Rozdiel medzi Fudge a Toffee

Kľúčový rozdiel - Fudge vs Toffee
 

Fudge a karamely sú dva druhy cukroviniek, ktoré každý miluje. Aj keď ich veľa ľudí miluje, väčšina z nich nepozná rozdiel medzi fondánom a karamelom. Rozdiel medzi fondánom a karamelom závisí od ich prísad a od metód varenia. Fudge je vyrobený z cukru, masla a mlieka, zatiaľ čo karamel je vyrobený z cukru a masla. Fudge sa zahreje na teplotu mäkkého lopty, zatiaľ čo karamel sa zahreje na teplotu tvrdej trhliny. Ako výsledok, karamel je tvrdší a krehkejší ako karamel.

Čo je Fudge?

Fudge je mäkká, drobivá alebo žuvacia sladka pripravená zmiešaním cukru, masla a mlieka alebo smotany. Fudge možno opísať ako typ fondantu. Čokoláda sa často používa ako hlavná zložka fondánu, ale nie je podstatnou zložkou. K zmesi môžete tiež použiť karamel, ovocie, orechy a ďalšie príchute.

Fudge sa vyrába zmiešaním vyššie uvedených zložiek a zahriatím na mäkký guľôčkový stupeň (224 až 238 stupňov F) a šľahaním zmesi, kým vychladne. Výsledkom šľahania je krémová a hladká konzistencia. Smotanová textúra fondánu závisí od kryštalizácie cukru. Avšak, ak nebudete venovať pozornosť teplote, váš fondán môže skončiť s tvrdou a krehkou textúrou.

Ako bolo uvedené vyššie, fondán môže mať rôzne príchute. Medzi obľúbené chuťou po chuti patrí čokoládový fondán, vanilkový fondán, arašidový maslový fondán, fondán z javorového sirupu, karamelový fondán, atď. Horúci fondán sa mierne odlišuje od cukroviniek - je to hustý čokoládový sirup, ktorý sa používa ako poleva so zmrzlinou.

Čo je Toffee?

Karamel je tvrdá žuvačka vyrobená z hnedého cukru alebo melasy a masla. Vyrába sa karamelizáciou cukru alebo melasy spolu s maslom a niekedy múkou. Do tejto zmesi sa môžu pridať aj prísady, ako sú orechy a hrozienka. Táto zmes sa zahrieva, až kým nedosiahne teploty 300 až 310 ° F. Táto fáza je známa ako fáza tvrdej trhliny. V tomto štádiu bude mať zmes lesklý povrch a bude dostatočne tuhá, aby bola vtiahnutá do tvaru, ktorý drží. Potom sa naleje do plytkej misky a nechá sa vychladnúť, aby sa vytvorila doska. Potom sa rozdelí na veľké kúsky, aby sa zjedla ako cukrík, alebo na menšie kúsky, ktoré sa použijú ako postrekovače. Hnedá farba karamelu je spôsobená procesom karamelizácie. Karamel sa môže používať s rôznymi prísadami na výrobu rôznych príchutí. Niektoré z týchto prísad zahŕňajú čokoládu, vanilku, malinu, plást, hrozienka atď.

Aký je rozdiel medzi Fudge a Toffee?

teplota:

Fondán sa varí na nižšiu teplotu (mäkký guľôčkový stupeň -224 až 238 ° F).

karamel sa varí na vyššiu teplotu (stupeň tvrdej trhliny -300 až 310 ° F).

zloženie:

Fondán sa vyrába pomocou cukru, masla a mlieka alebo smotany.

karamel sa vyrába s použitím cukru a masla.

textúra:

Fondán je mäkký a žuvací.

karamel je krehkejšia a tvrdšia ako popletaná.

jedlo: 

Fondán je väčšinou jedený sám.

karamel používa sa na výrobu pudingov a koláčov; menšie kúsky karamelu sa posypú inými sladkosťami. Môže sa jesť aj ako cukrovinka.

S láskavým dovolením:

"Arašidové maslové čokoládové fondán (8548190304)" Autor: jules - 5 arašidové maslové čokoládový fondán-2 (CC BY 2.0) prostredníctvom Commons Wikimedia

„Toffee I“ od šéfkuchára Seana Christophera - priamo od autora (CC BY-SA 3.0) cez Commons Wikimedia