Rozdiel medzi univerzálnou a hladkou múkou

Viacúčelová múka vs hladká múka

Viacúčelová múka a obyčajná múka sú dva druhy múky, ktoré slúžia na rôzne účely. Je pravda, že pokiaľ ide o ich zložky, obe sa líšia. Viacúčelová múka je vyrobená z kombinácie pšenice s vysokým a nízkym obsahom gluténu a má vysoký obsah bielkovín. Na druhej strane má obyčajná múka menej bielkovín. Toto je hlavný rozdiel medzi univerzálnou a hladkou múkou.

Univerzálna múka sa ľahko nahrádza a v mnohých prípadoch je nahradená obyčajnou štvorkou, nemôžete však očakávať rovnaký výsledok, aký by ste mohli dosiahnuť pri používaní hladkej múky. Druhá možnosť nemusí byť úspešná. Inými slovami, hladká múka nemôže byť úspešne nahradená univerzálnou múkou.

Je zaujímavé poznamenať, že viacúčelová múka používaná v Spojených štátoch amerických je rovnaká ako múka obyčajná používaná vo Veľkej Británii. Viacúčelová múka sa môže používať vo viacerých receptoch ako obyčajná múka. Hladina gluténu v univerzálnej múke je tiež vyššia ako hladina gluténu v hladkej múke.

Oba druhy múky sa navzájom líšia tvrdosťou. Hovorí sa, že univerzálna múka je o niečo ťažšia ako múka obyčajná. V porovnaní s obyčajnou múkou je tiež hrubšia. Na druhej strane je hladká múka mäkšia, a preto sa s výhodou používa pri výrobe rôznych druhov koláčov. Toto sú dôležité rozdiely medzi univerzálnou a hladkou múkou.