Rozdiel medzi alkoholom a fermentáciou mliečnymi kyselinami

Alkohol vs. fermentácia kyseliny mliečnej

Fermentácia je iba jedným z dvoch spôsobov, ako môže telo využiť energiu z konzumovaného jedla. Nezáleží na tom, aký typ fermentácie začínajú, tým istým presným primárnym krokom glykolýzovej štiepenia glukózy na kyselinu pyruvátovú. Výsledkom je produkcia ATP (adenozíntrifosfát), bežne známa ako biologická energia, ktorú telo potrebuje na prežitie..

V skutočnom fermentačnom procese sa kyselina pyruvátová nakoniec premení na odpadový materiál, pričom na pyruvickú molekulu zostanú iba asi 2 molekuly ATP. Ale pretože sú prítomné dve molekuly kyseliny pyruvovej, potom sa v bežnej glykolýze vyrábajú štyri ATP. Dvomi najčastejšie hovorenými triedami fermentácie sú fermentácia alkoholu a kyseliny mliečnej.

Fermentácia kyseliny mliečnej je u baktérií veľmi bežný proces. Preto baktérie prítomné v jogurte (Lactobacillus acidophilus) ich využívajú. Jeho konečný produkt (kyselina mliečna) dodáva jogurtu jeho zvyčajnú zvláštnu chuť podobnú jogurtu. Ľudský sval je tiež jednou z najbežnejších oblastí, kde prebieha tento typ fermentácie.

Za normálnych okolností svalové bunky využívajú kyslík na normálne bunkové dýchanie. Ale v prípade, že takáto absencia existuje alebo chýba (zvyčajne sa vyskytuje počas extrémnych fyzických námah), potom sa podrobí fermentácii kyselinou mliečnou. V podstate sa kyselina pyrohroznová stáva pri tomto type fermentácie kyselinou mliečnou. Táto kyselina mliečna bude zodpovedná za vytváranie svalových bolestí a trochu stuhnutých, najmä deň po vykonaní namáhavej fyzickej aktivity. Svalové vlákna nemajú mechanizmus, ako sa zbaviť tejto kyseliny, preto musia čakať, až sa kyselina postupne vymyje krvným tokom a do pečene (jediný orgán, ktorý dokáže zo systému vylúčiť kyselinu mliečnu). ).

Alkoholová fermentácia je iný príbeh. Tento typ fermentácie sa zvyčajne vyskytuje v kvasinkách a iných bakteriálnych formách. Na rozdiel od fermentácie kyseliny mliečnej, kde konečným produktom je kyselina mliečna, „odpadovým“ materiálom pri dýchaní alkoholom je etanol (alkohol) a CO2 (oxid uhličitý). Ľudské bytosti už zdokonalili použitie tohto postupu na komerčné účely, napríklad pri výrobe piva, vína a chleba. Pri výrobe chleba je CO2 ten, ktorý uviazol medzi pšeničným proteínom (lepok) a ktorý umožňuje chlieb rásť alebo „stúpať“. Etanol je zodpovedný za to, že dodáva chlebu jeho záhadnú vôňu. V alkoholických nápojoch je CO2 zodpovedný za bublinový vzhľad kvapaliny.

1. Fermentácia kyseliny mliečnej má ako konečný produkt kyselinu mliečnu, zatiaľ čo pri fermentácii alkoholom je konečným výsledkom etanol a CO2.

2. Fermentácia kyseliny mliečnej zahŕňa ľudské svaly, ako aj baktérie nachádzajúce sa v jogurte. Alkoholová fermentácia zahr

es kvasinky a iné bakteriálne formy.