Poleva proti námraze

Poleva je hustá a našuchorená vrstva krému alebo masla. námraza je tenká a sladká glazúrová nátierka, ktorá po ochladení stvrdne. Obaja sa používajú na zdobenie Polevanámrazapoužitie Obal mimo koláč Glazúra na koláče a pečivo vzhľad Nadýchané, ako krémový krém lesklý prísady Krém alebo maslový základ Základ cukru alebo vaječné bielky, maslo alebo smotana konzistencia Hrubé a hladké Tenký príchuť Maslový sladký

Obsah: Poleva proti námraze

• 1 História
• 2 Zložky
• 3 Vzhľad
• 4 použitia
  • 4.1 Popularita
• 5 Vybavenie
• 6 Referencie

histórie

Podľa Food Timeline bol prvý recept na polevu zdokumentovaný Elizabeth Raffaldovou v roku 1769 v Skúsenej anglickej domácnosti. Prvou polevou bola uvarená zmes najkvalitnejšieho cukru, vaječných bielkov a niekedy aj arómy, ktorá sa naliala na koláč. Koláč sa potom na chvíľu vrátil do pece. Po odstránení sa námraza rýchlo ochladila a vytvorila tvrdý lesklý povlak podobný ľadu.

V roku 1915 pani Fred W. Gurney vytvorila prvý recept na krémový krém a Fannie Farmer nasledovala s mnohými ďalšími receptami v rokoch 1918 a 1923..

prísady

Polevy sa zvyčajne vyrábajú na báze smotany alebo masla. Pred zdobením sa do krému pridajú farby.

Námraza sa zvyčajne vyrába na báze cukru, hoci sa môže vyrábať aj z vaječných bielkov, masla alebo smotany. Farby sa pridávajú do sladkej základne skôr, ako stvrdne.

vzhľad

Matné polevy sú hrubé a bledé a môžu vyzerať našuchorené. Je nepriehľadný. To môže tiež držať tvary, ako sú rozety a mušle. Je jemná na dotyk a krémová.

Námraza je tenká a lesklá. Zvyčajne, ale nie vždy, je nepriehľadný. Je tekutejší, ale po vyschnutí stvrdne.

Nadýchaný maslový krém na polevu Cukrová poleva na muffine

použitie

Poleva sa zvyčajne používa na koláče, napríklad krémový krém na vrchole narodeninového koláča alebo košíček.

Námraza sa používa na vytvorenie tenkej polevy na koláčoch a pečive.

popularita

Napriek tomu, že námrazu aj polevu je možné zamieňať, existujú všeobecné a populárne spôsoby použitia námrazy alebo polevy:

• sušienky - námraza cukru a vody / citrónovej šťavy.
• Medzi vrstvami koláča - mäkká a svieža poleva polevy zo smotany / smotanového syra.
• Na koláče alebo koláčiky - oboje námraza a poleva sú použité.

zariadenie

Existuje niekoľko špecializovaných zariadení, ako sú kužele, ozdobné špachtle, vyhladzovače, rezačky atď., Ktoré sú k dispozícii na zdobenie pomocou námrazy alebo námrazy. Niektoré z nich sú k dispozícii na Amazon.com.

Referencie

• História tortu - Časová os potravín
• Poleva na torte - Cake Spy
• Dezert a torta s polevou - Wilton