Rozdiel medzi glykemickým indexom a glykemickým zaťažením

Glykemický index verzus glykemické zaťaženie

Termíny glykemický index a glykemická záťaž sa vzťahujú na kvantifikáciu uhľohydrátov. Sacharidy sa klasifikujú ako jednoduché alebo komplexné na základe počtu jednoduchých cukrov v molekule sacharidov. Komplexné uhľohydráty sa skladajú z dlhých reťazcov jedného alebo dvoch jednoduchých cukrov, napríklad fruktózy alebo sacharózy. Škrobové potraviny sú známe ako komplexné uhľohydráty, pretože škrob sa skladá z dlhých reťazcov jednoduchého cukru, glukózy. Keď sa uhľohydráty trávia, tieto cukry vstupujú do krvného obehu. Na základe počtu jednoduchých cukrov, ktoré má jedlo, sa určuje rýchlosť rozkladu uhľohydrátov a jeho vplyv na hladinu cukru v krvi. Takto sa používa glykemický index a glykemická záťaž na pomoc diabetikom pri úprave stravy.

Rozdiel vo významoch:

Glykemický index sa radí, ako rýchlo sa cukor dostane do krvného obehu po konzumácii uhľohydrátov. Akonáhle hladina cukru v krvi stúpne v krvi, váš mozog signalizuje telu, aby z pankreasu vylúčilo väčšie množstvo hormónu inzulínu. Inzulín pomáha znižovať hladinu cukru v krvi premenou prebytočného cukru na tuk. Táto jemná rovnováha je dôležitá, pretože nadmerná sekrécia inzulínu môže viesť k únave, nárastu hmotnosti a cukrovke 2. typu. Glykemický index tak pomáha pochopiť, ako rýchlo stúpa hladina cukru v krvi po jedle. Na rozdiel od toho glykemická záťaž pomáha pochopiť, koľko cukru má potravina a ako rýchlo ju bude v tele využívať, čím sa stáva presnejším ukazovateľom zvýšenia hladiny cukru v krvi..

Rozdiel v používaní:

Jedlo je kategorizované od nízkej po najvyššiu na stupnici 0 až 100, v závislosti od jeho účinku na hladinu cukru v krvi. Potraviny sú klasifikované na základe glykemického indexu ako potraviny s nízkym GI (do 55), stredným (56 až 70) a vysokým (nad 70) na užitočnosť. Potraviny s najnižším glykemickým indexom majú najnižšiu rýchlosť vstupu glukózy do krvného obehu, a preto majú najnižšiu inzulínovú odpoveď. Vlákniny, bielkoviny a tuky spomaľujú vstup glukózy do krvného obehu. Väčšina zeleniny a celých zŕn je plná vlákniny, a preto majú nižší glykemický index. Spracované potraviny, napr. biela múka obsahuje veľmi menej vlákniny, a preto má vyšší glykemický index. Jedinou nevýhodou glykemického indexu je, že nezohľadňuje množstvo cukru v konkrétnej potravine; iba ukazuje, ako rýchlo sa cukor vstrebáva. Napríklad cukor v mrkve sa rýchlo absorbuje, a preto sa uvádza, že mrkva má vysoký glykemický index. Toto sú neúplné informácie, pretože množstvo vlákniny v mrkve je také vysoké, že množstvo absorbovaného cukru je veľmi nízke; v tomto okamihu je užitočná identifikácia glykemického zaťaženia konkrétnej potraviny.

Glykemická záťaž nezohľadňuje len to, ako rýchlo sa určité jedlo premení na cukor v tele, ale aj to, koľko cukru daná potravina obsahuje. Glykemická záťaž zodpovedá tomu, koľko uhľohydrátov je v potrave a koľko každý gram uhľohydrátov v strave zvyšuje hladinu glukózy v krvi. Glykemické zaťaženie využíva glykemický index. Glykemická záťaž potravy sa vypočíta ako obsah uhľohydrátov meraný v gramoch vynásobený glykemickým indexom potravy a vydelený 100. Glykemická záťaž sa javí ako prospešná v stravovacích programoch, najmä pokiaľ ide o metabolický syndróm, inzulínovú rezistenciu a chudnutie..

Štúdie preukázali, že u žien, ktorých strava má najvyšší glykemický index, sa pravdepodobnejšie vyvinie cukrovka v porovnaní s tými, ktorých strava má najnižší glykemický index..

Zhrnutie:

Glykemický index hovorí o tom, ako rýchlo stúpa hladina cukru v krvi po konzumácii potravinového produktu. Glykemická záťaž využíva informácie o glykemickom indexe, ako aj množstvo cukru v potravine, aby určila zvýšenie hladiny cukru v krvi po jedle. Glykemická záťaž teda pomáha pozorovateľom hmotnosti oveľa viac ako glykemický index.