Rozdiel medzi krémom Heavy Cream a Double Cream

Heavy Cream vs Double Cream

Krém je mliečny výrobok získaný z homogenizovaného mlieka. V celom mlieku je obsah tuku, ktorý je menej hustý ako zvyšok mlieka a gravituje k povrchu. Aby sa tento krém komerčne pripravil, snaží sa tento tuk stúpať nahor pomocou strojov, ktoré rýchlo rotujú mliekom. Tieto separátory sa nazývajú odstredivky. V rôznych krajinách sveta sa odlišná nomenklatúra používa na označenie rôznych vlastností predávaných krémov v závislosti od obsahu maslového tuku. Ľudia často zamieňajú medzi frázami silný krém a dvojitý krém, pretože znejú podobne. Tento článok sa pokúša zdôrazniť ich rozdiely.

Ťažký krém

Heavy cream je fráza používaná v USA pre smotanu, ktorá obsahuje maximálne množstvo tuku. Zvyčajná nomenklatúra pre rôzne odrody krémov predávaných v krajine je Half and Half, Light Cream, Light Whipping Cream a nakoniec Heavy Cream. Kým polovica a polovica má najnižší obsah tuku 10 - 18%, je to práve mastný krém, ktorý obsahuje viac ako 36% tuku..

Double Cream

Double Cream je výraz používaný v Austrálii a Veľkej Británii, ktorý označuje kvalitu predávaného krému, ktorý obsahuje vysoké percento tuku. Double Cream v obidvoch týchto krajinách obsahuje v skutočnosti viac ako 48% rýchleho obsahu. Dvojitý krém má hustú konzistenciu a dá sa ľahko šľahať, aby sa dal použiť na puding alebo na výrobu zákuskov.

Aký je rozdiel medzi krémom Heavy Cream a Double Cream?

• Silný krém v USA je tepelne ošetrený, ale Double Cream v Británii a zvyšku Európy nie je tepelne ošetrený.

• Double Cream má vyšší obsah maslového tuku ako Heavy Cream.

• Double Cream je hustejší ako Heavy Cream.

• Kvôli vyššiemu obsahu tuku je možné krém Double Cream naliať na horúce potravinové predmety a neoddeľuje sa.