo kvetinové vône zmiešajú s vanilkou; Francúzska vanilka je vôňa sama o sebe.