Sashimi vs. Sushi

sashimi je surové mäso nakrájané na tenké plátky - zvyčajne ryby, ako napr sashimisushiúvod Sashimi je surové mäso nakrájané na tenké plátky - zvyčajne ryby, napríklad losos alebo tuniak - ktoré sa podáva bez ryže. Sushi nie je surová ryba, ale skôr octová ryža, ktorá sa zmieša s inými zložkami, ktoré môžu alebo nemusia obsahovať surové ryby. Je to varené? Nie, vždy surové. Nie zvyčajne, ale niektoré odrody obsahujú varené prísady. kuchyne japonský japonský Nutričná hodnota Líši sa v závislosti od druhu rýb alebo mäsa. Sashimi na báze rýb má vysoký obsah omega-3 mastných kyselín. Väčšina výskumov o zdravotných výhodách omega-3 je v súčasnosti nepresvedčivá. Má viac kalórií a sacharidov ako sashimi kvôli svojej ryži. Sushi, ktorý obsahuje ryby, má vysoký obsah omega-3 mastných kyselín. Väčšina výskumov o zdravotných výhodách omega-3 je v súčasnosti nepresvedčivá. Bežné typy Tuniak, losos, pleskáč, makrela, žltá, chobotnica alebo chobotnica, krevety, mušle, mušle. Surové červené mäso, ako napríklad kôň, je menej bežné, ale existuje. Nigiri, gunkan (malé šálky sušených morských rias plnené morskými plodmi), temaki (šišky morských rias nori obsahujúce morské plody a zeleninu) a norimaki (sushi rolky). bezpečnosť Všeobecne bezpečné (červené surové mäso a menej kuracie mäso), ale ženy, ktoré sú tehotné a ženy s oslabeným imunitným systémom, by mali byť opatrné alebo sa úplne vyhnúť jedlu. Všeobecne bezpečné, ale ženy, ktoré sú tehotné a ženy s oslabeným imunitným systémom, by mali byť opatrné alebo by sa mali jedlo úplne vyhnúť. etymológia Sashi mi ("dierované mäso" v japončine). Sushi (v japončine doslova „kyslá“).

Obsah: Sashimi vs Sushi

• 1 Výživa
• 2 typy
• 3 Bezpečnosť
  • 3.1 Ortuť
  • 3.2 Paraziti
  • 3.3 Po jadrovej katastrofe vo Fukušime Daiichi
• 4 Galéria
• 5 Referencie

Výživa

Koľko kalórií a sacharidov alebo koľko tuku, vlákniny alebo bielkovín je v miske sashimi alebo sushi, často závisí od ryby alebo mäsa, ktoré sa v nej používa. Všeobecne platí, že sushi má viac kalórií a sacharidov, pretože používa ryžu a ďalšie prísady, napríklad majonézu, ktorú sashimi nemá. Pretože obe jedlá často používajú ryby, majú tendenciu mať vysoký obsah omega-3 mastných kyselín. Väčšina výskumov o zdravotných výhodách omega-3 je v súčasnosti nepresvedčivá.

druhy

Tuniak a losos sú dve najobľúbenejšie ryby používané v sashimi, ale mimo nich sa vyskytuje množstvo ďalších druhov mäsa a rýb. Morský pleskáč, makrela a žltka žltá sú bežné, rovnako ako niektoré mäkkýše a mäkkýše, ako sú chobotnice alebo chobotnice, krevety, lastúry a mušle. Nájdete tiež lososové vajcia a morské ježovky. V dôsledku zvýšeného rizika chorôb z potravín sa surové červené mäso, ako napríklad kôň, konzumuje menej často, ale existuje. Video nižšie popisuje, ako krájať a servírovať sashimi.

Existuje veľa druhov sushi, ale všetky obsahujú octovú ryžu. Sushi rolky sa často balia do sušených listov morských rias, ryžového papiera alebo yuby (sója). Medzi najbežnejšie druhy sushi patria nigiri, gunkan (malé šálky sušených morských rias plnené morskými plodmi) a temaki (šišky morských rias nori obsahujúce morské plody a zeleninu). Norimaki, alebo sushi, sú tiež veľmi populárne, ale často sa vyrábajú inak ako v Japonsku. V Japonsku sa ryža a ďalšie prísady v sushi rolkách balia do sušených morských rias; mimo Japonska sa sushi často vyrábajú s ryžou na zvonka a morských rias a ďalších prísad vo vnútri. V nasledujúcom videu sa dozviete, ako pripraviť tradičné sushi doma.

Druhá časť vyššie uvedeného postupu je uvedená tu.

bezpečnosť

Niektoré obchody predávajú ryby sashimi alebo sushi. Takéto štítky sú však v skutočnosti iba marketingovými heslami, pretože agentúra FDA nemá jasné pokyny týkajúce sa toho, ktoré ryby sa považujú za sashimi alebo sushi. V USA je hlavnou požiadavkou pre ryby, ktoré sa majú konzumovať surové, to, že sa musia najskôr zmraziť, pretože sa tým minimalizuje riziko chorôb spôsobených potravinami..

ortuť

Či sa ryby konzumujú surové alebo varené, ortuť a iné kontaminanty ťažkých kovov sú problémom a konzumujú veľké množstvá sashimi alebo sushi. Neodporúča sa. Ženy, ktoré sú tehotné, alebo ženy, ktoré oslabili imunitný systém, sa vyzývajú, aby sa vyhýbali surovým rybám a obmedzovali spotrebu určitých varených rýb vrátane tuniaka..

parazity

Zmrazenie surových rýb pred jedlom zabije všetky parazity. Zmrazením sa však neodstránia všetky patogény a mikroorganizmy, z ktorých niektoré môžu spôsobiť zdravotné problémy. Pre tých, ktorí majú oslabený imunitný systém, sa dôrazne odporúča varenie rýb.

Po jadrovej katastrofe vo Fukušime Daiichi

Po jadrovej katastrofe v Japonsku v roku 2011 v japonskej Fukušime boli niektoré obavy z ožarovania rýb, ale s výnimkou rýb ulovených v blízkosti pobrežia Fukušimy nie je dôvod na obavy. Japonsko tiež zaviedlo nové, prísnejšie limity na prítomnosť rádioaktívneho cézia v potravinách.

Galéria

Sushi Rolls	Nigirizushi sladké sushi s jahodami a mätou	Temaki Sushi Rolls
Makizushi Sushi rolky pripravené na rezanie.	Salmon Sashimi	Sashimi tanier
Fugu sashimi Tessa je sashimi tenkých plátkov	Rôzne sashimi nad miskou ryže.

Referencie

• Čerstvé a mrazené morské plody: bezpečný výber a podávanie - FDA.gov
• Je bezpečné jesť sushi po katastrofe vo Fukušime? - Sushi FAQ
• sashimi - Sprievodca Japonskom
• Vedci hovoria, že prestanú mať obavy z rádioaktivity vo Fukušime pri rybách západného pobrežia - Severozápadné verejné rádio
• sushi - Sprievodca Japonskom
• Sušené kalórie a výživové informácie - Sushi FAQ
• Čo robí rybu Sushi-Grade - YumSugar
• Wikipedia: Zoznam ingrediencií sushi a sashimi
• Wikipedia: Radiačné účinky spôsobené jadrovou katastrofou vo Fukušime Daiichi
• Wikipedia: Sushi
• Wikipedia: Sashimi