Rozdiel medzi Bakerovou a hladkou múkou

Bakerova múka vs obyčajná múka
 

Múka je možno najuniverzálnejšia zo všetkých ingrediencií v kulinárskom svete. Nielen všestranný, je to tiež nevyhnutný prvok v škále druhov kuchyne, ktoré existujú na svete. Existuje veľa druhov múky, ktoré sa líšia textúrou, účelom, výživovou hodnotou a zložkami, ktoré sú v nich obsiahnuté. Bakerova múka a hladká múka sú dve takéto odrody múky bežne používané v dnešnom svete.

Čo je Bakerova múka?

Pekárska múka je kanadská univerzálna pšeničná múka známa tiež ako silná múka alebo chlieb. Obsahuje vysoké množstvo bielkovín a lepku, vďaka čomu je ideálny na výrobu výrobkov na báze kvasníc. Je k dispozícii vo veľmi veľkých množstvách, napríklad v baleniach s hmotnosťou 20 kg, a získava si svoje meno, pretože je to druh múky, ktorý je u pekárov veľmi obľúbený. Pekárska múka sa používa hlavne na pečenie chleba a musí sa skladovať vo vzduchotesnej nádobe odolnej voči vlhkosti. Ak tak neurobíte, oleje z múky sa oxidujú a zhluknú. Niekedy je pekárska múka upravená kyselinou askorbovou s cieľom zvýšiť jej objem, čo následne vedie k lepšiemu tvarovaniu chleba. Pridanie malej kukuričnej múky do obyčajnej múky však môže byť účinnou alternatívou k pekárskej múke, pretože kukuričná múka je pšeničný škrob, ktorý do múky pridáva viac lepku, a preto je ideálny na pečenie chleba..

Čo je to obyčajná múka?

Taktiež známy ako viacúčelová múka, obyčajná múka je ideálna múka na pečenie koláčov, pečiva a iného pečiva. S priemerným obsahom bielkovín medzi 8 a 11 percentami obsahuje zmes tvrdej a mäkkej pšenice a vyrába sa v bielených a nebielených odrodách. Bielená múka, ktorá je chemicky upravená, má nižší obsah bielkovín ako bielená múka a je ideálna na pečenie koláčikov, koláčových kôrov, lívancov atď. Nebielená múka je na druhej strane vhodná na droždie, dánske pečivo, lístkové pečivo atď. tiež sa používa na poťahovanie potravín pred vyprážaním, aby sa získal chrumkavý vonkajší povrch. Obyčajná múka sa tiež používa ako zahusťovadlá do polievok, bujónov atď. Obyčajná múka spája zmesi dohromady, pričom jej dodáva štruktúru a je tiež ideálna na výrobu nekvasených chlebov, ako je naan a iné druhy indického chleba..

Aký je rozdiel medzi Bakerovou múkou a obyčajnou múkou?

Rôzne recepty si vyžadujú rôzne múky; či už ide o textúru, chuť alebo iné vlastnosti, ktoré sú dôležité pre každé jedlo. Rôznorodosť múky, ktorá existuje na svete, je taká rôznorodá, že je celkom ľahké zamieňať sa medzi týmito typmi. Bakerova múka a obyčajná múka sú dva také druhy múky, ktoré sú obvykle vzájomne zamieňané pri výbere najlepšieho múky, ktorá sa má používať v rôznych receptoch..

• Pekárska múka má vyšší obsah bielkovín a lepku ako obyčajná múka.

• Pekárska múka je ideálna na pečenie chleba. Obyčajná múka je vhodná na koláče, pečivo, nekvasený chlieb atď.

• Obyčajná múka sa môže použiť ako pekárska múka pridaním kukuričnej múky.

Súvisiace príspevky:

1. Rozdiel medzi univerzálnou a hladkou múkou