Rozdiel medzi bielym a tmavým mäsom

Biele vs tmavé mäso

Mnohí sa snažia spochybniť rozdiel medzi bielym a tmavým mäsom. Dôvodom je najpravdepodobnejšie zdravotný vplyv jedla ktoréhokoľvek produktu. Mnohí tradične uprednostňujú jesť biele mäso, pretože je všeobecne vnímané ako zdravší výber mäsa. Ale čo skutočne robí rozdiel medzi nimi? Je biele mäso skutočne najzdravšou voľbou?

Tmavé mäso obsahuje viac myoglobínu. Ide o normálny biologický pigment nachádzajúci sa vo svalových bunkách, ktorý svalom dodáva kyslík pri fyzickej námahe, napríklad pri cvičení. Vtáky ako morky a kurčatá majú viac týchto myoglobínov v oblasti nôh kvôli svojej prirodzenejšej povahe chôdze viac ako lietania. Obidve vtáky tak majú nohy, ktoré sa javia ako tmavé mäso. Ostatné mäso (toho istého vtáka) býva belšie ako mäso v oblasti prsníka.

Z výživového hľadiska je tmavé mäso omnoho zdravšie ako to, čo si väčšina ľudí myslí. Tmavé mäso má prekvapivo omnoho viac vitamínov B a ďalších minerálov, ako je zinok a železo. Tiež sa môže pochváliť tým, že má viac selénu, antioxidant, ktorý pomáha predchádzať chorobám a dokonca bojuje proti určitým rakovinám. Na základe unca má tmavé mäso skutočne viac živín v porovnaní s bielym mäsom.

Teraz sa biele mäso stalo veľmi populárne kvôli svojej kalorickej hodnote. Kalorický rozdiel medzi tmavým a bielym mäsom z neho robí lepšiu voľbu pre niekoho, kto vážne sleduje svoj denný príjem potravy. Avšak, ak si na to spomeniete, rozdiel v kalóriách nie je až taký. Keď budete jesť tri unce tmavého mäsa s kožou stále neporušenou, získate asi 160 kalórií. Naopak, ak budete jesť rovnaké množstvo bieleho mäsa (stále s kožou), získate len o 30 kalórií menej. Tento malý rozdiel nie je vôbec taký významný.

Pokiaľ ide o obsah tuku, ak jete tmavé mäso z moriaka, konzumujete o 300% viac tuku, ako keď beriete biele mäso od toho istého vtáka. Dobrá správa je, že 2/3 tohto tuku nie je vôbec zlé. Zahŕňa to obsah nenasýtených tukov, ktoré sú zdravé pre srdce a ktoré vám pomôžu cítiť sa plne a spokojne s jedlom. Z dôvodu konzumácie takýchto potravín budete mať neskôr tendenciu jesť nepotrebné občerstvenie.

Aký je teda celkový obraz? To znamená, že by ste nemali ignorovať tmavé mäso, ktoré nájdete v hydinových výrobkoch. Veľmi budete mať úžitok z jedenia bieleho aj tmavého mäsa. “„ Každý z nich má primeraný vyvážený príjem.

1. Biele mäso má v porovnaní s tmavým mäsom menej kalórií a celkového tuku.

2. Tmavé mäso má v porovnaní s bielym mäsom viac myoglobínov, vitamínov B a ďalších minerálov, ako je zinok, železo a selén..