Jam vs zachováva

oba džem a ovocné konzervy sú formy ovocných výrobkov široko konzumovaných ako potravinový doplnok. Líšia sa zložením, fyzickou formou ovocia v nich a spôsobom, akým sa vyrábajú. Ovocné konzervy odkazujú na džemkonzervyo Ovocný výrobok Ovocný výrobok prísada Rozdrvené kúsky ovocia, pektínu a cukru Obrovské kúsky ovocia, pektínu, cukru Fyzická forma Gélový sirup, ktorý sa nemôže udržať na svojom mieste Do značnej miery gélovitý sirup, ktorý sa nemôže udržať príklad Pomaranč, mango, miešané ovocie Orange, mango použitie Stravovanie Stravovanie, dezert ovocný vo forme rozdrvených kúskov v kúskoch Podiel na trhu (trh s ovocím) 22% z kategórie ovocných nátierok 632 miliónov dolárov (džemy, želé, marmelády, konzervy, ovocné nátierky) 34% z kategórie ovocných nátierok 632 miliónov dolárov (džemy, želé, marmelády, konzervy, ovocné nátierky)

Obsah: Jam vs Zachováva

1 Rozdiely vo fyzickej forme
2 Ako sa vyrába džem a konzervy
3 História džemu vs konzervuje
4 Rozdiely v zložkách
5 Príklady džemov a ovocných konzerv
6 Rozdiely v používaní
7 Referencie

Rozdiely vo fyzickej forme

konzervy sú nátierky, ktoré obsahujú malé kúsky celého ovocia alebo jednotnej veľkosti v čírom, silne gélovitom sirupe. Ovocie je v kusoch alebo v kusoch. Ovocie v konzervách je jemné a bacuľaté. džemy sú skôr mäkkou dužinou ovocia a majú tmavý odtieň svojej ovocnej dužiny. Napokon želé pozostávajú zo spevnenej ovocnej šťavy a neobsahujú žiadne kúsky ovocia ani dužinu.

Ako sa vyrába džem a konzervy

džem: Všeobecne sa džem vyrába tým, že rozmačkaná alebo nakrájaná dužina z ovocia alebo zeleniny sa varí cukrom a vodou. Podiel cukru a ovocia sa líši v závislosti od druhu ovocia a jeho zrelosti, ale hrubý východiskový bod sú rovnaké hmotnosti každého z nich. Keď zmes dosiahne teplotu 104 ° C (219 ° F), kyselina a pektín v ovocí reagujú s cukrom a džem sa ochladzuje.

zachovaťK predtým zmiešanej zmesi ovocia a cukru sa pridá vodný roztok pektínu za vzniku premixu, ktorý sa zahreje na 90 až 125 ° C. F. počas mierneho rozrušenia. Táto sa po pridaní kyslého roztoku ďalej zahrieva a stále sa mieša, čím sa získa koncentrovaný produkt, ktorý sa potom zahreje na sterilizačnú teplotu a pri tejto teplote prechádza cez udržiavaciu zónu. Výsledným produktom po ochladení je ovocná konzerva koncentrovaná na požadovaný stupeň, napríklad 65 ° C.

História jam vs konzervuje

Výroba džemov a ovocných konzerv sa začala pred storočiami v krajinách Blízkeho východu, kde trstinový cukor prirodzene rástol. Verí sa, že vracajúci sa križiaci prvýkrát zaviedli do Európy džem a konzervy; v neskorom stredoveku tu boli populárne džemy a ovocné konzervy. Používanie trstinového cukru na výrobu džemu a konzerv sa dá vysledovať až do 16. storočia, keď Španieli prišli do západnej Indie, kde konzervovali ovocie.. Marmeláda (druh ovocnej konzervy) Predpokladá sa, že bol vytvorený lekárom v roku 1561 Márii, kráľovnej Škótov, keď zmiešal pomaranč a drvený cukor, aby udržal svoju morskú chorobu na uzde. V Spojených štátoch si usadzovatelia z Novej Anglicka uchovávali ovocie s medom, melasou alebo javorovým cukrom. V roku 1940 Úrad pre potraviny a liečivá stanovil štandardy identity toho, čo predstavuje džem, konzervy a maslo z ovocia.

Rozdiely v zložkách

Džemy aj konzervy obsahujú ovocie, cukor a pektín. V konzervách sa ovocie dodáva vo forme kúskov sirupu alebo džemu, zatiaľ čo v džemovom drvenom ovocí alebo zeleninovej dužine.

Príklady konzerv z džemu a ovocia

Najbežnejšie dostupné príchute Zachovať sú pomaranč a mango, zatiaľ čo najbežnejšie príchute Jam sú pomaranč, mango, zmiešané ovocie a jahoda..

Rozdiely v používaní

Džem sa zvyčajne používa na chlieb a na vrchole sa natiera. Zachovajte si síce podobný vzhľad, ale nie je rozšírený, pretože obsahuje veľké kúsky ovocia. Môže sa jesť tak, ako je to lyžica.

Referencie

http://en.wikipedia.org/wiki/Jam
http://www.jelly.org/bodyhistory.html

jedlo