Porter vs. Stout
Share
Aj keď obe tmavé pivá, stout je silnejšia a úplnejšia variácia porter. Porter je dobre skákaný, vyrobený z hnedého sladu a zostupuje z hnedého
Obsah: Porter vs Stout
- 1 Chuť
- 2 Pivovarníctvo
- 3 odrody a populárne značky
- 4 História
- 5 Referencie
príchuť
Porter je sladší ako hrubý, ale to, či je vrátnik sladký alebo korenistý a horký, závisí od toho, ako tmavé je jeho zrno a použitý slad a chmeľ. Všeobecne porter nepoužíva pražený jačmeň, ale niektoré môžu; keď sa tak stane, zvyčajne používa jačmeň svetlej farby. Vďaka použitiu praženého, tmavšieho jačmeňa má hrubý vyprážané tóny hlbšie ako porter a často má suchú, horkú chuť..
V nasledujúcom videu Mark Szmaida, vedúci pivovaru spoločnosti Chelsea Brewing Company, hovorí o bežných druhoch piva, z ktorých posledné dva sú vrátni a silní..
pivovarníctvo
Porter sa zvyčajne varí pomocou sladového jačmeňa, aj keď niekoľko odrôd používa nesladený pražený jačmeň. Porter zvyčajne používa ľahšie zrná jačmeňa.
Stout sa varí s nesladeným pečeným jačmeňom, ktorý dodáva pivu pražené, takmer kávové arómy a suchú horkosť. Stout obvykle používa najtmavšie zrná jačmeňa.
Odrody a obľúbené značky
Tyne Bank Nebeský vrátnik. Porter je dodávaný v rôznych variantoch vrátane:
- London Porter: sladší, menej suchý, niekedy má jemnú dymivosť.
- American Porter: chuť horkej chmeľu.
- Baltic Porter: Pivovarský nápoj v severnej Európe je sladší, má viac alkoholu a často sa vyznačuje jemnou chuťou sladkej čokolády alebo slivky.
Medzi obľúbené porterové značky patria Londýnsky vrátnik Arcadia, Anchor Brewing Co., Anchor Porter, Samuel Smith's The Famous Taddy Porter a Fuller's London Porter.
Rôzne druhy tvrdého mäsa zahŕňajú:
- Dry Stout: Stout v najčistejšej forme so suchou, horkou chuťou praženej kávy. Medzi obľúbené značky patria Guinness Stout, Murphy's Irish Stout a Beamish.
- Mlieko Stout alebo Sweet Stout: varené s laktózou, s nižším obsahom alkoholu ako suchý. Pretože laktóza je nefermentovateľná, rozkladá sa a usadzuje sa ako cukor, čo jej dodáva sladkú chuť. Medzi obľúbené značky patria Samuel Adams Cream Stout, St. Peters Cream Stout a Mother's Milk.
- Export Stout: oveľa silnejšia variácia suchého alebo sladkého piva, t. J. Vyšší horký a vyšší obsah alkoholu, aby vydržal cestovanie pri vývoze. Populárnymi značkami sú Stone Imperial Russian Stout, Yeti Imperial Stout alebo Siberian Night Imperial Stout.
- Ovsená kaša: varená s ovsenou kašou, oveľa sladšia a jemnejšia ako mlieko. Medzi obľúbené značky patria Shakespeare Oatmeal Stout, Oatmeal Stout Samuela Smitha, Barney Flats Oatmeal Stout a Young's Oatmeal Stout.
- Russian Imperial Stout: špecifický a silnejší druh exportu, vyrobený špeciálne na to, aby vydržal dlhú cestu z Anglicka do Ruska.
histórie
Vzorkovač piva. Najsvetlejší je svetlé pivo a najtmavší je vrátnica. Porter vznikol v Londýne v 18. storočí; bola to zmes mladších svetlých pív a starších tmavých pív. (Táto prax nakoniec viedla k inému pojmu „čierna s pálením“.) Pôvodní dodávatelia mali pôvodný obsah alkoholu 6% a viac a podľa dnešných štandardov by sa považovali za veľmi silné pivá. Boli populárne nielen pre svoju chuť, ale aj preto, že sa ľahko kazili. V priebehu rokov sa stali obľúbenými nosičmi ľahších telies, čím sa tmavší vrátnici nazývajú hrubšími..
Stout bol pôvodne nazývaný „Stout porter“. Bola to verzia nápoja z londýnskej krčmy, ktorú vytvorili londýnske pivovary a predával sa vo veľkom meradle. Slovo „vrátnik“ bolo nakoniec vynechané z názvu.
V súčasnosti sú hranice medzi tým, čo sa považuje za vrátnika, a tým, čo sa považuje za hrubého, veľmi rozmazané. Oba druhy piva majú približne rovnaké množstvo alkoholu a môžu alebo nemusia používať tmavý, pražený jačmeň.
Referencie
- Dark Roast, prosím - Všetko o pive
- Používanie pečeného jačmeňa: Tipy od profesionálov - Varte si svoj vlastný
- Čo je vrátnik? - Beer-FAQ
- Čo je to peklo, vrátnik? - BeerAdvocate
- Wikipedia: Porter (pivo)
- Wikipedia: Stout
