Rozdiel medzi Bacon a Pancetta
Share
Bacon vs Pancetta
Rozdiel medzi slaninou a pancettou možno pozorovať v kusoch, spôsobe prípravy každého druhu mäsa a príchuti. V mnohých kultúrach je bravčové mäso, ktoré je všeobecným názvom mäsa z ošípaných, vynikajúcim zdrojom potravy. Pre tých, ktorí nekonzumujú bravčové mäso často alebo pochádzajú z časti sveta, kde sa mäso z bravčového mäsa konzumuje menej často, zostávajú zmätení medzi názvami, ktoré sú dané rôznym častiam bravčového mäsa. Slanina je mäso z jednej časti zvieraťa, ktoré je najobľúbenejšie vo všetkých častiach sveta. Pancetta je tiež mäso z ošípaných a je v Taliansku bežné meno. Napriek tomu, že sa nazýva talianska slanina, v tomto článku sú určité rozdiely, o ktorých sa bude hovoriť.
Slanina a pancetta sú výrobky z bravčového mäsa, ktoré vyzerajú podobne a majú podobnú chuť. Niet divu, že v Taliansku sú ľudia, ktorí používajú tieto slová zameniteľne. Obe však majú odlišné vlastnosti a rozdiely v spôsobe, akým sú pripravené, a teda odôvodňujú odlišné názvy. Ak sa bližšie pozriete na kúsky slaniny a pancetty, zistíte, že pochádzajú z brucha zvieraťa. Podobnosti tu nekončia, pretože pancetty aj slanina sa vyliečia na dlhú dobu. Nejedná sa o pokrmy ani recepty, ktoré by vás mohli zaujímať a pred jedlom je potrebné ich variť pečením, naparovaním alebo grilovaním..
Čo je Bacon?
Slanina je mäso ošípaných, ktoré pochádza zo strán zvieraťa alebo z jeho chrbta. V Amerike sa slanina vyrába aj pomocou bravčového mäsa. Slanina sa vyrába privedením strany bravčového brucha a následným fajčením.
Slanina sa predáva v tenkých plátkoch. Slaninu môžete jesť vyprážaním, varením, grilovaním alebo fajčením. Po vyprážaní je chrumkavá a vo väčšine západných krajín, kde sa konzumuje s toastom a vajcami, je jedlom na raňajky.
Čo je liek Pancetta?
Pancetta pochádza výlučne z brucha zvieraťa. Výroba pancetty sa robí dvoma hlavnými spôsobmi, keď sa používa ako doska alebo ako valcovaný typ, aj keď existuje veľa regionálnych variácií. Vyrába sa najprv ochutením boku bravčového mäsa soľou a veľkým korením. Potom sa stočí do pevného zvitku. Nakoniec je obalený v puzdre, aby držal tvar. Predáva sa ako stočený do tvaru párkov. Pancetta sa nikdy nefajčí. Je to proces vytvrdzovania, ktorý robí rozdiel medzi slaninou a pancettou.
Pancetta sa používa takmer rovnako ako slanina, väčšinou ako chuťová prísada do polievok a omáčok. Pancetta sa používa hlavne ako ozdoba.
Aký je rozdiel medzi Bacon a Pancetta?
Medzi slaninou a pancettou, ktorá sa tiež označuje ako talianska slanina, nie je veľký rozdiel.
• Príprava:
• Slanina sa vyrába privedením boku zvieraťa a následným fajčením.
• Pancetta sa pripravuje ochutením boku bravčového mäsa soľou a veľkým korením. Potom sa stočí do pevného zvitku. Nakoniec je obalený v puzdre, aby držal tvar. Pancetta sa nikdy nefajčí.
• Časť strihu:
• V Amerike slanina pochádza z brucha aj zo strán.
• V Taliansku pancetta pochádza výlučne z brucha zvieraťa.
• Vlhkosť:
• Keďže je slanina údená, nie je príliš vlhká.
• Zákaz fajčenia spôsobuje, že pancetta je vlhká.
• Príchuť:
• Slanina je menej slaná, pretože prichádza do tenkých plátkov.
• Pancetta je slanejšia ako slanina, pretože sa často dodáva vo väčších plátkoch alebo ako kocky.
• Veľkosť:
• Slanina sa zvyčajne krája na tenké plátky.
• Pancetta sa nakrája na hrubšie plátky alebo kocky.
• Tvar:
• Slanina sa dodáva ako tenké plátky.
• Pancetta sa predáva ako zvinutá v tvare klobás.
Ako vidíte, existujú len malé rozdiely medzi slaninou a pancettou. Hlavný rozdiel spočíva v tom, že slanina sa fajčí, zatiaľ čo pancetta nie. Vzhľadom na veľkú veľkosť pancetty má zvyčajne slanejšiu chuť ako slanina.
Snímky s láskavým dovolením:
- Slanina na cyklóne (CC BY-SA 2.0)
- Pancetta od Dancana (CC BY-SA 3.0)
