Rozdiel medzi pečením a pečením

Grilovanie verzus pečenie

Teplota tepla, ktoré človek používa pri grilovaní alebo pečení, je kľúčovým rozdielom medzi týmito dvoma technikami. Ak neviete nič o grilovaní a pečení, obidva sú spôsoby varenia jedla pomocou rúry. Aj keď je pečenie obľúbenejšou možnosťou prípravy zdravého jedla v rúre, pečenie je ďalšou metódou varenia, pri ktorej sa využíva suché teplo bez použitia tekutého média, ako je napríklad olej plný tuku. Medzi týmito dvoma metódami varenia existuje veľa podobností, aj keď existujú výrazné rozdiely, ktoré sa v tomto článku zdôraznia.

Čo je pečenie?

Keď sa pozrieme na to, ako sa v peci dodáva tepelná energia na pečenie, môžeme pozorovať, že tepelná energia sa dodáva do potraviny tým, že ju obklopuje horúcim vzduchom. Uvidíte tiež, že teplo pri pečení nemá jedlo char, čo je dôvod, prečo je to lepšia technika pečenia koláčov a chleba, ktorá si vyžaduje trochu opekania. Takže, ak pečiete sušienky alebo koláče, ide o to, aby cesto dodalo suché a intenzívne teplo tak, aby vytváralo a získalo štruktúru. Pri nastavení pečenia v peci poskytujete v určitom zmysle teplotu okolo 350 stupňov Fahrenheita bez žiadneho alebo veľmi malého pohybu vzduchu vo vnútri rúry. Tento teplotný rozsah je zvyčajne v rozsahu 250 stupňov Fahrenheita a 450 stupňov Fahrenheita, pretože rôzne potravinové položky potrebujú rôzne množstvá tepla..

Čo je to Broiling?

Keď sa pozrieme na to, ako sa v peci dodáva tepelná energia na grilovanie, vidíme, že infračervené žiarenie je proces, ktorý sa uskutočňuje v prípade grilovania na varenie jedla. Tí, ktorí vedia o týchto dvoch procesoch prenosu tepla, vedia, že infračervené žiarenie má kapacitu na nabíjanie potravín v tesnej blízkosti. To je veľmi dobré pre mäsové výrobky. Na druhú stranu, ak potrebujete grilovať svoj steak, ale nemáte gril, môžete používať rúru na panvici, ktorá využíva infračervené žiarenie takým spôsobom, aby ste dostali spálený steak plný štiav a chutí. krátke obdobie. Teplota rúry počas pečenia je obvykle okolo 500 stupňov Celzia. Nastavenie grilovania vo vašej rúre zapína horné horáky iba vtedy, keď je mäso umiestnené tesne pod týmito horákmi. Mäso z vrchnej strany varí teda teplo zhora nadol. Po uvarení zhora musíte zmeniť polohu mäsa, aby ste ho mohli uvariť aj z iných strán. Varenie týmto spôsobom trvá 2 - 3 minúty na každej strane, a preto by mal byť steak pripravený do 10 minút, ak ste zbehlí pri grilovaní v peci. Ak používate elektrickú rúru, musíte počas pečenia nechať dvierka rúry pootvorené. Ak však používate plynovú rúru, nechajte dvierka zatvorené.

Aký je rozdiel medzi pečením a pečením?

• Teplo:

Pečenie aj grilovanie poskytujú suché jedlo pre varené jedlo.

• Spôsob dodávania tepla:

Prvý a predovšetkým rozdiel v týchto dvoch spôsoboch varenia, ktoré závisia od suchého tepla, sa týka spôsobu, akým sa toto teplo využíva. Pri pečení je teplo konštantné a bez pohybu vzduchu; rolovanie poskytuje teplo ako infračervené žiarenie.

• Schopnosť zapožičať jedlo:

Grilovanie má kapacitu na pranie potravín v tesnej blízkosti, čo je dôvod, prečo je ideálny pre steaky, zatiaľ čo pečenie nie je char a iba hnedé predmety, a preto je ideálny pre koláče a sušienky..

• Miesto poskytovania tepla:

Pečenie poskytuje horúci vzduch zo všetkých strán, zatiaľ čo pri grilovaní teplo prichádza iba zhora.

• Teplota:

Teplota pečenia je zvyčajne v rozsahu 250 stupňov Fahrenheita a 450 stupňov Fahrenheita. Teplota grilovania sa zvyčajne pohybuje v rozmedzí 500 stupňov Fahrenheita.

• Dvere rúry:

Pri grilovaní by ste mali nechať otvorené dvierka rúry, ak používate elektrickú rúru. Ak pečíte v plynovej rúre, musíte zatvoriť dvierka rovnako ako pri pečení.

• Spôsob varenia:

Vonkajšia strana jedla pečie na rošte. Preto musíte zmeniť strany. Pečením sa však varí jedlo nielen vonku. Preto pečenie trvá dlhšie ako pečenie.

Snímky s láskavým dovolením:

1. Večerna z hovädzieho mäsa cez Wikicommons (Public Domain)
2. Buchty od Jeffreywa (CC BY 2.0)