Huba Portobello vs. Shiitake Huba

Huby Portobello, pôvodom z Európy a Severnej Ameriky sú veľké mäsité huby, ktoré sa často používajú ako náhrada za steaky alebo hamburgery. Ide o zrelú formu bežných bielych húb alebo húb crimini. Huby shiitake, s vysokým obsahom železa a balením dymovej chuti, pochádzajú z Ázie a majú okrúhly uzáver s tmavou spodnou stranou. Hoci sa huby Shiitake a Portobello bežne používajú Huby PortobelloHuby Shiitakeúvod Portobello, jedlá huba, je zrelá forma gombíkových húb, keď sú biele a huby kriminálne, keď sú hnedé, pôvodom z trávnych porastov v Európe a Severnej Amerike. Huby Shiitake sú jedlé huby pochádzajúce z východnej Ázie, pestované a konzumované v mnohých ázijských krajinách. pôvod Európa a Severná Amerika. Východná Ázia textúra mäsitý Mäkká, mäsitá príchuť neutrálne Údený, drevitý veľkosť Veľký stredná Spoločné recepty sendviče; hlavný chod talianskych jedál Ázijské hranolky; Miso polievka; dashi cena 4 až 6 dolárov za libru 13 až 15 dolárov za libru kalórií 22 až 29 na 100 gramov 34 na 100 gramov vegetarián? Áno Áno Vegetárian? Áno Áno Vedecké meno Agaricus bisporus Lentinula edódy

Obsah: Portobello Huby verzus Shiitake Huby

• 1 pôvod
• 2 Výživa a zdravie
• 3 Chuť a textúra
• 4 Dostupnosť
• 5 Etymológia
• 6 receptov
• 7 Referencie

pôvod

Huby Portobello pochádzajú z trávnych porastov Európy a Severnej Ameriky, zatiaľ čo huby shiitake pochádzajú z východnej Ázie. Oba druhy húb rastú vo voľnej prírode, ale pestujú sa aj na potravinách av prípade huby shiitake na vnímanú liečivú hodnotu..

Huby Portobello Huby shiitake

Výživa a výhody pre zdravie

Jedným z hlavných rozdielov medzi týmito dvoma druhmi húb je nutričná hodnota. Zatiaľ čo huby Portobello majú vysoký obsah železa, draslíka a vitamínu D, nikto ich nezaradí tak vysoko ako odroda Shiitake pre zdravie..

Kultúry na celom svete oceňujú huby Shiitake za prínos pre zdravie vrátane prevencie srdcových chorôb. Propagátori húb Shiitake hovoria, že požití týchto húb zabráni srdcovým chorobám znížením zlých hladín cholesterolu. Ďalej, testy na zvieratách ukázali, že zlúčenina v šiitake zvaná lentinín má výhody zvyšujúce protinádorový a imunitný systém. V štúdiách u ľudí bol lentinín prospešný pri predĺžení života pacientov s rakovinou žalúdka a hrubého čreva.

Chuť a textúra

Ak ste na večeru mali vegetariána - najmä grilovanie - je pravdepodobné, že ste na hlavnom chodníku grilovali čiapku Portobello. Je to preto, že štruktúra vareného portobellu je hustá a takmer mäsitá; tieto huby tiež nasávajú veľa tekutín, vďaka čomu sú ideálne na barbecue omáčku z marinády teriyaki. Uzávery sú tiež veľké, zvyčajne s priemerom asi 5 palcov. Portobellos sa často používa ako náhrada za steaky v hamburgeroch a ako alternatíva pre vegánov.

Čiapky Portobello plnené mozarellou, bazalkou a paradajkami, taliansky štýl Portobello v sukulentnom burgeri

Huby shiitake sa často používajú pri ázijskom varení, najmä čínskej a japonskej kuchyne. Huby shiitake sú tiež mierne mäsité a dodávajú arómu, ktorá sa často nazýva drevitá alebo údená.

Dostupnosť

Huby Portobello sú súčasťou tej istej húb ako odrody biele gombíky a cremini (okrem iného), ktoré sa bežne pestujú v celej Severnej Amerike. Z tohto dôvodu môžu byť k dispozícii čerstvé vo vašom miestnom supermarkete častejšie ako odroda Shiitake s pôvodom v Ázii.

Huby Shiitake môžete nájsť v plastových obaloch. Je ľahké rehydratovať huby namočením do teplej vody.

etymológia

Podľa tradície dostal Portobello svoje meno počas osemdesiatych rokov minulého storočia pri marketingovom úsilí o pôvab - a teda predaj - húb, ktoré boli často vyradené. Huba Portobello je zrelá forma Agaricus bisporus, bežnej huby známej pod rôznymi názvami: gombík húb, biela huba, kultivovaná huba, stolová huba, šampiňonská huba, ak je biela, a švajčiarska hnedá huba, hnedá hnedá huba, talianska hnedá, talianska huba , huby cremini / crimini, huby hnedej čiapky, gaštanové huby hnedé.

Slovo Shiitake je japončina a pochádza z česania slov pre strom (Shii) a húb (take). Huby Shiitake rastú na stromoch alebo na polenách. Vedecký názov huby shiitake je Lentinula edodes.

Recepty

Portobello a Shiitake sa pri varení používajú tak často, nájdete niekoľko receptov rozmiestnených po internete. Nižšie sú uvedené niektoré z autentickejších a ľahších receptov

Allrecpies má celý rad jednoduchých receptov na portobello sautés a grilovanie. Grilovanie alebo pečenie marinádou nasiaknutého portobellu sú populárne spôsoby varenia.

Eatingwell má populárny recept, ktorý kombinuje huby Shiitake s bazalkou, cesnakom, maslom a fettucínom. Pre tradičnejšie použitie si môžete vyhľadať tradičný recept polievky Miso polievka Shiitake na Food Network.

Referencie

• Huby Shiitake - najzdravšie potraviny na svete
• Wikipedia: Shiitake
• Huby shiitake pre pacientov s rakovinou -- Cancer.org
• Huby Portobello - Food Network
• Wikipedia: Agaricus bisporus
• Grilované huby Portabella - údaje o vlastnej výžive
• História húb - The Mushroom Lady
• Portobello - Groumet Sleuth