Rozdiel medzi Bakewell koláčom a pudingom

Bakewell koláč s pudingom

Čo majú spoločné Bakewell Pudding a Bakewell Tart? Odpoveď je niečo, čo nemohol ani hlupák vynechať. “„ To je Bakewell. Tieto tradičné anglické pečivo pochádza z Bakewell, Derbyshire. Na rozdiel od všeobecnej predstavy, že tieto dve cukrovinky sú jedna a tá istá, sú od seba úplne odlišné.

Puding z Bakewell pozostáva z mačacej špongie vyrobenej z vajec, natieranej s džemom a obsahujúcej mletú mandľovú náplň, zatiaľ čo tradičný koláč z Bakewell je bez vajec a obsahuje jemnú polevu na báze mandlí. Anglickí miestni obyvatelia ich však označujú zameniteľne jednoducho preto, že tradícia medzi Northernermi trvá na tom, aby Bakewell označoval puding bez ohľadu na zloženie, vlastnosti a techniku ​​pečenia..

Prvou existujúcou variáciou by bol Bakewell Pudding, ktorého najstarší zaznamenaný recept je z roku 1845, ktorého autorom je Eliza Acton. Opisuje sa ako „sladké bez pečiva; misa obložená ovocnými konzervami a prikrývaná vaječnými žĺtkami bitými cukrom a maslom, do ktorej sa pridalo malé množstvo mandľovej arómy (žiadne mleté ​​mandle). “„ Aby to bolo ešte zaujímavejšie, legenda hovorí, že puding bol iba produkt nehody v roku 1820, keď kuchár v hosteli White Horse Inn (dnes známy ako The Rutland Arms) omylom rozšíril džem na základňu a prelial ho frangipanom namiesto toho, aby sa všetko zmiešalo pred dokončením pečiva..

Náhodný dezert prekvapivo prilákal veľa patrónov, ktorí ocenili jedlo ako „dobre upečené“. Pred receptom Acton sa dá niekoľko stoviek jedál, ktoré sa podobajú Bakewell Puddingu, vysledovať už niekoľko storočí, ale zdá sa, že ide o variácie iného typu pečiva nazývaného Transparent pudding. V priebehu devätnásteho storočia sa Bakewell Pudding nejako vyvinul v múčnikovú základňu. A to bolo v roku 1861, keď pani Beetonová propagovala recept na puding z Bakewellu so základňou z lístkového cesta, zatiaľ čo sa stále pečila v pekárenskom púšti. Toto by sa potom právom klasifikovalo ako „koláč“. Môže sa to zdať veľmi mätúce, ale rozdiel skutočne spočíva v použitých zložkách.

Z technického hľadiska je koláč vyrobený z krehkého pečiva, marmelády - zvyčajne z jahôd, čiernych ríbezlí alebo jabĺk a kríkov, ktoré sú opísané ako špongiová náplň, ochutené mletými mandľami. Koláče sú tradične tiež pokryté orechmi, ako sú mandle a arašidy. Vďaka jemnému pečivu nedochádza pri pečení k nafúknutiu kvôli nedostatku kvasníc. Dnes sa tradičný, a tak hovoria, originálny koláč Bakewell stále predáva v obchode Bakewell Tart Shop & Coffee House v Derbyshire.

Na druhej strane The Old Original Bakewell Pudding Shop stále vyrába a predáva variant pudingu. Ide predovšetkým o puzdro z lístkového cesta s vrstvou džemu, ktoré je plnené zmesou cukru, mandlí, masla a vajec - čo je najdôležitejší rozdiel. Ďalšou významnou charakteristikou pudingu je jeho ľahká a šupinatá škrupina, ktorá sa pripisuje zložke lístkového cesta. Moderné variácie týchto dvoch jedál nahrádzajú džem čokoládovou nátierkou alebo jablkovým kompotom.

zhrnutie

1) Puding a torta z Bakewellu sú tradičné anglické cukrovinky pochádzajúce z mesta Bakewell v Derbyshire..

2) Na rozdiel od všeobecného presvedčenia sú puding a torta z Bakewell dve rôzne pečivo, ktoré sa líšia zložením a vlastnosťami.

3) Keďže obidva obsahujú cukor, mandle a džemy, líšia sa podľa druhu použitého pečiva a prítomnosti vajec. Puding z Bakewell obsahuje vajcia a používa lístkové cesto na výrobu ľahkej a vločkovej škrupiny. Bakewell koláč je bez vajec a skladá sa z krehkého pečiva, ktoré zabraňuje jeho nafúknutiu.

4) Súčasné variácie koláča a pudingu nahrádzajú tradičnú ovocnú marmeládu odvážnejšími alternatívami.