Rozdiel medzi karamelom a soleným karamelom

Kľúčový rozdiel - karamel verzus solený karamel
 

Karamel a solený karamel sú dve populárne cukrovinky, ktoré všetci milujú. Aj keď sa karamel používa už niekoľko storočí v kuchíne, solený karamel je relatívne novým objavom. kľúčový rozdiel medzi karamelom a soleným karamélom je ich prísada. Thlavnou zložkou karamelu je cukor, zatiaľ čo solený karamel má dve zložky: karamel a morská soľ. V skutočnosti je jediným rozdielom medzi karamelom a soleným karamélom to, že solený karamel, ako naznačuje jeho názov, obsahuje soľ.

Čo je Caramel?

Karamel je cukrovinky vyrobené z vykurovacieho cukru. Tento proces zahrievania cukru na získanie karamelu je tiež známy ako karamelizácia. Karamel môže mať béžovú až tmavohnedú farbu. Tradične sa používal ako náplň do čokoládových cukroviniek, ale dnes sa jeho použitie výrazne rozšírilo. Karamel sa môže používať ako aróma v pudingoch a zákuskoch, ako zálievka pre zmrzlinu a puding alebo ako náplň do kostí. Používa sa tiež na výrobu potravín, ako sú nugáty, crème brûlée, crme karamel, kukly a karamelové jablká. Zmrzliny sú niekedy ochutené karamelom. Karamelové cukrovinky alebo toffees sú mäkké, žuvacie cukrovinky vyrobené zahrievaním zmesi mlieka alebo smotany, cukru a masla..

Ako je uvedené vyššie, karamel sa vyrába zahrievaním cukru. Tento proces zahŕňa pomalé zahrievanie cukru okolo 340 ° F (pre tekutý karamel). Ako sa teplota zvyšuje, molekuly cukru sa rozpadajú a znova sa tvoria na zlúčeniny. Mäkké karamelové cukrovinky sa však zahrievajú iba na pevné gule.

Karamelové jablká s orechmi

Čo je solený karamel?

Solený karamel sa vyrába posypaním morskou soľou na karamelové cukrovinky. Jediný rozdiel medzi karamelom a soleným karamelom je teda v ich zložkách; solený karamel pozostáva zo soli a karamel nie. Solený karamel sa v posledných rokoch stal veľmi populárnou príchuťou. Táto príťažlivosť je spôsobená predovšetkým zmiešaním dvoch príchutí, ktoré zdvojnásobujú chuťovú chuť. Okrem toho môže soľ v správnom množstve stimulovať naše chuťové poháriky, aby vytvorili príjemný zmyslový zážitok.

História solených karamelov je spätá od Francúzska. Koncom sedemdesiatych rokov prišiel s myšlienkou soleného karamelu masla Henri Le Roux, francúzska čokoláda. Solený karamel však popularizoval francúzsky šéfkuchár Pierre Hermé, keď v deväťdesiatych rokoch vymyslel solený karamelový macaron (mandľový koláč so sladkou karamelovou náplňou). Krátko nato začali americkí kuchári vyskúšať túto kombináciu karamelu a soli a prišli s rôznymi sladkosťami. Dnes sa výrobky zo solených karamelov nachádzajú na obľúbených miestach ako Starbucks a McDonald's. Medzi výrobky, ktoré obsahujú solené karamely, patria solené karamelové poháriky, solené karamelové cukríky, solené karamelové horúce čokolády atď..

Solený karamelový makarón

Aký je rozdiel medzi karamelom a soleným karamelom??

Hlavná zložka:

karamel: Cukor je hlavnou zložkou karamelu.

Solený karamel: Cukor a soľ sú hlavnými zložkami.

zloženie:

karamel: Kvapalný karamel sa vyrába z cukru a masla. Karamelové cukrovinky sa vyrábajú z cukru, masla, mlieka alebo smotany.

Solený karamel: Solený karamel sa vyrába z morskej soli a karamelových cukroviniek alebo tekutého karamelu.

Produkty:

karamel: Karamel sa používa na výrobu nugátov, crème brûlée, crème caramel, kráv, karamelových jabĺk atď..

Solený karamel: Niektoré produkty zahŕňajú solené karamelové poháriky, solené karamelové cukríky, solené karamelové horúce čokolády, solené karamelové macarony atď..

História:

karamel: Karamel má dlhú históriu ako solený karamel.

Solený karamel: Solený karamel je relatívne nový objav.

S láskavým dovolením: „Karamelové jablká s orechmi (3652137270)“ Neil Conway z Oaklandu v USA - Karamelové jablká (CC BY 2.0) prostredníctvom Commons Wikimedia „Solená karamelka makarón na tanieri, profil, február 2011“ autor: saaleha bamjee - Flickr: Solená karamelka macaron (CC BY 2.0) prostredníctvom Commons Wikimedia