Rozdiel medzi smažením a hlbokým smažením

Frying vs Deep Frying

Fritovanie je spôsob varenia, pri ktorom sa na prípravu jedla využíva teplo varného média. To sa líši od varu, pečenia a grilovania, pretože umožňuje varenie jedál absorbovať tuky z oleja na varenie. Jedlo je možné vyprážať dvoma spôsobmi. Jedlo je možné smažiť alebo smažiť. Medzi vyprážaním a vyprážaním sú zrejmé rozdiely, aj keď existujú aj zdravotné dôvody, ktoré určujú voľbu varenia medzi vyprážaním a vyprážaním. Tento článok sa pokúša poukázať na tieto rozdiely.

vyprážanie

Vyprážanie alebo plytké vyprážanie sa tiež nazýva panvica. Jedná sa o druh vyprážania, ktorý využíva malé množstvo oleja, ktoré stačí na varenie jedla. Potraviny nie sú ponorené do oleja a zostávajú pod spodným povrchom potraviny. Pri vyprážaní v panvici je potrebné stále miešať, aby sa olej reguloval v malom množstve. Potraviny zostávajú vystavené vzduchu zhora a zo strán a teplota zostáva okolo 350 stupňov Fahrenheita.

Hlboké vyprážanie

Hlboké vyprážanie je technika, pri ktorej sa potravina, ktorá sa má variť, ponorí do oleja a využíva veľké množstvá oleja. Francúzske hranolky a zemiakové lupienky, ktoré milujú ľudia všetkých vekových skupín na celom svete, sú najlepším príkladom hlbokého vyprážania. Potraviny nie sú vystavené vzduchu, a preto varia oveľa rýchlejšie ako v prípade plytkého vyprážania. Teploty, ktoré sa dosahujú pri hlbokom vyprážaní, sa pohybujú okolo 400 stupňov Fahrenheita. Mäso alebo zelenina, ktoré sú hlboko vyprážané, nasiaknu z oleja na varenie do veľkého množstva tukov, takže pred konzumáciou má zmysel vypustiť čo najviac oleja. Potraviny, ktoré sa varia hlbokým vyprážaním, sú z vonkajšej strany ostré, ale svoje šťavy si zachovávajú zvnútra.

Frying vs Deep Frying

• Vyprážanie aj vyprážanie si vyžaduje na varenie jedla teplo oleja, ale hlavný rozdiel spočíva v množstve použitého oleja. Smaženie alebo smaženie na panvici používa veľmi malé množstvo oleja, zatiaľ čo hlboké vyprážanie si vyžaduje, aby sa potravina ponorila pod horúci olej..

• Fritovanie vystavuje potravinové položky vzduchu, takže varenie trvá dlhšie, zatiaľ čo pri hlbokom vyprážaní nedochádza k vystaveniu vzduchu, čím sa rýchlejšie varí..

• Všetky jedlá, ktoré sa dajú vyprážať, sa dajú variť aj na panvici.

• Tuky, ktoré sa varia hlbokým vyprážaním, majú vyššiu absorpciu tukov ako pri vyprážaní.

• Hlboké vyprážanie varí potraviny rýchlejšie ako plytké vyprážanie.