Rozdiel medzi srvátkou a kazeínom

Naša strava obsahuje mnoho rôznych typov zložiek, ktoré možno rozdeliť do rôznych kategórií. Rôzne zložky majú rôzne výživové hodnoty a ich telo vyžaduje v rôznych množstvách. Tieto komponenty získavame z rôznych potravín, ktoré jeme; niektoré z týchto potravín majú vysoké nutričné ​​hodnoty, zatiaľ čo iné majú nízke hodnoty. Rovnakým spôsobom majú niektoré potraviny, ktoré konzumujeme, viac určitú zložku, zatiaľ čo iné majú menej. Potraviny rozdeľujeme do kategórií tukov, uhľohydrátov, bielkovín, vitamínov, minerálov a podobne. Všetky tieto požiadavky majú rôzne požiadavky a niektorí ľudia vyžadujú viac ako iné. Napriek tomu sú niektorí, ktorí vyžadujú príliš veľa určitej zložky; kvôli nedostatku alebo nejakej inej potrebe, a preto berú doplnky. V tomto článku diskutujeme o dvoch takých zložkách, ktoré sú súčasťou našej stravy, bez toho, aby sme o nich skutočne vedeli. Sú to kazeín a srvátka, ktoré sú pre telo veľmi dôležité a majú vysoký výživový obsah.

Srvátka, ktorá sa tiež nazýva permeát mlieka alebo mliečne sérum, sa vzťahuje na tekutinu, ktorá zostane po zrážaní mlieka a jeho napnutí. Keď sa vyrába kazeín alebo syr, srvátka sa získava ako vedľajší produkt. Existujú rôzne druhy srvátky; sladká srvátka a kyslá srvátka patria k najbežnejším. Sladká srvátka sa vyrába ako vedľajší produkt pri výrobe syridla tvrdého syra. Patria sem čedar, švajčiarsky syr atď. Kyslá srvátka (tiež známa ako kyslá srvátka) je tiež vedľajším produktom, ale výrobným procesom rôznych druhov kyselín. Všimnite si, že tieto typy kyselín sú mliečnymi výrobkami vrátane napínaného jogurtu, tvarohu atď. Na rozdiel od toho je kazeín pojem, ktorý sa používa pre rodinu fosfoproteínov, ktoré sú príbuzné a zahŕňajú aS1, aS2, β, κ. Tieto proteíny sa bežne nachádzajú v mlieku cicavcov, to znamená v mlieku produkovanom cicavcami. Tvoria asi 80% mlieka získaného od kráv a niekde medzi 20 a 45% ľudského mlieka. Použitie kazeínu je veľa; Používa sa pri výrobe syra, ako prídavná látka v potravinách, ako spojivo pre bezpečnostné zápalky atď. Má vysoký výživný obsah, pretože obsahuje aminokyseliny, uhľohydráty a dva veľmi dôležité anorganické prvky, vápnik a fosfor. Všimnite si, že jednou z jediných podobností medzi kazeínom a srvátkou je ich spojenie s mliekom.

Kazeín je veľmi dôležitý výrobok a zvyčajne sa vyrába vo veľkých množstvách. Srvátka sa na druhej strane vyrába ako vedľajší produkt pri výrobe kazeínu alebo syra. Nedávno sa však mnohým ľuďom dobre známe použitie a význam srvátky a vyžaduje si to množstvo skupín ľudí. Tvorcovia tela, ktorí prijímajú doplnky na podporu rastu svalov, potrebujú vysoký obsah kaseínu a srvátky.

Veľmi dôležitým účinkom srvátky na organizmus je to, že srvátka stimuluje syntézu proteínov. Veľmi rýchlo sa trávi, čo znamená, že spôsobuje veľké zvýšenie aminokyselín v plazme. Rozklad proteínov sa neuskutoční, ale syntéza proteínov sa urýchli. Srvátka má vysokú hladinu leucínu, ktorý je silnou aminokyselinou a stimuluje tvorbu bielkovín v tele.
Kasein však nestimuluje syntézu proteínu, ale v skutočnosti zaisťuje pozitívnu rovnováhu proteínov. Je to najhojnejšia bielkovina nachádzajúca sa v mlieku, ktorá sa pri spracovaní mlieka denaturuje alebo narušuje pôsobením tepla alebo kyseliny. Želatínové výsledky a to prispieva k pomalšiemu tráveniu kazeínu.

Zhrnutie rozdielov vyjadrených v bodoch

• Srvátka, známa ako mliečny permeát alebo mliečne sérum, sa vzťahuje na tekutinu, ktorá zostane po zrážaní a zrážaní mlieka, keď sa vyrába kazeín alebo syr, srvátka sa získava ako vedľajší produkt, rôzne druhy srvátky; sladká srvátka, kyslá srvátka; Kazeín - skupina fosfoproteínov, ktoré sú príbuzné a zahŕňajú (aS1, aS2, β, κ), ktoré sa bežne nachádzajú v mlieku cicavcov, tvoria asi 80% mlieka získaného od kráv a niekde medzi 20 a 45% ľudského mlieka.

• Kazeín sa vyrába výrobným procesom; Srvátka sa vyrába ako vedľajší produkt pri výrobe kazeínu

• Kazeín sa trávi veľmi pomaly; Srvátka sa rýchlo trávi

• Srvátka stimuluje syntézu proteínov; kazeín podporuje pozitívnu rovnováhu proteínov