Rybia omáčka vs. omáčka z ustríc

Omáčky ako ustrica a rybia omáčka pridať do jedál osobitnú chuť a bežne sa používajú v čínskom a inom juhovýchodnom ázijskom štýle. Hoci tieto omáčky pochádzajú z Rybacia omáčkaOyster omáčkapoužitie Meny a omáčky, korenie Čínske stolové jedlá, hranolky variácie Môže byť vyrobený z ančovičiek, morských plodov alebo chobotnice Vegetariánska verzia, ktorá sa vyrába z húb príchuť Slaná chuť rybej a orechovej Výťažok z ustríc sladký a slaný pôvod Čína / Európa Čína Proces výroby kvasenie Varenie vo vode prísady Ryby, soľ a korenie (voliteľné) Ustrica, soľanka, chuťové prísady

Obsah: Rybia omáčka vs Oyster omáčka

• 1 Zloženie
• 2 Pôvod ustrice a rybej omáčky
• 3 Variácie rýb a ustrice
• 4 použitia
• 5 Referencie

prísady

Ustrová omáčka sa tradične vyrába koncentrovaním extraktu z ustríc a pridaním ďalších aromatických prísad a konzervačných látok. Dnes sa väčšina ustricových omáčok vyrába z umelých aróm, farbív, konzervačných látok a kukuričného škrobu, aby sa zahustila omáčka.

Rybacia omáčka môžu byť vyrobené z rôznych zdrojov v závislosti od toho, kde sa vyrábajú. Môže sa pripraviť zo surových alebo sušených rýb. Na niektorých miestach sa na jej prípravu používa iba špecifická odroda, zatiaľ čo na iných sa používa zmes rýb. Aby sa táto omáčka pripravila, ryba sa fermentuje v drevenej krabici a potom sa pomaly lisuje, aby sa získala rybia tekutina. Je obľúbený na východe aj na západe a je súčasťou mnohých omáčok a jedál.

Pôvod ustrice a rybej omáčky

Ustrová omáčka bola prvýkrát pripravená v provincii v Číne. Odvtedy sa stal obľúbeným korením používaným na celom svete.

Pôvod rybej omáčky je trochu diskutabilný. Všeobecne sa predpokladá, že táto omáčka pochádza z Číny. Niektorí sa domnievajú, že určitý druh rybej omáčky sa v Európe používal aj začiatkom fermentácie sardel.

Variácie rýb a ustrice

Hoci sa ustrová omáčka pôvodne pripravovala varením ustríc vo vode a následným skoncentrovaním extraktu na zvýraznenie chuti, v súčasnosti sú k dispozícii lacnejšie variácie. Na prípravu tejto omáčky sa používajú aj umelé príchute a existuje aj vegetariánska verzia, ktorá ako huby používa huby. Aj keď bol MSG súčasťou tejto zložky skôr, v súčasnosti je mu v dôsledku zdravotných rizík zabránené.

Rybia omáčka sa dá pripraviť z rôznych rýb a morských plodov. Dá sa pripraviť pomocou ančovičiek, sardiniek, zmesi rôznych rýb a dokonca aj chobotníc.

použitie

Ustrová omáčka sa používa v chow mien, miešajte hranolky, aby ste dostali čínsku príchuť. Rybacia omáčka Používa sa na výrobu iných omáčok a tiež ako korenie, v náleve, polievkach, šalátoch a kastróloch..

Referencie

• Ustrová omáčka - Wikipedia
• Rybia omáčka - Wikipedia