Rozdiel medzi bielym a pšeničným chlebom

Biely chlieb

Biely chlieb verzus pšeničný chlieb

Chlieb je základné jedlo, ktoré sa pripravuje varením múky a vody a zvyčajne s použitím ďalších prísad. Cesto sa zvyčajne pečie, ale v niektorých kultúrach môže byť chlieb naparený, vyprážaný alebo pečený v nevarenej panvici. Chlieb môže byť vykvasený alebo nekvašený. Niektoré ďalšie bežne používané prísady pri výrobe chleba sú mlieko, cukor, vajcia, ovocie, zelenina, orechy, semená a korenie.

Chlieb sa zvyčajne vyrába z múky z pšeničnej múky, kultivuje sa pomocou droždia, nechá sa vyrastať a potom sa pečie v peci. Vďaka vysokej hladine lepku (ktorá dáva cestu jeho mäkkosť a elasticitu) je pšenica obyčajná hlavným zrnom používaným pri príprave chleba. Chlieb sa môže vyrábať aj z iných druhov múky, ako je tvrdá, špaldová, kukurica, jačmeň, raž a ovos..

Pšeničný chlieb možno označovať aj ako celozrnný chlieb alebo celozrnný chlieb. Má vyšší obsah vlákniny ako biely chlieb. Múka používaná na výrobu bieleho chleba sa často bieli chemickými látkami, ako je oxid chloričitý alebo bromičnan draselný, aby sa odstránila jemná žltá farba a predpovedali vlastnosti pečenia..

Múka použitá v bielom chlebe však odstraňuje aj výživnú vlákninu z potravy, vitamíny B, železo a mikroživiny, čo je dôvod, prečo väčšina ľudí s vedomím zdravia uprednostňuje jesť pšeničný chlieb namiesto bieleho chleba. Pšeničný chlieb zahŕňa riboflavín, tiamín, niacín a železo. Biely chlieb, ktorý ľudia často uprednostňujú pre jeho trocha sladšiu chuť a jemnejšiu štruktúru, zostáva dodnes dôležitým zdrojom kľúčových živín..

Tieto výživné prvky sú však stále lepšie ako tie, ktoré sa používajú na obohatenie nie zdravých výrobkov. Napríklad, aby sa získal obsah vlákniny jedného celého bochníka pšeničného chleba, bolo by potrebné jesť 8 bochníkov bieleho chleba..

Pšeničný chlieb

Zistilo sa, že chlieb s vysokým obsahom vlákniny znižuje riziko infarktu kvôli jeho vynikajúcemu obsahu vlákniny. Podľa štúdií z University of Washington, zmena z bieleho na celozrnný chlieb znižuje šance na rozvoj srdcových chorôb až o 20 percent.

Celozrnný chlieb s vysokým obsahom vlákniny tiež pomáha pri správnom fungovaní tráviaceho a vylučovacieho systému. Mnoho obhajcov Zeme podporuje pšeničný chlieb pred bielym chlebom. Dôvodom je skutočnosť, že výroba pšeničného chleba na rozdiel od výroby bieleho chleba nevyžaduje ďalšie procesy, vďaka ktorým je šetrnejší k zemi.

Ako určíme skutočný celozrnný chlieb z iných imitácií a podobných vzhľadov? To, že chlieb je hnedý, neznamená, že ide o celozrnný chlieb. Skontrolujte ingrediencie uvedené na obale a uistite sa, že prvou zložkou (ktorá je zvyčajne tou najvyššou) je celozrnná alebo celozrnná múka na rozdiel od obohatenej pšeničnej múky alebo iba pšeničnej múky. Prítomnosť karamelu je tiež indikátorom toho, že chlieb pred vami nie je pravý hnedý chlieb a namiesto toho bol zafarbený. Všeobecné pravidlo je: čím menej ingrediencií je v chlebe, tým prirodzenejšie je. Dobrou známkou je aj prítomnosť celej múčky alebo pšeničnej múky ako hlavnej zložky; malo by byť lepšie pre vás aj pre planétu.

PREHĽAD

1 · Biely chlieb sa vyrába z múky obsahujúcej iba endosperm, zatiaľ čo pšeničný chlieb používa endosperm aj otruby.

2 · Pšeničný chlieb má vyšší obsah vlákniny a poskytuje ďalšie výživové hodnoty.

3 · Nie všetok hnedý chlieb je pšeničný chlieb; niektorí môžu byť biely chlieb maskovaný ako pšeničný chlieb zafarbením karamelom, aby vyzeral hnedo.

4 · Biely chlieb stále nemôže konkurovať nutričnej hodnote pšeničného chleba.