Rozdiel medzi krémom a šľahačkou

Double Cream vs Whipping Cream

Krém je všestranný vedľajší produkt mlieka, ktorý sa používa pri výrobe cukroviniek a pri varení. Má silnejšiu konzistenciu ako mlieko kvôli vyššiemu obsahu tuku a dá sa ľahko odstrediť otáčaním čerstvého mlieka v mixéri. Dvojitý krém je výraz, ktorý sa používa na označenie kvality krému s vysokým obsahom tuku. Existuje aj iný výraz, ktorý používajú niektorí výrobcovia, na označenie kvality krému, ktorý je veľmi podobný dvojitému krému. Napriek podobnostiam sa v tomto článku budú hovoriť o rozdieloch.

Double Cream

V Austrálii sa výraz Double Cream označuje ako krém obsahujúci viac ako 48% tuku. Jedná sa o veľmi hustú smotanu, ktorá je dostupná aj na trhoch vo Veľkej Británii. Je veľmi ľahké šľahať a dá sa použiť na dekoráciu pudingov a koláčov. Potrubie sa stáva jednoduchým vďaka Double Cream. Dokonca aj v Nemecku, Švajčiarsku, Francúzsku a Taliansku je výraz Double cream výrobcami označovaný ako krém s obsahom tuku najmenej 45%. Dvojitý krém sa dá variť bez toho, aby sa oddelil, a preto sa dá použiť na varenie. Dvojitý krém však spôsobuje problémy pri šľahaní, pretože nadmerným šľahaním sa môžu zrná objaviť, čo znamená, že sa krém oddeľuje. Tomu možno zabrániť, ak do krému pridáte pred šľahaním pár lyžičiek mlieka.

Šľahačka

Je to ľahší ako dvojitý krém, ale stále je to silný krém, pretože obsahuje okolo 35% tuku. Dôvod, prečo sa nazýva šľahačka, je ten, že ľahko a krásne bičuje. Na niektorých miestach sa tiež nazýva lejúci krém, pretože leje z kartónu, aj keď má hustú konzistenciu. Je tiež považovaný za zdravší ako dvojitý krém, pretože má nízky obsah tuku bez straty jeho hladkosti. Tí, ktorí považujú krém za mastný, majú uspokojenie z používania zdravšieho krému, keď nalejú šľahačku na zákusky alebo ovsenú kašu. Túto smotanu môžeme bičovať a naliať ju na polievky, pudingy a quichy. Po šľahaní má vzdušnú textúru, vďaka čomu je ideálne vyplniť pečivo a koláče. Šľahací krém obsahuje stabilizátory, ktoré mu umožňujú udržať tvar po šľahaní.

Aký je rozdiel medzi Double Cream a Whipping Cream?

• Krém na šľahanie má nižší obsah tuku (35%) ako dvojitý krém (48%)..

• Krém na šľahanie sa nazýva preto, že sa dá ľahko šľahať.

• Krém na šľahanie sa dá ľahko naliať, ale dvojitý krém sa neleje ľahko.

• Dvojitý krém je silnejší ako krém na šľahanie.

• Najlepšie šľahačka s dvojitým krémom, ale šľahačka sa tiež ľahko bičuje a používa sa vo vnútri koláčov ako náplň.

• Krém na šľahanie je termín, ktorý sa v Európe používa častejšie, zatiaľ čo v USA sa používa ľahký krém na šľahanie.