Rozdiel medzi silným krémom a zahusteným krémom

Ťažký krém (Silný krém na šľahanie) vs Zahustený krém
 

Krém je výrobok získaný z čerstvého mlieka. Obsahuje vyšší obsah tuku ako zvyšok mlieka, a preto gravituje na povrch nádoby, v ktorej je mlieko držané. Môže sa ľahko odobrať z nádoby stláčaním mlieka v odstredivke. Všetka smotana však nie je rovnaká, ako je zrejmé z krémových výrobkov dostupných na trhoch v rôznych krajinách. Pre smotanu sa používajú rôzne názvy, ktoré naznačujú rôzne vlastnosti, čo ich robí bežnými ľuďmi mätúcimi. Dva také názvy sú Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) a Thickened Cream, ktoré sa vzťahujú na veľmi podobné typy krémov. Tento článok sa pokúša zistiť rozdiely medzi týmito dvoma typmi krémov.

Heavy Cream, Heavy Whipping Cream

Heavy Cream je fráza, ktorá sa používa v Severnej Amerike, najmä v USA, na označenie kvality smotany, ktorá obsahuje viac ako 36% tuku. Je to krém, ktorý dobre bičuje a zdvojnásobuje objem. Po šľahaní si tento krém zachová svoj tvar a uľahčuje to, aby sa tento krém použil na dekoráciu koláčov. Používa sa vo vnútri pečiva a na zdobenie koláčov a iných cukroviniek. Známy je tiež ako silný krém na šľahanie, ktorý označuje skutočnosť, že nebol vyšľahaný a môže byť vyšľahaný. Plnenie a potrubie ťažkým krémom sú ľahké úlohy.

Zahustený krém

Zahustený krém je termín používaný v Austrálii, ktorý sa vzťahuje na typ krému, ktorý má veľmi podobnú kvalitu ako krém. Obsahuje asi 35% tuku, ale obsahuje ďalšie prísady vo forme zahusťovadiel, ktoré pomáhajú udržiavať konzistenciu krému. Zahustený krém sa väčšinou používa v cukrárskych výrobkoch, keď sa v recepte vyžaduje šľahanie alebo šľahačka. Tento krém nie je obmedzený na použitie iba pri varení. Krém je dostatočne tenký, aby sa vylial z kartónov. To je dôvod, prečo sa na niektorých miestach nazýva aj ako odlievací krém. Účelom zahusťovadiel ako je guma a želatína je uľahčenie šľahania krému. Tieto prísady tiež zaisťujú, že sa krém neoddeľuje ani nestráca.

Aký je rozdiel medzi krémom Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) a zahusteným krémom?

• Silný krém, známy tiež ako krém na šľahanie, je výraz používaný väčšinou v USA, zatiaľ čo zahustený krém je výraz používaný častejšie v Austrálii..

• Obsah tuku je približne rovnaký u zahustenej aj silnej smotany.

• Zahustený krém obsahuje prísady a zahusťovadlá, ako je rastlinná guma a želatína, ktoré umožňujú šľahanie krému a tiež zabránenie jeho oddeľovania..