Rozdiel medzi agarovým agarom a želatínou

Agar Agar vs želatína

Už ste sa divili hrúbke a konzistencii dezertov, ktoré sa podávajú v reštauráciách a na večierkoch? Premýšľali ste niekedy nad tým, čo robí polievky tak hustými a chutné? Je to možné zahusťovadlami, ako je Agar Agar a želatína, ktoré sa používajú na celom svete pri príprave dezertov a polievok. Napriek podobnej funkcii existujú rozdiely medzi agarovým agarom a želatínou, ktoré budú zdôraznené v tomto článku.

želatína

Želatína je zahusťovadlo pochádzajúce zo živočíšnych zdrojov. Je to vlastne kolagén, ktorý sa získava zo živočíšnych kostí, šliach, kože, svalov, väzov, kopýt, chrupavky atď. Všetky tieto časti tela zvierat sa varia a premieňajú na bezfarebné a bez zápachu, ktoré fungujú ako usadzovací prostriedok a používajú sa na výrobu všetkých rôzne sladkosti a zákusky vo všetkých častiach sveta. Základnou vlastnosťou želatíny je premena kvapaliny na gél, keď sa pridá do kvapaliny a zmes sa povarí. Tento gél sa po vložení do úst zahrieva a roztopí. Keďže živočíšne zdroje sa používajú na výrobu želatíny, väčšinou ošípaných, nepáči sa jej vegetariánom ani vegetariánskym jedlám. Preto sú k dispozícii želatínové želatíny náhrada za želatínu.

Želatína nachádza uplatnenie v mnohých ďalších priemyselných odvetviach vďaka svojej gelovej vlastnosti. Vo farmaceutickom priemysle sa bežne používa na výrobu vonkajšieho obalu kapsúl, ktoré obsahujú liečivo. Keďže tento obal je bez chuti, pacientom sa uľahčí konzumácia horkých liekov.

Agar Agar

Agar Agar je typ želatíny, ktorá pochádza z rastlinných zdrojov. Je to vlastne morská riasa, ktorá má gélovacie vlastnosti, pretože prášok získaný z tejto morskej riasy môže z kvapaliny urobiť gél. Agar Agar je vlastne zmesou, pretože obsahuje veľa rôznych uhľohydrátov získaných z morských rias. Tiež nazývaný Kanten v Japonsku je Agar Agar vyrobený z rias nájdených v Červenom mori. Indiáni to nazývajú Čínska tráva a vo veľkej miere využívajú túto želatínu, ktorá sa považuje za vegetariánsku kvôli jej rastlinnému pôvodu. Je dostupný na trhoch nielen ako prášok, ale aj ako vločky a listy.

Agar Agar nemá iba vysoký obsah bielkovín; je tiež bohatá na minerály kvôli svojmu pôvodu z mora. Potrebujete iba premiešať agar v tekutine a prevariť ho tak, aby sa úplne rozpustil. Po ochladení sa kvapalina zmení na gél. Agar Agar používajú vegetariáni ako náhradu za želatínu.

Agar Agar vs želatína

• Želatína pochádza z živočíšnych zdrojov, zatiaľ čo agar Agar pochádza z rastlinných zdrojov.

• Vegetariáni a vegáni nemajú v receptoch želatínu z dôvodu jej živočíšnych zdrojov a uprednostňujú agarový agar.

• Agar Agar je tiež označený ako a rastlinná želatína alebo a vegetariánska želatína.

• Želatína pochádza z kolagénu získaného zo svalov, šliach, chrupavky, kože a kostí zvierat.

• Agar Agar pochádza z morských rias nachádzajúcich sa v Červenom mori.

• Agar Agar obsahuje vzhľadom na zdroj pôvodu viac minerálov ako želatína.

• Agar Agar je výborným zahusťovadlom, ktoré vegetariánom nahrádza želatínu.