Rozdiel medzi krémom a kráľovskou polevou

Kľúčový rozdiel - maslový krém proti kráľovskej námraze
 

Maslový krém a kráľovská poleva sú dva druhy polevy, ktoré sa bežne používajú na zdobenie koláčov. Kľúčový rozdiel medzi krémovým krémom a kráľovskou polevou spočíva v ich štruktúre a konzistencii: krémový krém je hladký a mäkký, zatiaľ čo kráľovská námraza je pevná a tvrdá. Rozdiel v konzistencii ovplyvňuje aj ich funkcie.

Čo je to krémový krém?

Maslo je druh zmrzliny vyrobenej pomocou práškového cukru (práškový cukor), masla / tuku a mlieka / smotany. K tejto poleve sa tiež často pridávajú farbivá a príchute, ako napríklad čokoláda. Môže sa použiť na polevu, plnenie vnútorností koláčov, poťahovanie a iné dekorácie. Maslo smotany je bežne používaná poleva na koláčiky, sušienky, piškótové torty a iné sladkosti. Maslový krém má sladkú, krémovú a máslovú chuť. Má tiež jemnú a hladkú textúru a konzistenciu, ktorá je ideálna na zakrývanie koláčov. Používa sa tiež ako hlavné lepidlo medzi vrstvou fondánovej námrazy a koláča.

Je tiež dôležité si uvedomiť, že krémový krém má krátku trvanlivosť, pretože je vyrobený z mlieka a mliečnych výrobkov. Akonáhle je nanesený na koláč, môže zostať v prostredí izbovej teploty asi dva alebo tri dni. Nepoužitý krémový krém sa môže uchovávať približne dva týždne, ak sa uchováva vo vzduchotesnej nádobe a umiestni sa do chladničky.

Čo je Royal Icing?

Kráľovská námraza je tvrdá námraza, ktorá sa vyrába z cukrárskeho cukru a jemne zbitých bielkov. Môžu sa pridať aj ďalšie prísady, ako je citrón, vápno a smotanový kameň. Táto námraza, ktorá má bielu farbu, začína mäkko, ale časom stvrdne. Niektorí výrobcovia pekárskych a dekoratívnych výrobkov pridávajú glycerín, aby zabránili tomu, aby sa kráľovská námraza stala príliš tvrdou.

Kráľovská námraza sa používa na zdobenie svadobných koláčov, vianočných koláčov a mnohých ďalších koláčov. Pretože táto námraza má pevnú a vysušenú textúru, dekorácie sa môžu robiť vopred. Môže sa tiež použiť na vytvorenie zložitých návrhov a potrubí. Kráľovská námraza sa väčšinou používa skôr ako ozdobný prvok ako ako chutný poťah, ale do nej sa môžu pridať rôzne príchute, aby bola chutnejšia. Okrem toho ho nemožno použiť na zakrytie veľkého povrchu, pretože má tendenciu praskať. Mal by byť jemne a starostlivo potiahnutý (nanesený v náteroch) na torte. Kráľovská námraza, ktorá sa používa na zakrytie koláča, sa zvyčajne riedi vodou.

Aký je rozdiel medzi krémom a kráľovskou polevou??

zloženie:

Buttercream: Maslo sa vyrába pomocou polevového cukru, masla / tuku a mlieka / smotany.

Kráľovská poleva: Kráľovská poleva sa vyrába z cukrárskeho cukru a jemne zbitých bielkov.

chuť:

Buttercream: Maslo má krémovú a krémovú chuť.

Kráľovská poleva: Kráľovská námraza je veľmi sladká, pretože obsahuje veľké množstvo ľadového cukru.

použitie:

Buttercream: Maslo smotany sa môže používať ako náplň, náter a námraza a môže sa používať aj na iné dekorácie.

Kráľovská poleva: Kráľovská námraza je ideálna na vytváranie zložitých vzorov, výrobu kvetín, vytváranie listov atď.

konzistencia:

Buttercream: Maslo má jemnú a hladkú konzistenciu.

Kráľovská poleva: Kráľovská námraza má pevnú a tvrdú štruktúru.

Životnosť:

Buttercream: Maslo má krátku trvanlivosť.

Kráľovská poleva: Ozdoby vyrobené z kráľovskej námrazy sa môžu uchovávať na dlhú dobu.

S láskavým dovolením:

„PME Professional Diploma in Royal Icing“ (CC BY 2.0) prostredníctvom Flickr

“Gallery 1” od Sarah Howells- Vlastná práca (CC BY-SA 3.0) prostredníctvom Commons Wikimedia